Av en eller annen grunn tror man at man av rabarbra kun kan få en god og sunn salat, eller på det meste lage juice av den for de som bestemmer seg for å spise sunt. Faktisk er dette produktet universelt; det er hyggelig ikke bare i fersk, kokt og bakt form. Selv en nybegynner vinmaker kan lage rabarbravin hjemme ved å bruke en enkel oppskrift. Du trenger ingen spesielle ingredienser.
Nyanser av å tilberede drinken
Rabarbravin viser seg å være ganske uvanlig, ikke bare i smaken, men også i fargen.Den urteaktige planten produserer en alkoholholdig drikk som er lys rosa i fargen, med lett surhet og sødme. Aromaen er ganske subtil og knapt merkbar, så den brukes enten som en lett borddrikk, eller tilsatt som base til andre.
Appelsiner, sitroner og andre frukter vil bidra til å gjøre smaken av rabarbravin umiddelbart rikere og mer interessant.
Det viktigste er å velge riktig rabarbra. Bare denne er tatt:
- ikke overmoden;
- rød fargetone;
- saftig, ikke tørr;
- med tykke bladstilker.
Velg retter som ikke vil oksidere ved kontakt med drikken. Glass, høykvalitets plast eller emaljert vil duge. Bruk av metall eller aluminium er strengt forbudt. Skallet fjernes ikke fra rabarbraen, siden det inneholder tanniner som er nødvendige for start av gjæring. Varmebehandling er obligatorisk, siden det ikke bare fjerner den spesifikke urteaktige lukten, men bidrar også til å utvikle plantens smak fullt ut.
Mange oppskrifter bruker spesiell vingjær. Du kan kjøpe dem i en vinbutikk.
Det er verdt å være oppmerksom på det faktum at de ikke bruker kokt vann for å forberede starteren.
Råvarer tilberedes på en bestemt måte. Først skilles bladene fra stiklingene (de første kastes). Bladstilkene senkes i varmt vann og vaskes grundig. Legg dem deretter ut på et håndkle eller servietter på bordet. Etter fullstendig tørking, kutt i små terninger.
Hvordan lage rabarbravin hjemme
Bruk en av de velprøvde oppskriftene.
Enkel oppskrift uten gjær
Den enkleste oppskriften kan gjentas av en nybegynner vinmaker. Du må ta:
- 3 kilo rabarbra;
- et halvt kilo granulert sukker per liter oppnådd plantejuice;
- 100 gram uvaskede lyse rosiner.
Hell rosiner med en liten mengde varmt vann, tilsett et par spiseskjeer sukker og ta dem til et varmt sted. Dette er nødvendig for å oppnå den første surdeigen.
Tilbered rabarbraen på den måten som er beskrevet ovenfor, og før deretter stilkene gjennom en juicepresse. Kok saften i 5 minutter, tilsett deretter den resulterende starteren og resten av sukkeret. La stå i tre dager i et varmt rom.
Etter dette, hell væsken i en flaske, installer en vannforsegling eller plasser en vanlig gummihanske. Sedimentet dreneres først etter noen dager. Deretter kan du tilsette litt mer sukker hvis sammensetningen ikke virker søt. La stå til gjæringen er fullført (vanligvis tar dette opptil en måned). Vinen skal modnes i kjelleren ved lave temperaturer.
Vin uten urteettersmak
Hvis du lager vin i henhold til den forrige algoritmen, vil urtesmaken forbli. Noen mennesker føler det ikke i det hele tatt, eller de liker det, men for andre kan denne nyansen forårsake fiendtlighet. Derfor brukes en annen spesiell oppskrift for å bli kvitt den spesifikke aromaen. Du må ta:
- 4 kilo rabarbrastamme;
- 800 milliliter vann;
- 3 kopper granulert sukker.
Kok rabarbraen i minst 30 minutter. Tilsett halvparten av perlesukkeret til halvparten av buljongen, og sett den andre delen i kjøleskapet. Den første lar man gjære i henhold til standardalgoritmen (som for vanlig druevin). Etter fem dager vil den første delen produsere en surdeig som har en uttalt sur lukt. Fra den andre delen lages sukkersirup med resten av sukkeret. Bland begge delene og la det gjære i en stor flaske med forsegling.
Alternativ med sitron
En alkoholholdig sitrondrikk vil dekorere feriebordet. Men samtidig er det helt enkelt å gjøre. Du må ta:
- 2 kilo rabarbra;
- 3 liter vann;
- 2 store sitroner;
- 1 pakke spesialgjær for hjemmelaget vin;
- 4 kopper sukker.
Finhakk rabarbraen, tilsett vann og la stå i 4 dager. Etter denne tiden, vask planten og legg den tilbake i det samme vannet. Kok i en halv time, og tilsett deretter saften av to sitroner og sukker. Alt blandes grundig og sendes til gjæring på en stor flaske til vinen er ferdig modnet.
Med appelsiner
Vin tilberedt i henhold til forrige oppskrift viser seg å være mer sur enn sitrusaktig. Hvis du vil føle den lyse og rike aromaen av utenlandske frukter, er det bedre å velge en oppskrift med appelsiner. Du må ta:
- 4 kilo rabarbra;
- 2 kilo appelsiner;
- 700 gram sukker;
- en pakke gjær;
- liter rent vann.
Kokealgoritmen er den samme som i forrige oppskrift. Appelsinjuice helles i før sammensetningen helles direkte i en stor flaske. Plasser en lukker eller en gummihanske. Vinen skal gjære i glass i en tørr, kjølig kjeller i minst tre måneder.
Du kan drenere sedimentet - det vil bli mer gyllent i fargen.
Med stormskritt
Vin laget med gjær produseres i alle fall. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- et halvt kilo rabarbrasyltetøy;
- 1 kilo friske bladstilker;
- 25 gram vingjær;
- 3 liter vann;
- 900 gram perlesukker.
Syltetøyet og stilkene myknet i kokende vann kombineres med hverandre og bankes med sukker for å produsere juice. Gjær tilsettes og får stå i fire dager. Deretter handler de i henhold til standardalgoritmen.
Med bringebær
Det særegne med denne oppskriften er at surdeigen er laget uten bringebær.Det er vanlig, bringebærjuice tilsettes i det siste stadiet, når sammensetningen helles i en flaske. For et kilo rabarbra må du ta 400 gram friske bringebær.
Hvordan lagre det ferdige produktet
Det er nødvendig å lagre den alkoholholdige drikken laget av rabarbra bare i et tørt, kjølig rom, og unngå direkte sollys (ellers vil det endre farge og bli overskyet). Holdbarheten til juicen er opptil to år.
