De fleste fruktene skrelles før inntak, som oftest kastes uforsiktig. Så hvorfor ikke glede husstanden din med deilige kandiserte mandarinskall, tilberedt hjemme, oppskriftene som er gitt nedenfor? De kommer ut som seige godterier med en solrik sitrussmak.
Funksjoner ved å tilberede kandiserte mandarinappelsiner
Siden mye av prosessen med å tilberede kandisert frukt innebærer å putre mandarinskall i en mild sirup, må du være klar over at kokende sukker lett kan koke av og forårsake alvorlige brannskader. Derfor bør du til dette formålet bruke en kasserolle som kan romme tre ganger så mye væske som nødvendig for å unngå at sirupen koker.
For å gi delikatessen litt pikant, kan du tilsette favorittkrydderet i sukkersirupen. Det kan være kanelstang, vanilje, anis, kardemomme eller nellik. Før servering kan også ferdige produkter dyppes i smeltet sjokolade og fryses.
Når du tørker kandiserte mandarinskall, bør du velge et rom hvor det er god luftsirkulasjon.
Før du legger ut de søte skivene, smør risten lett med vegetabilsk olje, og legg et brett med bakepapir eller vokspapir under for å fange opp eventuelle drypp. Riktig tilberedt kandiserte frukter bør ikke henge sammen under lagring og ligne syltetøy.
Klargjøring av hovedkomponenten
For å få en velsmakende og saftig delikatesse, må du velge økologiske og uvoksede frukter, unntatt overmodne, umodne, rynkete eller frukter med tydelige tegn på skade på huden. Sitrusfruktene som er valgt for matlaging, vaskes godt under rennende vann, hvoretter skorpen forsiktig fjernes fra dem sammen med det hvite laget, som kuttes i strimler, firkanter, diamanter eller andre former.
Etter vask og skjæring oppbevares mandarinskall i kaldt vann i 2 til 3 dager, med periodiske væskeskifter, for å svelle og fjerne bitterhet.
Vil du vente lenge på det, kan de kuttede skivene legges i en kjele og dekkes med lettsaltet vann.
Kok opp og kok i to minutter. Dette bidrar til å fjerne eksisterende bitterhet fra den hvite delen av skallet. Etter fjerning fra varmen, vaskes halvfabrikatene grundig for å fjerne spor av salt.
Hvordan lage kandiserte mandarinskall hjemme?
Selvfølgelig vil prosessen med å tilberede kandiserte produkter ta vertinnens personlige tid, men til slutt vil resultatet være en 100% naturlig delikatesse, uten bruk av fargestoffer og andre skadelige stoffer.
Klassisk oppskrift
For å tilberede kandiserte frukter trenger du et kilo tilberedt mandarinskall. Hvis mengden halvfabrikata tas mindre, må du redusere mengden av andre komponenter i like proporsjoner.
De tilberedte skorpene fylles med vann, kokes opp, kokes i omtrent 10 minutter og tømmes i et dørslag.
For å tilberede sirupen, ta en kilo sukker og litt mindre enn to glass vann. Blandingen skal kokes i en egen panne til sukkeret er oppløst.
Legg kokte appelsinskall i kokende sirup, kok opp, fjern fra varmen og la dekket i 5 timer. Kok deretter igjen i 5 minutter og la stå over natten. Denne prosedyren bør gjentas to til tre ganger.
Under den siste kokingen må du tilsette litt sitronsyre i sirupen slik at fruktskivene ikke blir for søte.
Du kan gjøre smaken mer interessant ved å tilsette noen dråper likør, for eksempel Amaretto. Varme kandiserte mandarinskall fjernes fra sirupen med en hullsleiv og legges ut på en rist for å tørke. Om ønskelig kan det litt tørkede produktet i tillegg rulles i sukker.
Rask oppskrift
For å tilberede godbiten trenger du:
- 8-10 mandarinskall;
- 1,5 glass vann;
- 3 kopper sukker.
Oppskrift:
- Hell vann i en vid kjele og tilsett 2,5 kopper sukker. Den søte blandingen kokes opp, deretter tilsettes mandarin halvfabrikata til sirupen.
- Når de kandiserte fruktene koker, reduseres gassen til en langsom forbrenning, hvoretter delikatessen kokes i omtrent en halv time til skallet blir gjennomsiktig.
- Ved hjelp av en tang legges de kokte skorpene ut i det resterende sukkeret, rulles og legges på en rist for å tørke. Tørking tar vanligvis fra 2 til 4 timer, avhengig av luftfuktigheten i rommet.
Hvordan og hvor lenge kan det ferdige produktet lagres?
Mandarinskiver tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften vil bli lagret i en lufttett beholder, lagt mellom ark med vokspapir, i kjøleskapet eller et kjølig, tørt sted i opptil seks måneder. Den hurtigtilberedte godbiten legges i en lufttett beholder i opptil 2 uker.
Nyt teen din!
