Oppskrifter for å lage pæresyltetøy med tilsetning av sitronsyre er populære selv blant uerfarne kokker. Delikatessen er søt, med lett syrlighet, astringens og er rik på vitaminer. Det er forskjellige varianter av tilberedningen, men den klassiske oppskriften er den mest beviste. For å lykkes med matlaging, bør du gjøre deg kjent med tipsene nedenfor.
Funksjoner ved å tilberede pæresyltetøy med sitronsyre
Fruktene skal skrelles, frø og stilker fjernes. Pærer kan kuttes i terninger, men hvis de er små, i skiver. I stedet for granulert sukker, kan du bruke erstatningen eller bienektar.
Ta servise fra rustfritt materiale.
Oppskrift Ingredienser
For å lage pære- og sitronsyltetøy trenger du følgende ingredienser:
- pærer - 3 kg;
- sukker - 2,5 kg;
- vann - 225 ml;
- sitronsyre - 1 ts.
I tillegg kan du ta 0,5 kanelstenger.
Krav til hovedingredienser
Det anbefales å velge umodne, faste pærer, de vil beholde formen når de tilberedes. Variasjonen spiller ingen rolle. Før matlaging bør fruktene blancheres litt. Hell kokende vann over fruktene og la stå i 15 minutter med åpent lokk. Manipulering vil bidra til å forbedre smaken, forberede den faste basen til å absorbere sukkersirupen. La vannet stå for å fullføre prosessen.
Før blanchering, bløtlegg pærene i sitronsaftløsning, den tilberedes med en hastighet på 1 g per 1 liter. Manipulering bidrar til å forhindre overdreven sverting av frukten.
Sirupen tilberedes som følger:
- ta 1 liter vann per 1 kg pærer;
- Tilsett perlesukker 1*1, du får et søtt produkt.
Kok sirupen over svak varme i 15 minutter, tilsett deretter sitronsyre (2 g per 1 l) og kok opp den søte blandingen igjen.
Klargjøring av beholdere
Velg beholdere uten spon, sprekker; lokk kan være metall eller nylon. Vask oppvasken med natron eller et naturlig ikke-kjemisk vaskemiddel. Kok deretter i kokende vann i 15 minutter, med lokk inkludert.
Metoden for desinfeksjon i ovnen er populær. Beholderne settes i en kald ovn i 20 minutter ved en temperatur på 100 grader. Hvis lokkene ikke har strikk, kan du sette dem i også, ellers blir gummistrikkene deformert.Ved slutten av steriliseringsperioden må du ikke fjerne glassene umiddelbart. Du må vente til de er avkjølt. Fjern og legg opp ned på et rent håndkle.
Hvordan lage pæresyltetøy med sitronsyre
Vask, kuttet eller hele pærer dekkes med granulert sukker og holdes i det til fruktene slipper juice. Etter 1 time, kok opp blandingen. Kok over lav varme i 5 minutter, avkjøl og kok opp igjen etter 6 timer. Blandingen må være kjølig før den kokes på nytt. Kok syltetøyet i 5 minutter under omrøring, tilsett sitronsyre. Om ønskelig kan du også legge til en kanelstang. Hell varmt i beholdere, rull sammen med en nøkkel. Dekk til med et håndkle og la avkjøle i 24 timer.
Regler for lagring av produkter
Pæresyltetøy med sitronsyre bør oppbevares i kjeller eller kjeller slik at sollys ikke kommer inn der. Lufttemperaturen skal være +20 grader. Ved riktig bevaring vil den være god i opptil 3 år. Syltetøyet holder seg i kjøleskapet i maks 2 uker.
Når produktene er i kjelleren, er det verdt å periodisk overvåke tilstanden til lokkene. Begynner de å mugne vil syltetøyet fort bli ødelagt. Arbeidsstykker med deformert lokk må konsumeres umiddelbart.
