Duftende, syrlig stikkelsbær- og bringebærsyltetøy er ideelt for kalde og lange familiekvelder. Stikkelsbær selv begynte å bli dyrket i vårt land senere enn bringebær, og i lang tid ble de kalt bersen. Før dette ble det aktivt dyrket i noen vesteuropeiske land og Nord-Afrika. Takket være den syrlige tilstedeværelsen ble vin laget av bersen på 1600-tallet. Stikkelsbær og bringebær ble ansett som favorittbærene til Alexander Sergeevich Pushkin.
Funksjoner ved å tilberede stikkelsbær og bringebærsyltetøy til vinteren
Siden stikkelsbærhøsten vanligvis er større enn bringebærhøsten, er det tillatt å øke forholdet i oppskriften. Dette syltetøyet vil bli mer geléaktig og syrlig.
Stikkelsbær og bringebær inneholder en stor mengde vitaminer. Å drikke syltetøy fra dem er nyttig for forkjølelse og influensa. Laget sammen er de dobbelt sunnere og smakfullere.
På grunn av den saftige konsistensen kan syltetøyet bli rennende, spesielt hvis bringebærforholdet var høyere enn eller lik stikkelsbæret. I dette tilfellet må du øke mengden sukker eller legge det til det ferdige syltetøyet og koke litt over lav varme.
Nødvendige ingredienser
I henhold til den klassiske oppskriften for å lage syltetøy, trenger du følgende ingredienser:
- 500 gram stikkelsbær;
- 500 gram bringebær;
- kilo sukker.
Produktutvalg
Å velge bringebær for å lage syltetøy er ikke vanskelig, men med stikkelsbær er situasjonen annerledes. Fruktene til dette bæret må velges ikke for modne, ikke for grønne og harde.
Bærene skal være litt umodne, de vil lage tykt, sunt og aromatisk syltetøy.
Det er nødvendig å velge store bersenfrukter. Men alle bringebær vil gjøre det, selv litt forslåtte. Likevel, når den er tilberedt, vil den miste formen fullstendig og bli grøtaktig.
Klargjøring av beholdere
Før du starter selve tilberedningsprosessen, er det nødvendig å forberede alle nødvendige beholdere. Det må være helt rent. Inntreden av mikrober i lukkede krukker vil redusere holdbarheten til produktet.
Glasskrukker og lokk vaskes grundig i en brusløsning. Vannet skal være nesten varmt.
Deretter må du skylle lokkene og glassene flere ganger i kaldt vann. Krukker må steriliseres i 15 minutter.Legg lokkene i kokende vann og kok i et minutt.
Gryter, skjeer og andre nødvendige redskaper må også vaskes grundig.
Hvordan lage stikkelsbær- og bringebærsyltetøy hjemme?
Trinn-for-trinn tilberedning av syltetøy:
- Skjær stikkelsbærene på begge sider. Skyll under rennende vann. Prikk fruktene et par steder, så gir de mer saft. Hell bærene i en beholder og dryss halvparten av melis på toppen.
- Legg bringebær på toppen (du trenger ikke å vaske dem). Dryss det resterende sukkeret på toppen. Dekk til med foldet gasbind flere ganger og la stå i flere timer for at saften skal vises fra bærene.
- Sett på komfyren og kok opp på middels varme under konstant omrøring. Skru deretter varmen til lav og stek i ca 5 minutter. Det er nødvendig å fjerne alt skum som vises til enhver tid. Fjern kjelen med syltetøy fra komfyren og la stå i tre timer.
- Sett tilbake på komfyren og kok opp på svak varme. Rør og fjern skummet. Når syltetøyet blir rubin og stikkelsbærene sprekker, kan syltetøyet fjernes fra varmen.
- Hell det tilberedte syltetøyet i glass og skru på lokkene.
Lagringsregler
Ferdig syltetøy av stikkelsbær og bringebær kan oppbevares i et mørkt skap. Men for å øke holdbarheten anbefales det å senke glassene ned i kjelleren eller oppbevare dem i kjøleskapet. Glassene skal ikke utsettes for direkte sollys. Når du flytter bokser, unngå å deformere lokkene - inntrenging av luft og mikrober vil ødelegge produktet.
