Mange av dere har kommet over oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy på Internett som har de majestetiske navnene "Royal", "Tsarskoe" eller "Emerald". Det er verdt å merke seg at slike navn ble gitt av kulinariske spesialister av en grunn. Oppskriften på stikkelsbærsyltetøy med jellyfix fortjener også oppmerksomhet og en plass når det gjelder hjemmekonservering for vinteren. Balansen mellom tykkelse og smak opprettholdes harmonisk i den, noe som vil være en gave for enhver husmor.
Funksjoner ved å tilberede gelélignende stikkelsbærsyltetøy til vinteren
Hovedkomponenten i arbeidsstykket, som gjør det mulig å oppnå en gelélignende masse, er gelfix. For å tilberede stikkelsbærkonserver må du bruke zhelfix 2:1. Den består av pektin, sitronsyre og sorbinsyre, samt pulverisert sukker. Dens handling ligner på gelatin, men samtidig lar den deg bevare den naturlige fargen og ikke påvirke den endelige smaken av godbitene.
Nødvendige ingredienser for oppskrifter
Når du tilbereder dette syltetøyet trenger du:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilo stikkelsbær;
- 500 gram sukker;
- kanel.
Valg og tilberedning av råvarer
Til syltetøy trenger du modne røde bær som holder formen. Stikkelsbærene må vaskes grundig, bytt vann 3 ganger. Etter dette må du kutte av stilkene. Deretter må du sortere stikkelsbærene i 2 beholdere - plasser små og skadede bær i den ene, og velg hele store bær i den andre.
Stikkelsbærene fra den første beholderen må hakkes grundig med en blender. Denne pureen vil legge til tykkelse til syltetøyet.
Regler for klargjøring av containere før oppstart av prosessen
Pannen som syltetøyet skal tilberedes i, må vaskes grundig. Sømglass må desinfiseres med tørrsterilisering. For å gjøre dette må du sette glassene, våte etter vask, i ovnen, bunnen opp sammen med lokkene. Deretter må du sette temperaturen til 120 °C og slå på ovnen i 15 minutter. Det er veldig viktig at glassene er våte, da uten fuktighet vil de sprekke.
Kokeprosess
Hell pureen sammen med hele bær i hovedbassenget, bland forsiktig og sett på brann. Deretter må du forberede gelfixen.For å gjøre dette blandes innholdet i posen med 2 ss sukker for å fordele det jevnt i bærmassen. Deretter helles blandingen i en kjele og blandes inn i stikkelsbærene. Den resulterende massen må kokes, rør sakte.
Rett etter at pureen har kokt tilsetter du sukker. Du kan legge til kanel for å gi ekstra smak. Etter dette må massen blandes forsiktig.
Deretter må innholdet i pannen bringes tilbake til et oppkok og fortsette å koke i 3 minutter. Denne perioden er optimal for bevaring av nyttige komponenter og integriteten til stikkelsbær.
Inntil dette tidspunktet må glassene steriliseres. Hell syltetøyet jevnt, fordel like mengder tykk puré og hele bær. Etter dette må du rulle opp og pakke glassene med varme tepper i 2-3 lag. Nedkjølingsperioden er 1-2 dager.
Hvordan lagre syltetøy riktig?
Den optimale temperaturen for oppbevaring av hjemmelagde stikkelsbærpreparater er 12-17 °C, forutsatt at glasset er beskyttet mot sollys. Et mørkt skap anses som et passende sted i dette tilfellet. Du bør ikke plassere glass i kjelleren, da syltetøyet vil fryse og bli ødelagt.
Siden stikkelsbærsyltetøy inneholder små frø, kan det ikke lagres i mer enn 6 måneder.
Faktum er at under langtidslagring frigjøres blåsyre fra frøkjernene. Etter 8-10 måneder kan nivået i glasset overstige verdier som er trygge for menneskers helse.
Denne oppskriften på stikkelsbærsyltetøy med gelfix er tilgjengelig for hver husmor som har bestemt seg for å gledelig overraske sine kjære med en velsmakende godbit og fylle opp hjemmelagde syltetøy med en uvanlig forberedelse.Ved å følge disse anbefalingene kan du lage en godbit for hele familien!
