Cloudberry tilhører fruktvekster; dens nærmeste slektninger er bringebær og bjørnebær. Fruktene er møre, saftige og rike på næringsstoffer. Ved hjelp av bær kurerer innbyggere i nord skjørbuk (en sykdom som utvikler seg på grunn av en katastrofal mangel på vitamin C). Planten modnes tidlig og vokser i sumpete områder. Du kan bevare innhøstingen ved å tørke, fryse eller tilberede multebær med sukker for vinteren.
Funksjoner ved å tilberede multebær, revet med sukker til vinteren
Før du starter arbeidet, må bærene sorteres. De trenger ikke å vaskes - fruktene er skjøre og kan ødelegges av mekanisk stress. Hvis bærene fortsatt må vaskes, anbefales det å skylle dem i en sil og legge dem under springen. Det er strengt tatt ikke anbefalt å helle multebær i en panne og tilsette vann.
Den beste måten å konservere produkter uten matlaging er frysing – på denne måten kan du bevare alle de verdifulle egenskapene. Etter tining er fruktene egnet til å lage syltetøy, konfitur, syltetøy, kompott, vin, likør.
Etter å ha lagt multebærene i tørre beholdere, legges de i fryseren. Dette er egnet hvis det brukes som et halvfabrikat for å lage kompott, juice eller syltetøy.
Når du bruker frukten som dekorasjon til dessert eller bakevarer, legg den ut på en bakeplate, oppbevar den i kjøleskapet i 2-3 timer, og legg de frosne bærene i en beholder lagvis. I denne formen lagres produktet i 1-3 år uten skade på utseende og smak.
Oppskriftsingredienser kreves
Settet med ingredienser for tilberedning er enkelt - 1,5 kg multebær og 2 kg sukker. Om ønskelig kan du legge til ulike tilsetningsstoffer og komponenter som bringebær, kirsebær, mynte, jordbær, kirsebær. Andelene av sukker og bær varierer, avhengig av hvordan de skal lagres. Hvis produktene er hermetisert, reduseres mengden granulert sukker. Hvis fruktene er malt med sukker, tilsettes mer.
Regler for valg av bær
Bærene skal være intakte, uten tegn til råte eller skade. Råtne og skadede prøver kastes. Modne frukter identifiseres ved deres oransje-gule, røde farge, lyse grønne, åpne begerblader.Multebær har en krydret-sur smak og en behagelig delikat aroma; de spises ferske, bløtlagt, syltet eller dampet.
I nordlige forhold tas multebærfrukter som et middel mot skjørbuk; hermetiske produkter brukes som et antiinflammatorisk, hemostatisk og vanndrivende middel. På grunn av deres rike sammensetning er de inkludert i terapeutisk og kostholdsernæring.
Holdbarheten til friske modne bær er opptil 4 dager, umodne prøver lagres i opptil 14 dager. Ferske og frosne multebær brukes til å lage gelé, kompott, syltetøy, gelé, likør, marmelade, vin og bakefyll.
Tilberede rettene
Velg en beholder som er intakt, uten spon eller sprekker, spesielt ved flaskehalsen. Beholderne vaskes med såpevann og en svamp for å fjerne smuss. Etter å ha skylt beholderen flere ganger, snus den for å tørke naturlig, hvoretter den steriliseres sammen med lokkene.
Matlagingstrinn
Tilberedning av multebær med sukker skjer i trinn:
- bærene sorteres, defekte prøver fjernes, vaskes, blancheres i kokende vann i 4-5 minutter, tørkes av med en sil;
- 1 kg av den resulterende massen må fylles med 0,5 kg granulert sukker og røres;
- dekk pannen og la saften slippe ut i flere timer.
De ferdige produktene legges i steriliserte krukker, rulles sammen og legges i permanent lagring. Du kan forenkle tilberedningsprosessen ved å bruke en blender. Den knuste massen blandes med sukker og får stå i 6 timer for å løse opp sukkeret og frigjøre saften. Etter at den angitte tiden har gått, blandes innholdet i pannen grundig, overføres til steriliserte flasker og rulles sammen.
Lagringsperioder og regler
Et mørkt, kjølig sted som en kjeller, kjeller eller pantry er egnet for oppbevaring av vendinger.Multebær med sukker ødelegges ikke før 1-1,5 år.
