Oppskrifter på hvordan å sylte grønt i krukker for vinteren hjemme

Hver husmor bør vite hvordan man skal sylte urter riktig for vinteren. Takket være bevaring av grønne planter kan du nyte sommerens gaver hele året. For vellykket sylting bør krukker og produkter tilberedes ordentlig. Etter å ha gjort deg kjent med nyansene nedenfor, vil selv uerfarne kokker kunne tilberede syltetøy.

Generelle regler for sylting av greener

For å sylte grønne planter er det viktig å velge riktige produkter.De valgte komponentene må være friske, ikke tørket ut, uten visne elementer. Som en siste utvei kan de fjernes. Banker bør velges gjennomsiktige, uten sjetonger eller sprekker, spesielt i nakken. De er forhåndsvasket med brus, overfylt med kokende vann og sterilisert, inkludert lokkene. Du kan desinfisere beholdere i en panne med kokende vann, en ovn eller en mikrobølgeovn.

Hvordan tørke greener før salting

Grønne planter kan tørkes før konservering på følgende måter:

• bruk en dehydrator, still temperaturen til 40 grader, spred greenene på brett;
• tørk maten i ovnen, slå på gassen ved minimumstemperaturen, plasser bakeplaten i det øvre sporet, hold døren åpen;
• Legg de hakkede urtene på duken, etter først å ha spredt den i skyggen med god lufting.

Oftest tyr de til den nyeste teknologien for tørking av greener, spesielt om sommeren på dacha. For personer som bor i leiligheter er de to første metodene mer egnet.

Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene?

Alle typer greener kan konserveres, til og med grønnsakstopper. Dill, persille, løk og hvitløksfjær, koriander, selleri, gulrot- eller beteblader, sorrel og ruccola er mye brukt. Saltede greener gjæres ikke, bevarer smaken og forblir aromatiske. Kjøp krydder ferske, de er rikere.

Forberedende manipulasjoner

Kvister og blader bør fjernes fra plantene og vaskes 2-3 ganger for å fjerne skitt og evt. biller. Det anbefales å la komponentene ligge i en bolle med væske i 2 timer. Prosedyren vil bidra til å fjerne bitterheten fra den.

Etterpå må du spre plantene i ett lag på et rent håndkle strøket på begge sider for å tørke dem.

Det er ikke tilrådelig å kutte kvister og blader for fint, bitene skal være middels store. Flere bunter kan stå hele. De er perfekte for å dekorere retter om vinteren.

Grønne blader og urter saltes med tørrmetoden eller fylles med marinade. Erfarne kokker anbefaler å kjøpe grovt steinsalt til hermetikk. Kuttene legges i desinfiserte krukker, deres optimale volum er 0,5 liter. Det er bedre å lukke med metall- eller nylonlokk.

Hvordan tilberede hermetiske grønnsaker: metoder

For å sylte grønne planter hjemme for vinteren, tyr de til 2 metoder - våt og tørr salting. Begge teknikkene krever ikke mye innsats eller økonomiske kostnader. Følgende oppskrifter med salt vil tjene som et supplement til kjøtt, en siderett, og konservering kan legges til førsteretter.

Tørrsalting

Teknologien for å tilberede saltede greener ved å bruke den tørre metoden er den enkleste å utføre. Produktene vil ikke bli ødelagt selv om kombinasjonen av urter er feil. Plantene vaskes, tørkes hele eller knuses, kombineres med salt og helles i sterile beholdere. Du trenger følgende produkter:

• 100 g hver av koriander, basilikum;
• 150 g hver persille, selleri, dill;
• kvist oregano;
• 1 ss. havsalt.

Legg de vaskede og hakkede urtene i sterile glass sammen med oregano og komprimer. Lukk beholderne med lokk.

I saltlake

Tilberedning av grønne planter i saltlake skal rulles inn i krukker med metalllokk. Det er to metoder for å tilberede syltetøy i marinade.

1. Legg de tilberedte bladene og urtene i en kjele, tilsett vann, tilsett salt og kok opp. Kok i 5 minutter. Hell den ferdige blandingen umiddelbart i sterile beholdere og rull sammen.
2. Legg grønnsakene i glass, hell kokende saltlake og rull sammen med metalllokk.

For 1 kg planter trenger du 0,3 liter vann, en halv liter 8% eddik, 30 g salt, 50 g vegetabilsk olje. Først av alt, tilbered marinaden. Når vannet koker, tilsett eddik og salt. Bruk denne blandingen til å salte gulrot-, bete- og reddiktopper, hvitløk- eller løkpiler. Hakk grenene med blader grovt og legg dem i glass umiddelbart. Etter å ha hellet kokende saltlake over greenene, tilsett olje til den. Krukkene rulles umiddelbart sammen, snus opp ned og pakkes inn.

Videre lagring av arbeidsstykker

Holdbarheten til sylteagurk tilberedt med tørr og våt metode er 1 år. Krukker bør oppbevares på et tørt sted eller med et gjennomsnittlig fuktighetsnivå. Når luften er for fuktig, kan grønne konserver bli mugne.

Du kan plassere beholderne i kjelleren, kjelleren eller pantryet. Det er viktig at de ikke utsettes for ultrafiolette stråler.