Melkesyre, som dannes under tilberedning av lettsaltede agurker til vinteren uten eddik, er gunstig for kroppen vår. Melkesyrebakterier forbedrer tarmmikrofloraen, noe som forbedrer immuniteten. Oppskriften inneholder kun salt, det er ingen konserveringsmidler, så det vil ikke være noen skade fra sprø, lettsaltede agurker.
Funksjoner ved å tilberede lettsaltede agurker uten eddik til vinteren
For sylting er det bedre å ta agurker dyrket på dachaen din, oppdrettet eller kjøpt fra bestemoren din på markedet.Grønnsaker dyrket i industrielle drivhus er ikke egnet for høsting. Når du har et sommerhus, kan du plante syltesorter, hvor fruktene har høye syltekvaliteter.
Når du kjøper grønnsaker på markedet, bør du velge store, mørkpiggede, mellomstore agurker. Ryggene inneholder pigmentet flavonin, som trenger inn i overflatecellene i overhuden til fosteret.
Dette hemmer inntrengningen av saltlake inn i agurkmassen, slik at de beholder sin tetthet. Massen av store tuberkulære varianter er sprø når de syltes. Den riktige smaken av lettsaltede agurker forklares av den spesielle sammensetningen av sukker som finnes i fruktkjøttet.
Oppskriftsingredienser kreves
Til to 3-liters krukker trenger du 3 liter saltlake. For å forberede det, ta vann og 250 g grovt bordsalt. Antall agurker avhenger av størrelsen. En 3-liters krukke kan inneholde 1,5-1,8 kg, to - 2 ganger mer.
Du trenger krydder til sylting. Forbruk per 3 liter kan:
- pepperrotblad - 1 stk.;
- ripsblader - 2-3 stk.;
- dill paraplyer - 2 stk.;
- hvitløksfedd - 3 stk.;
- laurbærblad - 2 stk;
- pepperkorn - 3-5 stk.
Klargjøring av produkter og beholdere
Tidligere ble agurker saltet på fat til vinteren. Nå har husmødre et alternativ - 3 liters glass. De er lettere å vaske og oppbevare i kjelleren. Tre-liters krukker kan plasseres på nederste hylle i kjøleskapet.
Agurker må sorteres og vaskes under springen. Bruk en myk svamp. Det er lettere for henne å fjerne partikler av smuss og jord. Legg rene greener i en bolle og dekk med kaldt vann. De må bløtlegges i 5-6 timer.
Legg grønnsakene i en annen beholder:
- rips blader;
- dill paraplyer;
- pepperrot blader.
Hell vann over greenene også, bløtlegg i ikke mer enn 30 minutter, tøm til slutt i et dørslag og skyll med rent vann.
Vask glassene med brus, skyll, hell litt vann i hver og sett i ovnen. Senk risten. Still inn temperaturen til 150 °C. Steriliser beholderen i 10-15 minutter. Kok lokkene.
Hvordan sylte lettsaltede agurker uten eddik?
Oppskriften er testet av mange husmødre. Agurker tilberedt nøyaktig på denne måten er alltid sprø. Bløtlagte agurker skal skylles med rent vann og endene av hver skal trimmes. Legg rene urter og krydder i sterile glass og ordne urtene.
Kok opp saltlaken. Det skal koke i 5 minutter, og hell det så over agurkene. Dekk glassene med lokk og legg på et mørkt, kjølig sted i 2 dager. På den tredje dagen, hell ut saltlaken. Hell friskt, usaltet kokende vann over agurkene, tøm det etter 8 minutter. Kok opp nytt vann, fyll glassene til toppen, rull dem sammen, snu dem og pakk dem inn i et teppe for natten.
Oppbevaring av arbeidsstykker
Når glassene er helt avkjølt, senk de ned i kjelleren eller plasser dem på nederste hylle i kjøleskapet. Noen husmødre som ikke har kjeller, legger ripsblader, pepperrotblader og andre krydder i vann, koker i 5-10 minutter og tar dem ut, i stedet for å legge dem i krukker.
Med denne tilnærmingen lagres lettsaltede agurker godt om vinteren ved romtemperatur. Ethvert preparat vil ikke eksplodere hvis beholderen og grønnsakene er riktig forberedt: glassene er sterilisert, greenene vaskes rene.
