Å lage vin hjemme er interessant og spennende. For å produsere viner brukes spesielle druesorter og visse teknologiske prosesser følges. For å forbedre kvaliteten på produktet sulfiteres vin hjemme ved hjelp av svoveldioksid. Produktet i visse mengder kan tilsettes direkte til vin eller fruktkjøtt eller juice.
Hva er sulfitering?
Først av alt, tilsetning av svovelpreparater til et vinprodukt brukes til å ødelegge fremmede bakterier. Takket være prosedyren kan flere problemer løses:
- du kan stoppe gjæringsprosessen;
- ulike sykdommer i vinproduktet forhindres (uklar gjær, blomstring, bakteriell gjæring);
- nedbrytningsenzymer deaktiveres, som ødelegger den opprinnelige fargen på vinen, dens smak og særegne aroma.
Sulfitering er en vanlig prosedyre. Svovelpreparater er helt ufarlige og brukes ofte til å konservere fruktpuréer til barn. Erfarne vinprodusenter anbefaler å bruke svoveldioksid, siden effektiviteten til andre typer konserveringsmidler er mye dårligere.
Hvordan sulfitere vin hjemme
For å utføre prosedyren brukes merkede medisiner som selges i spesialforretninger. Dessuten helles ikke stoffene bare inn i vinproduktet, siden de løser seg dårlig i et surt miljø og vil raskt fordampe når væsken røres. Først fortynnes den nødvendige mengden av produktet i et glass rent vann, og deretter helles løsningen i produktet som behandles.
Anbefalte doser av svovelpreparater, tatt i betraktning typen startprodukt, er vist i tabellen:
| Type produkt behandlet | Dosering (mg/liter) |
| Sunn druemost | 120 |
| Vørter påvirket av gråråte | 200 |
| Oppvarmet masse | 100 |
| Ved lagring av likørviner i lang lagringstid | 80 |
En enkel løsning er å desinfisere beholdere med svovel ved hjelp av en spesiell øse med langt håndtak (røyker). Prosedyren for brenning av svovel utføres i trinn:
- Legemidlet legges i en røyker, settes i brann og senkes raskt ned i en beholder, og dekker beholderens hals med et lokk.
- Så snart stoffet brenner ut, trekkes røykeren ut og beholderen lukkes tett med lokk.
- Vinproduktet som behandles helles raskt i en beholder og lukkes hermetisk.
Når du brenner svovel, ikke bruk metallbeholdere - bruk glass-, tre- eller emaljebeholdere. For å behandle kar kan du bruke spesielle svovelstrimler - veker.
Hvordan lage en svovelveke for vinproduksjon med egne hender
Hvis det ikke er merkede strimler impregnert med svovel, kan du lage en spesiell veke selv, hjemme:
- kutt papirstrimler 30 cm lange og 3-4 cm brede;
- svovel helles i en beholder og varmes opp til det blir til væske;
- papirstrimler dyppes i væske og henges til tørk.
For å lagre veker, bruk glass, hermetisk forseglede beholdere. Prosedyren utføres utendørs. Sikkerhetsregler inkluderer bruk av beskyttende gummihansker, masker og pinsett. Når du er ferdig med å lage strimlene, sørg for å vaske hendene med såpe og vann.
Kravet for sulfatering er overholdelse av riktig dosering. Siden en liten mengde svovelpreparater ikke vil gi ønsket effekt, og en overdreven dose kan gi en bitter smak til det ferdige vinproduktet.
