Blåbær har mange nyttige mikroelementer. Disse bærene brukes til å forebygge hjertesykdom og styrke immunforsvaret, noe som er spesielt viktig i den kalde årstiden. Produktet brukes også til å tilberede deilige desserter. Og folk har funnet flere løsninger på problemet med hvordan man holder blåbær friske til vinteren. I denne tilstanden beholder bæret de fleste av sine fordelaktige egenskaper.
Vitaminer i blåbær
Ved å konsumere blåbær kompenserer en person for mangelen på vitamin C, PP, B1 og B6. Dette produktet inneholder også magnesium, kalsium, kalium, jern og fosfor.
Blåbær er en naturlig antioksidant. Inntak av bær bidrar til å styrke immunforsvaret og akselererer kroppens restitusjon fra infeksjonssykdommer.
Fruktene anbefales også å konsumeres for å forbedre synsstyrken og forebygge kreft. Mikroelementene som utgjør bæret øker elastisiteten til veggene i blodårene og normaliserer kolesterol- og sukkernivået.
Metoder for oppbevaring av friske blåbær
Ferske blåbær kan ikke lagres lenge. Selv etter noen dager mister bæret sin presentasjon og fordelaktige egenskaper. Og etter en uke må de innsamlede fruktene kastes. Den generelle holdbarheten til blåbær hjemme overstiger ikke flere timer. Derfor må samlingen umiddelbart legges i fryseren eller kjøleskapet. Du kan også lagre frukt i tørket eller kandisert form.
I et kjøleskap
Bærene kan oppbevares ferske i en uke i kjøleskap ved en temperatur på +4 grader. For å forhindre at samlingen mister sine fordelaktige egenskaper, må du følge følgende anbefalinger:
- fjern bortskjemte frukter, blader og rusk fra den høstede avlingen;
- skyll under rennende vann og tørk fruktene på et papirhåndkle;
- Legg bærene i en beholder og lukk lokket løst, for derved å sikre luftstrøm.
Denne lagringsmetoden krever bruk av plast- eller keramiske beholdere. Hvis en metallbeholder brukes, vil syrene i bærene provosere en oksidasjonsreaksjon. Det anbefales å samle og oppbevare blåbær atskilt fra annen frukt og grønnsaker.
Sukkerende
Denne lagringsmetoden produserer et produkt som er klart til å legges til desserter.For å sikre at fruktene ikke mister sine opprinnelige egenskaper, må flere betingelser oppfylles:
- velg, vask og tørk;
- mal fruktene med sukker i forholdet 1:2 (du kan bruke en blender);
- sterilisere krukker;
- legg den tilberedte blandingen i glass og lukk lokket slik at ingen luft kommer inn i beholderen.
Hvor lenge du skal lagre kandiserte bær avhenger av stedet der beholderen er plassert. I fryseren vil blåbær ikke bli ødelagt på flere måneder.
Hermetikk i egen juice
Konservering lar deg bevare de gunstige egenskapene til produktet i lang tid. For å gjøre dette, må du skylle de innsamlede fruktene og sterilisere glassene i ovnen. Deretter skal de tilberedte blåbærene legges i beholdere. Etter dette skal glassene legges i en kum og blandingen varmes opp på lav varme i en time. Under matlaging er det nødvendig å tilsette bær til beholdere med jevne mellomrom.
På slutten av timen må glassene skrus godt på med lokket, og etter at beholderne med syltetøy er avkjølt, plasser dem i kjøleskapet eller kjølerommet.
Metoder for frysing av blåbær
Fryser du ned blåbær riktig og følger lagringsforholdene, vil bærene beholde sine gunstige egenskaper og smak gjennom vinteren. Det finnes flere lignende metoder for å høste frukt for den kalde årstiden.
En viktig betingelse for å bevare de gunstige egenskapene til frukt er rask frysing. Men tilberedt mat bør tines sakte, ved romtemperatur. I dette tilfellet vil bær, juice og puréer ikke bli ødelagt.
Frysing av blåbær uten sukker
For å fryse, må du sortere gjennom samlingen og fjerne skadede bær. Deretter må du skylle og tørke blåbærene på et papirhåndkle.De tilberedte bærene legges ut på en tallerken (eller andre passende retter, men ikke jern) dekket med matfilm. På slutten plasseres samlingen i et forfrysekammer i en time.
Når tilberedningen er fullført, helles blåbærene i en pose, som deretter settes i fryseren.
Med sukker
Denne høstemetoden er ikke forskjellig fra den som ble gitt tidligere. For å bevare innhøstingen i den kalde årstiden, må du sortere og vaske blåbærene, legge dem lagvis i en plastbeholder og dryss med sukker (proporsjon 1:2). På slutten lukkes beholderne med lokk og legges i fryseren. Denne oppskriften er egnet for preparater som brukes til tilberedning av fruktdrikker og som ingrediens til paier.
Potetmos med sukker
Denne tilberedningsmetoden kombinerer de to oppskriftene gitt tidligere. For pureen må du blande sukker og blåbær i forholdet 2:1 (hvis du trenger et surt produkt, så 1:1), og deretter male i en blender til grøtaktig. Det resulterende produktet legges til slutt i beholdere som legges i fryseren. Denne blandingen brukes som fyll til paier eller desserter.
Sukkerfri puré
Denne oppskriften er ikke forskjellig fra de forrige. Vaskete og tørkede bær knuses først i en blender (food processor) til en grøtaktig tilstand. Den resulterende blandingen legges deretter i forberedte beholdere, og de tett lukkede beholderne sendes til fryseren. Denne "grøten" brukes ofte som komplementær mat for barn.
Frossen blåbærjuice
Metoden for å lage blåbærjuice er ganske enkel. For å få det ferdige produktet, må du også vaske bærene.Deretter må du presse blåbærene på en praktisk måte (det anbefales å bruke en juicer), og hell saften i glass og lukk godt. Etter dette skal beholderne settes i fryseren.
For å unngå negative konsekvenser anbefales det å ikke fylle saften til randen. Dette forklares av det faktum at under fryseprosessen utvider væsken seg.
Andre lagringsmetoder
I tillegg til de tidligere gitte oppskriftene kan du bruke en metode som går ut på å tørke samlingen. For å gjøre dette må du fjerne rusk og bortskjemte bær. Deretter legges fruktene ut i ett lag og tørkes i en ovn eller enhet designet for dette formålet.
I løpet av de første 4 timene tørkes fruktene ved en temperatur på +40 grader. Da må denne indikatoren økes til +70 grader. Så snart fuktigheten er helt frigjort, kan fruktene overføres til passende beholdere (poser, krukker, plastbeholdere er egnet). Tørkede blåbær kan lagres i to år. Fuktighetsnivået bør ikke overstige 70%, og temperaturen bør ikke overstige +20 grader.
Du kan også plassere bærsamlingen under bod eller loft dersom det er varmt ute og det er god luftsirkulasjon i rommet. Tørking under slike forhold vil ta 4 dager.
