Om sommeren begynner alle å forberede seg til vinteren, og fyller på med grønnsaker fra hagen. Det er vanlig å lage forskjellige forberedelser. La oss finne ut hvordan vi best kan konservere blåbær til vinteren. Bærene er mye konservert ferske eller frosne; de lages til kompotter, syltetøy, pastiller og syltetøy. Det er spesielt nyttig å forberede lager av blåbær. Ville bær er kjent for sin søte dessertsmak og er fulle av sunne vitaminer som øker immuniteten. Alle som vil nyte blåbær om vinteren, bør sette seg inn i oppbevaringsmetodene.
Beste innsamlingstid for lagring
Bare fullt modne frukter kan lagres. Samle bær 2-3 dager før høstingsstart, vanligvis i slutten av juli eller begynnelsen av august. Blåbær som ikke er helt modne kan også høstes, men de vil fort miste de fleste av sine fordelaktige komponenter og smaken blir ikke like fyldig.
Krav til valg av bær
Du kan kjøpe blåbær på markedet, i butikk, eller dyrke dem selv på landet. Før du begynner å høste den, må du velge riktig frukt og forberede dem. For å gjøre dette, følg disse tipsene:
- fruktene må være intakte, uten skader - flekker, spor av biller;
- blåbær er tette å ta på, sterke, men ikke myke;
- Ved palpering må du passe på at bærene ikke sprekker eller rynker.
Det er også viktig å tilberede blåbær på riktig måte slik at når de er frosne, beholder de smaken, aromaen og fordelaktige egenskapene.
- Velg først og la bare gode bær stå igjen. Skadede prøver skal kastes eller brukes til syltetøy, syltetøy, kompott.
- Skyll under kaldt, men ikke varmt vann, og legg på en flat overflate.
Blåbær må sorteres så tidlig som mulig, da er sjansen mindre for at de blir mugne. Når fruktene er tørre, pakk dem i poser.
Hvordan lagre ferske blåbær
Frisk frukt av blåbærbusken er en fantastisk delikatesse som du vil spise hele året. Det beste lagringsalternativet er den naturlige metoden, uten noen form for behandling.
Slik bevarer du friske blåbær lenge for vinteren:
- Utvalgte bær i små mengder kan oppbevares i kjøleskapet, men ikke utsett å spise. Ligger de lenge vil de etter 1-2 dager bli mugne og forsvinne.
- Frosne blåbær kan ikke lagres i mer enn 2 år.Etter to år vil selv bær som er lagret i fryseren miste smaken.
- Oppbevar tørket frukt i glass. Lagringstiden er ca. 2 år. På slutten av denne tiden vil blåbærene forsvinne.
Den mest populære metoden for å lagre blåbær er frysing.
Hvordan og hvor lenge oppbevares blåbær i kjøleskapet?
De fleste moderne kjøleskapsmodeller er utstyrt med funksjonaliteten til å stille inn den optimale temperaturen for oppbevaring av blåbær ved 5 grader Celsius. Sorter bærene på vanlig måte, fjern blader og biller og hell over i en plastbeholder. Det er ikke nødvendig å helle det til toppen; beholderen skal lukke tett. Plasser på midtre hylle mot veggen, hvor de holder seg friske i opptil 1 uke.
Du kan også helle sirup over blåbærene, lukke beholderen tett og sette i fryseren.
Måter å konservere jordbær for vinteren
Det finnes mange metoder for oppbevaring av blåbær. Blant dem er følgende metoder:
- frysing;
- bløtlegging i rent vann;
- sukkering;
- lage syltetøy, syltetøy, marshmallows;
- tørking i ovnen.
Hver teknikk diskuteres i detalj nedenfor.
Fryser
Den enkleste måten å bevare blåbær lenge på er å legge dem i fryseren. Legg fruktene i en polyetylenpose. Vask først bærene og tørk dem naturlig. For at blåbær skal beholde alle sine gunstige egenskaper og ikke bli til grøt, er det viktig å legge dem i fryseren først når de er helt tørre. Du bør ikke vaske den med vann fra springen; det er bedre å bruke en dyp beholder. Dette vil bidra til å unngå å skade den tynne huden.
Bløtlegging av vann
En uvanlig måte å oppbevare blåbær på er å bløtlegge dem i vann. Takket være denne teknikken forblir bæret friskt og sunt i omtrent et år.Det er nødvendig å forberede seg på bløtlegging, for hvis du bryter reglene, vil fruktene bli ødelagt.
- Hell de skrellede og vaskede bærene i glass.
- Fyll med kokt vann til toppen, det skal være kaldt.
- Kok de bløtlagte bærene over svak varme i ca 10 minutter hvis vi snakker om 0,5 liters glass. Kok litersbeholdere i 20 minutter.
- Lukk glassene godt eller rull dem sammen.
- Legg opp ned slik at lokkene er fri for bakterier.
Det er nødvendig å oppbevare gjennomvåte blåbær i et tørt, kjølig rom. En kjeller eller øvre rom i kjøleseksjonen er egnet.
Sukkerende
For å tilberede blåbær i sin egen juice trenger du bare fruktene og samme mengde sukker. Skyll dem i vann og vent til væsken renner av. Tilsett deretter perlesukker slik at det dekker markbærene helt, la stå i 1 dag i et kjølig rom. Denne metoden for å konservere blåbær lar deg bevare maksimalt vitaminer enn med varmebehandling. I løpet av et døgn vil bærene frigjøre juice og bli mettet med sukker. Du kan tilsette mindre av det hvis du vil nyte mindre sukkerholdige blåbær. Neste dag, hell fruktene i glass og lukk lokkene.
I form av syltetøy
Blåbær er mye tilberedt for vinteren i form av syltetøy. Det er umulig å bevare alle vitaminene ved å bruke denne metoden, men du vil kunne nyte en deilig dessert.
Prinsippet for å lage hjemmelaget syltetøy:
- sorter bærene, skyll, legg på bunnen av en panne med 250 milliliter vann;
- sett til å småkoke, tilsett gradvis 850 gram sukker for å danne en tykk sirup;
- kok blandingen i 20 minutter;
- Hell etterpå syltetøyet på glass, rull dem sammen og legg dem opp ned.
Når den tilberedte blandingen er avkjølt til romtemperatur, plasser glassene i kjelleren eller kjøleskapet. Dette er en klassisk oppskrift på blåbærsyltetøy, men det er mange flere måter å tilberede en deilig godbit på. Nedenfor er en oppskrift på syltetøy som kan tilberedes på 5 minutter.
Du trenger følgende produkter:
- 180 gram bienektar;
- 2 ss rom.
Vask bærene, sett de tørre fruktene til å koke. Rør hele tiden, tilsett honning og en pakke gelatin. Kok til det bobler, ca 5 minutter, over lav varme. Tilsett rom i siste øyeblikk, slå av varmen. A priori bør en blanding med en geleringskomponent ikke kokes i lang tid, siden pektin da mister sine fortykningsegenskaper. Du trenger ikke tilsette gelatin, men da blir ikke syltetøyet tykt.
Metode 2.
Fem-minutters syltetøy tilberedes på en annen måte:
- i like proporsjoner, ta bærene, dryss dem med granulert sukker og la stå i en dag;
- I løpet av denne perioden vil krystallene oppløses og en søtlig sirup vil vises.
Kok blandingen i 5 minutter. På grunn av sin tykke konsistens kan syltetøy brukes ikke bare som snacks til te, men også som fylling for bakevarer.
For å bevare maksimalt fordelaktige stoffer, smak, bør volumet av råvarer ikke være 6 glass.
Da vil bæret ha tid til å lage mat på 5 minutter, uten betydelig tap av vitaminer. Fyll de ferdiglagde glassene med den tilberedte blandingen og rull sammen med blikklokk.
Ved å tørke
Blåbær kan tilberedes for vinteren ved å tørke. De bruker en spesiell tørketrommel for dette, men en enkel ovn vil gjøre det.
- Legg bærene på en bakeplate i et tynt lag og sett i ovnen.
- Slå på temperaturen til 40-50 grader, la døren stå på gløtt.
- Sjekk konstant tilstanden til frukten og rør om nødvendig.
- Tørk i 1,5-2 timer, deretter ytterligere 1 time ved 60 grader.
Oppbevar tørkede blåbær i en lufttett beholder i kjelleren eller kjøleskapet. Kan spises etter 1 måned.
Mulige lagringsfeil
Uten å vite det kan du gjøre en rekke feil ved oppbevaring av blåbær. De fører til katastrofale konsekvenser.
- Når det oppbevares i kjøleskapet, kan bæret være utsatt for en rekke patologier, inkludert grå råte og antraknose. Noen ganger blir fruktene rett og slett mugne.
- Tørkede blåbær kan bli til uttørkede bær som er umulig å bite i. Dette skjer når tørkede blåbær ikke lagres i kjøleskapet, men på kjøkkenet.
- Syltetøy kan bli mugne hvis det oppbevares i romtemperatur om sommeren.
- Frosne bær, vasket med mye vann og ikke tørket, blir til grøt.
Hvis du følger alle de ovennevnte lagringsforholdene for blåbær, vil de forbli trygge og sunne i lang tid.
