Enhver frukt kan ikke lagres i lang tid uten spesielle forhold. Appelsiner er intet unntak. La oss se på hvordan du lagrer appelsiner, hvordan du velger frukt og forbereder dem til lagring. Hvor og under hvilke forhold bør sitrusfrukter oppbevares? Oppskrifter for å tilberede hermetiske appelsiner for langtidslagring for vinteren, og hvor mye du kan spare hjemmelagde preparater.
Fruktutvalg
For å bevare appelsiner må du velge visse frukter. Velg prøver som er helt friske, med intakt hud som er fri for flekker og råte. Fargen må være karakteristisk for sorten. Appelsiner skal bare være så ferske som mulig, ikke mer enn 1-2 uker. Frukt som er plukket tidligere ligger dårligere og tørker raskere ut. Litt umodne frukter egner seg bedre til oppbevaring enn helt modne.
Når det gjelder størrelse, må du ta mellomstore frukter, med tynn, jevn, elastisk hud. Ofte er dette appelsinene som smaker søtt og har utmerket holdbarhet. Lukten skal være svak, hvis frukten lukter sterkt, har den tidligere blitt holdt varm og tørker raskt ut.
Klargjøring for lagring
For å forlenge holdbarheten kan du bruke noen teknikker. For eksempel vil frukt bevares lenger hvis du smører huden på hver med luktfri vegetabilsk olje og tørker den. Sitrusfrukter kan ikke vaskes. Du kan også behandle dem med en boraksløsning (2 ss per 1 liter) eller pakke hver kopi inn i lett papir. Dette er måter å redusere sannsynligheten for infeksjon av patogener.
Hvordan lagre appelsiner riktig hjemme
I en leilighet eller et privat hus kan appelsiner oppbevares i et vanlig kjøleskap eller kjeller, det vil si i kulde, eller ganske enkelt ved romtemperatur. I hvert tilfelle er forholdene forskjellige.
Kjøleskap
Sitrusfrukter kan oppbevares inne i kjøleskapet i minst 12-14 dager. Litt umodne varer enda lenger - 2-3 måneder og opptil 6 måneder - grønnaktige. For appelsiner, velg en fruktboks og legg dem i 2-3 lag.Legger du dem i perforerte poser holder sitrusfruktene lenger. Under lagring må frukt inspiseres og sorteres, og fjerne råtne og de som har begynt å tørke ut.
Fryseboks
Appelsiner oppbevares i fryseren i malt form. Sitrusfrukter vaskes, kuttes i biter og males i en kjøttkvern. Dryss blandingen med sukker i forholdet 2 til 1 og rør til en jevn masse. Legg i plastbeholdere og sett i fryseren. Holdbarhet - 6 måneder.
Kjeller
Er det mye appelsiner er det lettere å ha dem i kjelleren. Legg i grunne kryssfinerbokser og dekk lagene med papir. Plasser boksene én mot én. Temperaturen og fuktigheten i kjelleren er tilnærmet optimal for å bevare frukt. Mens det varer, er det nødvendig å sortere ut fruktene, fjerne råtne eller omvendt tørre. De ligger i kjelleren i minst 2-3 måneder.
Du kan ikke plassere bokser med andre aromatiske frukter ved siden av, for eksempel meloner, epler, plommer, pærer. Slik at produktene ikke oppfatter andres aroma og ikke er mettet med den.
I romtemperatur
I en leilighet bør appelsiner oppbevares på det kjøligste, tørreste og ubelyste stedet. De legges i bokser i 2-3 lag og dekkes med perforert film. Du kan ikke holde frukt i solen, da dette vil føre til at de tørker ut. Avhengig av forholdene lagres sitrusfrukter i leiligheten fra 1 til 2-3 måneder.
Konserveringsoppskrifter for langtidslagring for vinteren
Hjemmelagde søte preparater tilberedes av appelsiner. I dette tilfellet fungerer sukker som et konserveringsmiddel. La oss se på flere oppskrifter, ingredienser og tilberedningsmetoder.
Puré
Vask appelsiner; hvis du trenger å få en tykk masse, bør du ta frukt med tykk hud. Vask fruktene, kok i kokende vann i 15 minutter, avkjøl. Skjær i biter, fjern frøene.Kvern i en kjøttkvern, tilsett sukker i mengden halve volumet. Fordel blandingen i poser og sett i fryseren.
Sitronsyltetøy
Ta 5-6 appelsiner og 1 sitron. Vask og fjern skinn og frø. Pass gjennom en blender. For hver kg av den resulterende massen, tilsett 0,3-0,5 kg sukker. Kok over høy varme i 15 minutter, deretter ytterligere 15 minutter. gjennomsnittlig. Etter koking ruller du syltetøyet i steriliserte glass.
Syltetøy med skall
For 1 kg appelsin ta:
- 1,2 kg sukker;
- 2-3 ss. l. zest;
- 1 glass vann.
Fjern skinn og skjær i biter. Kok opp sirup, tilsett appelsinskiver. Etter 2 timer, kok opp. Gjenta en gang til. Øk så varmen, tilsett skallet og kok til syltetøyet begynner å tykne. Pakk blandingen i dampede glass og rull sammen. Etter avkjøling, ta den med til kjelleren.
Holdbarhet
Hermetiske produkter lagres i 1-2 år på et kjølig og tørt sted. Ferske sitrusfrukter holder seg 2-3 måneder i kjøleskap, og minst 6 måneder i fryseren. I kjelleren - 3-5 måneder, i rommet - 2-3 måneder.
Hovedforholdene er lav temperatur, lav luftfuktighet, mørkt sted. Frukt og konserves forringes raskest i et varmt, fuktig rom og hvis de utsettes for sollys. Under slike forhold kan arbeidsstykkene forringes innen seks måneder.
Appelsiner, som all frukt, kan ikke lagres lenge med mindre de er utstyrt med spesielle betingelser. Kulde, lav luftfuktighet og mangel på sollys eller kunstig belysning forlenger holdbarheten. Når du tilbereder preparater, utføres rollen som et konserveringsmiddel ved sukker og varmebehandling. Å bevare sitrusfrukter er ikke vanskelig; de krever riktig utvalg, forberedelse og bearbeiding. Hvis alt er gjort riktig, kan frukten bevares i flere måneder.
