Hvordan og hvor skal du lagre ingefær hjemme frisk for vinteren

Hver husmor bør vite hvordan du lagrer ingefær hjemme, fordi det ofte ikke er mulig å bruke hele jordstengelen. For å tilberede retten trenger du bare en del av den, og du må holde den gjenværende roten frisk til neste gang. Holdbarheten til ingefær vil bli bestemt av den valgte lagringsmetoden. Rotgrønnsaken kan lagres fersk, tørket, syltet, i form av juice eller kandisert frukt.

Metoder for oppbevaring av fersk rot

Hele roten kan oppbevares i en tørr kjeller eller kjeller sammen med andre rotgrønnsaker ved en temperatur innenfor 0 ... + 4 ° C, pakket inn i pergamentpapir eller folie. Det er viktig at grønnsaken ikke kommer i kontakt med lys. I mangel av belysning og ved passende temperatur kan den ligge i opptil 6-7 måneder. Omtrent hver 2.-3. uke må lagrene sorteres, slik at råtne og mugne prøver avvises.

Den enkleste måten å oppbevare fersk ingefær på er i kjøleskapet. Legger du den i en papirpose holder den seg fersk i grønnsaksrommet i 1 uke. Følgende manipulasjoner vil bidra til å forlenge denne perioden til minst 3-4 uker:

• Bare friske, uskrellede rotgrønnsaker velges, uten områder med ødeleggelse eller mekanisk skade;
• grønnsaker tørkes forsiktig og tørkes med et papirhåndkle;
• hver kopi er pakket inn i et papirserviett eller et håndkle;
• grønnsaker pakket inn i papir legges i spesielle plastposer med glidelås eller tett innpakket i matfilm (luften må først fjernes fra posen);
• pakker plasseres i avdelingen for grønnsaker og frukt.

Hvis roten allerede er skrellet, lagres ingefær i kjøleskapet ved hjelp av følgende teknologi:

• rhizomet kuttes i biter;
• de kuttede skivene legges ut i en glassbeholder;
• innholdet i krukken er fylt med kaldt kokt vann (vin, vodka, sake, limejuice);
• settes i kjøleskapet.

På denne måten kan den oppkuttede rotgrønnsaken lagres i opptil 2-3 uker, samtidig som den ikke mister det meste av smak og gunstige egenskaper. Alkoholholdige væsker forlenger holdbarheten til 7-8 uker.

Å fryse eller ikke?

Ingefær kan kun oppbevares i kjøleskapet i en begrenset periode.Ikke den mest vellykkede, men populære og langvarige lagringsmetoden er frysing. Teknologien er slik:

• Rotgrønnsaken skrelles først (det er bedre å skrape den som en gulrot, siden under den tynne huden er det den største mengden nyttige stoffer);
• deretter kan rhizomet hakkes på et grovt rivjern, eller kuttes i skiver eller strimler;
• den tilberedte grønnsaken legges i individuelle matbeholdere eller plastposer;
• legges i fryseren for oppbevaring.

Produktet krever ikke avriming før bruk. Denne metoden kan holde ingefær frisk i 10-12 måneder. Den vil ha all smak, men mister nesten helt sine fordelaktige egenskaper. Derfor er det bedre å prøve å finne plass i kjøleskapet og ikke fryse rotgrønnsaker.

Vi behandler og lagrer

Det er ikke alltid mulig å lagre ingefær i lang tid hjemme; noen ganger er det nødvendig å raskt behandle overflødig krydder etter å ha tilberedt en rett.

Det er flere måter:

1. Sylting. Rotgrønnsaken må skrelles, kuttes i tynne skiver (plater), og legges lagvis i en keramikk- eller glassform. Forbered en marinade fra 6 ss. l. granulert sukker, 4 ts. salt og ½ kopp riseddik (basert på 350 g ingefær). Løsningen kokes opp og de forhåndstilberedte grønnsakene helles over den. Etter fullstendig avkjøling settes arbeidsstykket i kjøleskapet i 6-7 timer. Da kan produktet spises, det beholder friskhet og alle ernæringsmessige egenskaper i opptil 3 måneder.
2. Alkoholinfusjon. Usrelt ingefær (30-40 g) legges i en ugjennomsiktig mørk glassbeholder og fylles med 200 ml medisinsk alkohol (minst 70 % vol. styrke). Infunder deretter på et varmt og mørkt sted i 2 uker.Tinkturen brukes kun til medisinske formål som en komponent for forskjellige blandinger og preparater; den må først fortynnes med destillert vann i forholdet 1:4.
3. Ingefær tilsatt alkohol. En hel rhizom uten hud, fylt med en sterk alkoholholdig drikk (vodka, rom, sherry, etc.) i en glasskrukke eller keramisk beholder, lagres i et mørkt og kjølig rom (kjeller, kjeller, pantry, etc.) på ubestemt tid. Dette produktet tilsettes bakedeig, kjøttmarinader, sauser, supper og buljonger.
4. Avkok. Dette produktet kan ikke oppbevares i mer enn 5 timer i kjøleskapet og ca. 3 timer ved romtemperatur, så det tilberedes umiddelbart før bruk. Roten finhakkes (4-5 cm), helles med 250 ml rent kaldt vann, legges deretter i vannbad i 15-20 minutter, kokes under lokk. Fjern fra varmen og avkjøl.

Tørr oppbevaring

Er det mye rotgrønnsaker kan de tørkes. Med denne tilberedningsmetoden blir alle nyttige stoffer og vitaminer bevart i ingefær, siden de ikke utsettes for ekstremt lave eller høye temperaturer. Det tørre produktet oppbevares i romtemperatur og tar svært liten plass, som alltid mangler i kjøleskapet eller fryseren.

For å få det riktig tørr ingefær, må du fortsette som følger:

• vask rhizomene i rennende vann, fjern smuss og plakk;
• Bruk en liten kniv eller teskje, skrap forsiktig av skallet;
• kuttet i tynne strimler, skiver eller tallerkener (så gjennomsiktig som mulig slik at produktet tørker bedre);
• dekk en stekeplate med bakepapir eller bakepapir og legg ingefærbiter på den i 1 lag;
• tørk i ovnen i 1 time ved en temperatur på ca +45...+50 °C;
• fjern bakeplaten fra ovnen, og vend deretter hvert stykke til den andre siden;
• sett i ovnen i ytterligere 1 time.

Du kan tørke ingefær naturlig. For å gjøre dette legges den hakkede grønnsaken på en flat overflate (stekebrett, brett, skjærebrett), og deretter plassert i et godt ventilert mørkt rom i 3-4 dager.

Ferdige tørre skiver går godt i stykker. De kan stå hele eller males til pulver. Hvor mye kan du lagre? tørket ingefær, avhenger av lagringsstedet. Ved romtemperatur i en beholder med tett lukket lokk kan det tørkede produktet lagres i opptil seks måneder. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i mer enn 2 år.

Før bruk legges skivene i bløt i 15-20 minutter i kaldt vann. De kan legges til te, ulike drinker, salater, kjøttretter og desserter.

Som et tillegg til desserter og drinker

Den krydrede rotgrønnsaken, finhakket og blandet med en vilkårlig mengde honning, kan brukes som tilsetning til desserter og ulike hjemmelagde drinker. For de som ikke liker søtsaker, er det en alternativ oppskrift laget av ingefær og sitron. Denne interessante kombinasjonen er godt egnet for å lage uvanlige sauser til kjøtt- og fiskeretter, samt for produksjon av drinker. Slike preparater bør ikke oppbevares i kjøleskap i mer enn 10-14 dager.

I lavsesongen, når risikoen for forkjølelse øker, kan du bruke ingefær for å styrke immunforsvaret. Oppskriften for å lage et deilig helseforbedrende middel er som følger:

• Skrell og riv 120 g friske rotgrønnsaker;
• Fjern skinnet fra 4 sitroner og kutt i terninger;
• Bland begge produktene og mal med en blender;
• overfør til en glasskrukke, og tilsett deretter 250-280 g honning.

Etter tilberedning, oppbevar blandingen i kjøleskapet, konsumer 1 ss. l.på en dag.

Lagring i bakken

Skrællet ingefær kan lagres i en jordblanding tilberedt av humus, torv og tørr elvesand, tatt i like deler. Jordstengelen plasseres i en gryte eller boks, dekket med denne jorda og etterlates i et mørkt og kjølig rom (kjeller, kjeller, pantry). Hvis du flytter beholderen til et varmt og lyst sted, vil roten som er lagret i bakken spire. Grønnsaker brukes i salater og som tilsetning til tedrikker.

Lage kandiserte frukter

Fra skrellet ingefærrot og kuttet i skiver, strimler eller skiver, kan du lage en utsøkt delikatesse - kandisert ingefær. De er forberedt som følger:

• rhizomet (200-250 g) skrelles og kuttes etter behov (terninger, skiver);
• bitene legges ut i en panne, 0,5 liter vann helles i og kokes over lav varme i 1 time;
• Kok sukkersirup separat fra 200 g sukker og ½ glass vann;
• de kokte rotbitene skal kastes i et dørslag eller sil og la renne av;
• deretter legges de i en beholder med den tilberedte sirupen og kokes i ytterligere 1 time til de er gjennomsiktige;
• kle en stekeplate med bakepapir og legg skiver av kokt ingefær på den i 1 lag;
• bitene tørkes litt i ovnen ved en temperatur som ikke er høyere enn +40...+45 °C;
• så vendes hver skive over på den andre siden og tørkes litt mer i ovnen;
• Nå må skivene rulles i melis eller sand.

Klar kandisert ingefær legges i en tett lukket krukke og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 30 dager. Hjemmelagde søtsaker er gode for å hjelpe mot reisesyke og lindre kvalme.

Riktig kjøp er halve suksessen

Frisk ingefær, som finnes i butikker, er en tett, tykk rot dekket med et tynt skall.Fargen på huden kan være mørkebrun (nesten svart) eller hvit. Det avhenger av metoden for forbehandling av grønnsaken. Hvis rotavlingen rengjøres mekanisk etter graving og ganske enkelt vaskes med vann, beholder den sin mørke naturlige nyanse.

Når de behandles med klorerte løsninger, blir jordstenglene nesten hvite.

Friskheten til ingefærrot påvirker direkte bevaringen av dens opprinnelige smak, aroma og fordelaktige forbrukeregenskaper. Jo ferskere ingefær, jo lengre holdbarhet blir.

En kvalitetsgrønnsak bør være:

• elastisk og tett (den slappe myke jordstengelen ble gravd opp for lenge siden, har blitt lagret i lang tid og har i løpet av denne tiden mistet de fleste av sine nyttige egenskaper);
• tung (den slappe lette roten har mistet fuktighet og blitt mindre duftende);
• glatt, tørr og jevn, ensartet i fargen, uten tegn på skade, bulker, mørke flekker, mugg, råte;
• skallet er tynt og glatt (for tykk, tett hud indikerer at rotavlingen har ligget et sted i lang tid og ikke er frisk);
• fargen på den saftige og tette fruktkjøttet varierer fra lys grønngul til rik mørk gul (jo eldre planten er, desto mørkere er rhizom inni), tilstedeværelsen av grove tykke fibre i fruktkjøttet indikerer også den store alderen til ingefærbusken.

Beslutningen om hvor ferskt produktet er og hvordan det skal oppbevares må tas i butikken. Grønnsaker som ikke oppfyller de nødvendige kravene vil ha dårlig smak og er dårlig lagret.

Mulighet for bruk

Du kan lagre ingefær hjemme på flere forskjellige måter, som bestemmer den fremtidige bruken. I matlaging brukes ingefær som følger:

• tørre og ferske krydder brukes til å krydre kjøtt- og fiskeretter;
• syltede og tørkede skiver brukes til å lage sauser;
• malt tørr krydret rotgrønnsak er inkludert i mange krydderblandinger (karri og andre);
• ingefærpulver tilsettes bakevarer: boller, kjeks, muffins, pepperkaker;
• revet ferske og frosne grønnsaker brukes i ulike alkoholholdige og alkoholfrie drikker, kompotter og te;
• den syltede rotgrønnsaken brukes i salater (spesielt i japanske, kinesiske og koreanske retter);
• Kandiserte tynne ingefærskiver kan redusere angrep av kvalme, forbedre fordøyelsen og appetitten.

På grunn av det store antallet nyttige komponenter, er ingefær mye brukt til medisinske formål. Det øker kroppens forsvar, normaliserer hormonelle nivåer, stabiliserer den emosjonelle og psykologiske tilstanden og forbedrer metabolismen. Den krydrede roten har antibakterielle, antiseptiske og anti-inflammatoriske egenskaper, som gjør at den kan brukes i behandling av forkjølelse. Ingefær har bevist sin effektivitet i kampen mot ondartede neoplasmer.