Retter med tilsetning av syltet ingefær dukket opp i russisk mat etter populariseringen av sushi i landet. På denne måten kan krydderets skarphet bevares, og krydderet får en delikat og behagelig smak og beholder sine gunstige egenskaper.
Syltingsmetoder
Fra en rekke oppskrifter kan du velge de som er tilpasset slavisk mat. Oppskrifter fra østlige land inneholder ingredienser som ikke er så lett å finne i hyllene i russiske butikker.
Oppskrift nr. 1
I følge denne oppskriften er syltet ingefær praktisk talt umulig å skille fra den som er tilberedt i henhold til den originale oppskriften.
Ingredienser som trengs for tilberedning:
- 200 – 250 g ingefær;
- granulert sukker - 1 dessert l;
- eddik - 1 ss. l.;
- salt - 1 full ss. heaped skje;
- drikkevann, renset - 600 ml.
Skrell roten fra det ytterste skinnet og skjær i strimler med en potetskreller. Kok opp halvparten av vannet etter oppskriften med salt og hell i den hakkede roten. Etter 5 minutter tappes vannet. Kok de resterende 300 ml sammen med sukker og hell i en beholder med tilberedt spon.
Vent til det er helt avkjølt og tilsett vann og salt, tilsett eddik og sett i kjøleskapet. Forretten vil være klar til servering neste dag.
Noen ganger får ikke ingefær en bestemt rosa farge når den syltes. Denne fargen dannes i unge prøver etter interaksjon med eddik.
Oppskrift nr. 2
Siden gamle, langlagrede røtter vanligvis selges i hyllene til utsalgssteder, brukes rødbeter til å farge ingefærrosa hjemme.
Nødvendige produkter:
- rot - 250 g;
- eple cider eddik - 100 g;
- granulert sukker - 1 dessertskje;
- ferske rødbeter - 20 g;
- et halvt glass drikkevann.
Skrell røttene ved å skrape av det ytre skinnet, tilsett salt og legg kjølig i 2–4 timer, vaskes, tørkes og skjæres i lange skiver med en grønnsakskutter. Legg i et dørslag av metall og dypp i en panne med kokende vann i 2 - 3 minutter. Etterpå avkjøles krydderet.
På dette tidspunktet tilberedes marinaden (eddik, vann og granulert sukker blandes). Riv rødbetene på et fint rivjern og bland med avkjølt ingefær. Blandingen legges i en glassbeholder og fylles med den tilberedte marinaden.Etter infusjon i 3 dager kan krydderet brukes til mat.
Syltet ingefær kan lagres hjemme i ikke mer enn 30 dager fra tilberedningsdatoen. Skal kun oppbevares i kjøleskap.
Oppskrift nr. 3
Den vanligste metoden for sylting av denne roten kalles beni-saga. Kun fjorårets grove røtter brukes.
Ingredienser for å tilberede snacks:
- fjorårets ingefær - 500 g;
- 50 g rødvin;
- riseddik - 250 g;
- 1 ss. l. vanlig vodka;
- 0,5 kopper sukker.
Roten, skrellet fra toppskinnet, blancheres med kokende vann i ca. 2 - 3 minutter. Etter avkjøling, kutt i plater og legg dem i en glassbeholder. De resterende ingrediensene legges i en kjele og kokes opp. Platene fylles med varm saltlake for å marinere ingefæren.
Slike krukker kan forsegles tett med et metalllokk og oppbevares på et kjølig sted. Etter bare et par timer skal ingefæren bli rosa. I følge denne oppskriften anses krydderet som klart til bruk først etter noen timer.
Oppbevar den tilberedte roten bare i en keramikk- eller glassbeholder. Metallbeholdere vil ødelegge smaken av produktet.
Oppskrift nr. 4
Denne metoden er verdt å bruke hvis du trenger krydderet som mellommåltid i dag. Den kan serveres til bordet et par timer etter tilberedning.
Ingredienser til matlaging:
- 250 g rot;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- riseddik - 1 ss;
- 1 ss. l. salt;
- plommejuice - 1 ss. l.
Før du sylter ingefær hjemme, bør du forberede marinaden og, etter å ha skrellet roten, kutte den i tynne skiver. Salt den tilberedte ingefæren og sett til side til salt i 2 minutter.
Krydderet blir elastisk hvis du velger røtter uten synlige skader og med glatt hud.
Hvis platene får en grønn fargetone, ikke bekymre deg - dette er en normal ting. Til marinaden blander du ingrediensene i en beholder og koker nesten opp. Pass på at saltet og sukkeret løses opp, men ikke koke.
Deretter legges hakkede strimler av rot i marinaden. Plommejuice helles i der. Bålet reduseres slik at innholdet i pannen bare putrer. Etter en halv time, fjern beholderen fra varmen, avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet. Om et par timer er alt klart.
Oppskrift nr. 5
Dette er nok en rask marineringsoppskrift. Prøven kan tas etter et par timer. Samtidig er det enkelt å lage ingefær hjemme – oppskriften er ganske enkel. Den ferdige retten har en litt skarp ingefærsmak og har en tett struktur.
Nødvendige ingredienser:
- friske røtter - 300 g;
- 2 ss. l. vineddik;
- 80-100 g sukker;
- 25 g vodka;
- 0,5 ss. l. salt (det er bedre å bruke havsalt);
- 0,5 ss. l. bete juice.
Legg den skrellede ingefæren i kokende vann på komfyren i noen minutter. Hell deretter i et dørslag og la tørke helt. På neste trinn skjærer du roten i tallerkener med en grønnsakskutter eller en skarp kniv.
Bland de resterende ingrediensene i en kjele og varm opp til det koker. Den litt avkjølte marinaden helles i en krukke på tallerkenene. Beholderen dekkes og settes i kjøleskapet på en hylle. Samme dag kan du prøve tilberedt ingefær hjemme.
Oppskrift nr. 6
På restauranter serveres det et stykke syltet ingefær ved servering av sushi på hver rull. Dette forbedrer fordøyelsen og hjelper med å desinfisere produktet.Soyasausen som er tilstede i denne oppskriften vil legge til en ikke-standard note til smaken.
Krydderet tilberedt på denne måten passer godt ikke bare med rundstykker, men også til kjøttretter. I tillegg til sin deilige smak, vil ingefær forsyne kroppen med essensielle vitaminer.
For å velge en ung rot når du kjøper, må du lirke av huden med neglen: den skal lett avsløre roten, som på unge poteter.
Du trenger følgende ingredienser:
- 200 g fersk ingefær;
- 1 ss. l. soyasaus;
- 40 g granulert sukker;
- 2 – 3 ss. l. ris eddik;
- 300 g renset vann;
- et par klyper havsalt.
Hell den vaskede og skivede roten i 300 ml vann og varm opp til den koker. Marinadefyllet tilberedes på vanlig måte - ved å koke ingrediensene spesifisert i oppskriften. Oppvarming utføres til alt sukker og saltkrystaller er oppløst. Den ferdige ingefæren legges i en glassbeholder eller krukke og fylles med saltlake fjernet fra komfyren. Etter avkjøling settes beholderen i kjøleskapet i 3 dager for å marinere godt.
Syltet ingefær bakes med fjærfe og kjøtt, og legges til salater. En utsøkt rett oppnås ved å kombinere orientalske krydder med ananas eller sitrusfrukter.
Å servere ingefær innebærer i ett tilfelle å eliminere ettersmaken, og i et annet fungerer roten som et komplett mellommåltid servert med hovedretter. Så, den serveres med sushi nettopp med det formål å fjerne smaken av det som ble spist for å nyte neste rundstykke, og som snacks kan du spise krydderet så mye du vil. I tillegg er den syltede roten et lager av vitaminer og hjelper hjertemuskelens og mage-tarmkanalens funksjon.
