Kålrot er en sunn grønnsak som dyrkes i hele Russland. Neper pleide å være hovedretten som nesten alt ble tilberedt fra. Men over tid bleknet populariteten til denne grønnsaken. Og det er synd, for planten er rik på næringsstoffer. Neper kan også lagres for vinteren.
Når skal man høste neper?
Rotvekster beregnet for lagring for vinteren bør være en av de siste som samles inn. De mest akseptable høstedatoene er slutten av september eller slutten av oktober. Planten har lang vekstsesong, så røttene bruker lang tid på å modnes. Det tar minst tre måneder før grønnsaken er helt moden.
Utvalg av rotgrønnsaker egnet for lagring
Kun modne og sunne rotgrønnsaker egner seg for vinterlagring. Skallet skal ikke vise tegn til skade fra insekter eller gnagere. Du kan høste frukt av enhver form for vinteren. Hovedsaken er at de er hele. Hvis det er svarte flekker eller andre skader på skallet, er de ikke egnet for vinteroppbevaring.
Vilkår for oppbevaring av kålrot
For å bevare rotgrønnsaker gjennom vinteren, må du tenke på lagringsforholdene på forhånd. Neper absorberer ikke fremmed lukt, så de kan oppbevares sammen med andre grønnsaker. For å forlenge holdbarheten må du strø fruktene med kritt.
Det er tilrådelig å lagre innhøstingen i et kjølig rom (kjøleskap eller kjeller). Det er ikke tilrådelig å kutte av alle toppene. Du må forlate 2-3 cm Før høsting av frukt til vinteren, anbefales det ikke å vaske dem.
Måter å lagre kålrot på
For å konservere rotgrønnsaker til vinteren, er det mange måter. Hver av dem har sine egne egenskaper. Grønnsaker lagres både ferske og kokte.
Hvordan holde neper ferske?
Å konservere ferske neper er litt vanskeligere enn å konservere dem kokte. Men å bevare smaken av grønnsaken er fullt mulig. For å gjøre dette må du overholde lagringsforholdene for rotvekster.
I kjelleren
Den enkleste måten å lagre kålrot om vinteren på er i kjelleren. Dette krever ikke spesielle enheter. Før du lagrer i kjelleren, må du plassere en trekasse og fylle den med sand. Legg så rotgrønnsakene der og dryss lett med sand.
Disse tiltakene er nok til å bevare fruktene. Gulrøtter og rødbeter lagres sammen med kålrot.
Hjemme
Det er ikke vanskelig å lagre grønnsaker i en byleilighet. Før lagring blir toppen av fruktene kuttet av og jorda fjernet fra dem for hånd. Etter dette legges innhøstingen i en plastpose. Det anbefales ikke å knytte posen. Eller du må lage små hull i den slik at vann ikke samler seg. Hvis dette ikke gjøres, vil fruktene bli mugne.
Men under slike forhold lagres avlingen i ikke mer enn to uker. I tillegg kan du lagre avlingen i trekasser fylt med sand og halm. Det er viktig å sørge for at luftfuktigheten i rommet er høy. Ellers begynner kålroten å tørke ut.
I grønnsaksgropen
En uvanlig måte å lagre grønnsaker på er i en grønnsaksgrop. Denne metoden anses som like effektiv som å lagre den i kjelleren.
For å lagre grønnsaker i en grop trenger du:
- Grave et hull 800 dypt? M.
- Legg et tykt lag med tørr halm i bunnen av hullet.
- Legg grønnsakene på en slik måte at de ikke berører hverandre.
- Dekk rotgrønnsakene med et tykt lag fuktig sand.
- Etter dette, begrav hullet helt med jord, dekk det med grangrener eller blader fra hagen.
- På hver side av gropen er det gravd riller som vann vil renne ut og ikke oversvømme grønnsaksgropen.
Denne metoden, selv om den ikke er komplisert, er ikke den mest populære. Det er lettere å lagre grønnsaker i kjelleren i stedet for å bygge dem. Denne metoden passer kun for de som ikke har kjeller og har lite lagringsplass i huset.
Høsting og bearbeiding av rotvekster
Det er ikke nødvendig å lagre neper ferske. Det er andre måter å bevare en velsmakende grønnsak til vinteren. Fruktene er hermetisert, tørket og frosset.
Tørking
En annen måte å konservere grønnsaker til vinteren på er å tørke dem.Du kan tørke den i solen, i en elektrisk tørketrommel eller ovn. Den enkleste måten å tørke grønnsaker på er i en elektrisk tørketrommel. Men hvis du ikke har en elektrisk tørketrommel for hånden, vil en ovn duge.
Metode for å tilberede tørkede kålrot i ovnen:
- Nepene må vaskes og kuttes i skiver.
- Etter dette, legg den i kokende vann i noen sekunder.
- Tøm i et dørslag og la alt vannet renne av.
- Deretter overføres arbeidsstykket til et håndkle for å la kålroten tørke.
- Etter dette legges sirklene ut i ett lag på en rist og settes i ovnen.
- Ovnstemperaturen er satt til 70 grader.
- Tørk fruktene i ti timer, kontroller dem med jevne mellomrom og skift eller snu om nødvendig.
Ulempen med denne metoden er varigheten. For å tørke fruktene må du være hjemme hele dagen og hele tiden overvåke ovnen.
Fryser
Den enkleste måten å bevare høsten for vinteren, samtidig som du holder rotgrønnsakene friske, er å fryse dem i fryseren. Under urbane forhold er denne metoden mest å foretrekke. Nepene vaskes og kuttes i terninger. Etter dette må rotgrønnsakene tørkes. Arbeidsstykket legges ut på et håndkle i ett lag. Du må vente til alt vannet på overflaten av skallet fordamper. Deretter overføres de til plastposer. I dette skjemaet sendes de til fryseren.
Du kan lagre det frosne produktet i lang tid. Men det anbefales likevel å bruke fruktene raskere. Hvis de sitter lenge, vil de miste all smak og aroma.
Bevaring
Noen sommerboere foretrekker å konservere grønnsaker til vinteren. Det finnes mange oppskrifter på hermetiske kålrot. Den er hermetisert alene eller andre grønnsaker tilsettes. Du kan for eksempel marinere kålrot med epler.
Ingredienser:
- 2 kg kålrot.
- Flere mellomstore epler.
- 2 liter vann.
- 200 ml eplecidereddik.
- 1,5 ss. l. fint bordsalt.
- 200 ml sukker.
- Krydder etter smak.
Vask kålrot og epler. Skjær i terninger og legg tett i en krukke. For å forberede marinaden må du koke vann, tilsette salt, krydder og sukker. Rør til krystallene løser seg opp. Når vannet er avkjølt og blir varmt, tilsett eddik. Hell kald saltlake over grønnsakene. En vekt legges på toppen for å hindre at fruktene flyter.
