Verdien og fordelaktige egenskaper til honning har blitt bevist av historie og praktisk bruk over flere årtusener. Birøkterproduktet har lenge vært brukt som et forebyggende og helbredende middel for å bekjempe mange sykdommer. Birøktere mener at det genetiske minnet til bihonning beskytter kjøpere mot å kjøpe forfalskede produkter. Hvor sant denne uttalelsen er, skal vi se nærmere på.
Genetisk minne om honning - myte eller sannhet?
Genetisk hukommelse er direkte relatert til bevisstheten til en levende organisme, som et birøktprodukt per definisjon ikke kan ha.
Men på samme tid tilbakeviser eksperimentet, som kan utføres hjemme, vitenskapelig oppfatning. Erfarne birøktere insisterer på at honning har et slags biologisk eller genetisk minne, og beviser dette eksperimentelt ved å tilsette et birøkterprodukt i kaldt vann. Etter deres mening, hvis produktet er naturlig, danner det honningkaker i vannet, noe som beviser at det er i bikuben, noe som betyr at det er naturlig.
Hvordan sjekke?
Birøktere anbefaler å utføre følgende kontroll for naturligheten til honning.
- En dråpe sødme tilsettes kaldt, rent vann. Etter noen minutter dukker det opp et særegent mønster i form av mangefasetterte gule celler.
- Hvis du legger en spiseskje honning i en dyp tallerken eller bolle, heller et glass kaldt vann over og roter beholderen i 1-2 minutter, nektaren vil danne en honningkake i vannet.
- De bruker også metoden for jevn oppvarming av en beholder med en godbit fylt med vann. For å gjøre dette brukes ingrediensene i like proporsjoner, 1 ss søthet helles med samme mengde væske. Beholderen settes på lav varme og varmes jevnt. Etter en tid vises et gyllent eller gult mønster nederst i form av polygoner, som minner om en honningkake i omrisset.
Viktig! Selgere av legemidlet hevder at bare blomsternektar av høy kvalitet kan få sin opprinnelige bikakeform.
Benard-cellefenomen
På begynnelsen av forrige århundre tilsatte den franske fysikeren Henri Claude Benard bienektar i kaldt vann og varmet det opp under et eksperiment. Som et resultat av oppvarming ble det dannet ensartede mangefasetterte celler i bunnen av beholderen, som ligner en honningkake i form og kontur.
Senere viste det seg at ikke bare honning, når den varmes opp, skaper et uvanlig mønster i vann, men også ethvert stoff som har en viskøs eller oljeaktig konsistens. Det samme eksperimentet kan gjøres ved å tilsette vegetabilsk olje, sukkersirup eller petroleumsprodukter til vannet. I alle fall vil sekskantformede mønstre vises i bunnen av beholderen.
Derfor kalles honningkaker som vises i vann etter oppvarming "Benard-celler." Det fysiske fenomenet oppstår under påvirkning av først kalde og deretter varme temperaturer, og transformerer materiens struktur til den ordnede formen av polyeder.
Det er nøyaktig den samme historien med krystallgitteret av bienektar, som ifølge birøktere dannes i produktet etter hvert som det sukkeres.
Viktig! Krystallisering av nektar avhenger direkte av typen honning, dens modenhet og lagringsforhold. Prosessen med å konfektere delikatesser tar fra 3 til 9 måneder.
Naturlig og falsk honning
I økende grad dukker det opp nye varianter av bigaver i hyllene på markeder og butikker. Men det helbredende produktet oppfyller ikke alltid egenskapene og kravene til naturlig honning.
For å velge riktig verdifull godbit, må du bruke følgende regler:
- kjøp kun honning fra pålitelige selgere og birøktere;
- kreve dokumenter som bekrefter opprinnelsen til produktet;
- Før du kjøper, hvis mulig, prøv delikatessen;
- Smaken av naturlig nektar skal være søt, men ikke klebrig, den kan ha en liten bitterhet;
- Noen typer honning har en lett bitterhet eller brennende følelse i halsen som en ettersmak, som raskt går over;
- Naturgaven har en blomster- eller urtearoma, uten karamell eller andre noter.
Konsistensen og fargen på produktet avhenger av alderen. De fleste varianter av bie, fersk honning er farget gulgylden eller ravgul. Unntaket er bokhvete, kastanje, furu og honningduggnektar. Etter kandisering endrer produktet konsistens og farge. Den blir tykkere og lettere, og et hvitaktig belegg i form av bobler vises på overflaten av den naturlige delikatessen.
Det falske produktet er ikke fermentert eller sukkerert, forblir gjennomsiktig og flytende i lang tid.
