Vinterdietten inneholder ganske mange grønnsaker, og for å rette opp dette problemet lager noen husmødre hermetikk. Mange av dem lager aubergine-lecho til vinteren. Denne retten skiller seg fra mange andre konserves i sin søte smak, som oppnås takket være pepper.
Hvis du vet hvordan du koker lecho riktig, kan du lage en rett så velsmakende at du vil slikke fingrene.
Grunnleggende anbefalinger
For å forberede aubergine-lecho til vinteren, må du gjøre deg kjent med noen nyttige anbefalinger, som inkluderer følgende:
- Prinsippet om å tilberede lecho med aubergine er praktisk talt ikke forskjellig fra å lage lecho med tomater eller paprika. Den eneste forskjellen er i ingrediensene, siden du i dette tilfellet må bruke blå.
- Når du lager en matbit, sørg for å legge til eddik. Det fungerer som et konserveringsmiddel og gjør retten syrligere. Hvis du unngår eddik helt, vil snacksen ha en utrykkelig smak.
- Lecho for vinteren bør kun tilberedes fra de mest modne grønnsakene. Hvis en rett tilberedes med tomater og paprika, skal tomatene være saftige og paprikaene skal være søte.
- For å forberede snacken anbefales det å bruke auberginer, som inneholder en stor mengde solanin. For å sjekke om de inneholder dette stoffet, må du skille grønnsaken og undersøke fruktkjøttet i tverrsnitt. Hvis den blir lysere etter noen minutter, er det ikke solanin i den kuttede auberginen.
- Blå som begynner å bli mørkere under skjæring anbefales umiddelbart å dekkes med salt og la de trekke. Bokstavelig talt etter 5 minutter vil grønnsakene begynne å frigjøre juice, og takket være dette vil bitterheten deres helt forsvinne. Hvis auberginene er gjennomvåt i en saltvannsløsning før de rulles, må du under tilberedningen av lecho legge til litt mindre salt.
- Det anbefales ikke å lukke aubergine lecho for vinteren uten sterilisering. Derfor, før konservering, må alle beholdere med lokk steriliseres.
Sterilisering av beholdere
Før du begynner å behandle beholderne, må du vaske alle krukker med lokk grundig. Beholdere bør også inspiseres for spon eller sprekker, siden hele krukker må brukes til konservering.
Dampsterilisering
For å sterilisere glass med damp, må du bruke en panne med vann. Det anbefales å bruke en bredest mulig panne slik at du kan behandle maksimalt antall glass samtidig. En sil er installert på toppen av pannen, som beholderne for konservering skal plasseres på.
Når vannet begynner å koke, settes flere bokser på en sil og dampes i 5-10 minutter. Under behandlingen blir glassene veldig varme og må derfor fjernes veldig forsiktig for ikke å bli brent ved et uhell.
Stekeovn
Noen husmødre ruller opp aubergine-lecho til vinteren i krukker som tidligere har blitt behandlet i ovnen. Det anbefales ikke å bruke en gassovn for sterilisering, da den kan overopphetes og føre til at beholderen forringes.
Under sterilisering settes beholderen opp ned i ovnen. Hvis ovnen varmes opp til 100 grader, bør bearbeidingsprosessen vare i minst 15 minutter. Ved høyere temperaturer avtar steriliseringens varighet.
Klassisk oppskrift
Mange bruker den klassiske oppskriften for å tilberede denne retten for å tilberede en god og smakfull lecho. For å forberede georgisk lecho til vinteren trenger du følgende produkter:
- kilo tomater;
- 2 kg auberginer;
- 450 g pepper;
- 400 g gulrøtter;
- fire løk;
- hode av hvitløk;
- 100 g salt;
- 150 g sukker;
- 40 ml eddik.
Bevaring av blå opprettes i flere stadier. Først bør du begynne å forberede alle ingrediensene som brukes til å lage den beste vintersnacksen. Alle tomater vaskes grundig og kuttes i flere like deler, hvorfra stilkene må fjernes. Deretter knuses tomatene ved hjelp av en blender eller en vanlig kjøttkvern.
Når du er ferdig med tomatene, kan du forberede de blå. De må vaskes, kutte ut spissen og halen på motsatt side. Hvis grønnsaken begynner å bli mørkere etter oppskjæring, må du overføre den til en bolle og dekke den med salt. Etter en halvtime blir auberginesaften drenert, og de hakkede blå presses ut for å fjerne overflødig væske.
Når de blå tomatene og tomatene er klare for konservering, kan du gå videre til resten av produktene. Pepperen kuttes i to like deler, hvorfra alle frø skal fjernes. Deretter kuttes den i flere brede strimler. Gulrøtter vaskes fra skitt, skrelles, kuttes i strimler eller rives. Hvitløken stekes sist. Den må skrelles, vaskes og finhakkes.
Alle ingrediensene er klare, og du kan begynne å forberede beholderen. Banker steriliseres ved å bruke en av metodene beskrevet ovenfor. For å behandle sømlokkene må du koke dem i en panne med vann i 5 minutter.
Parallelt med sterilisering av beholderen kan du begynne å tilberede retten. Tomatpuré helles i en liten kjele og settes på svak varme. Etter at væsken koker kan du tilsette resten av grønnsakene med sukker, salt og smør. Alt dette blandes og småkokes i 50 minutter. På slutten av matlagingen tilsettes eddik til blandingen.
Den tilberedte lechoen legges i beholdere og konserveres umiddelbart.
Etter endt hermetisering, snu glassene opp ned og pakk dem inn i et håndkle til de er helt avkjølt.
Konklusjon
Alle kan lage aubergine-lecho til vinteren. For å gjøre dette må du gjøre deg kjent med hovedtrekkene i tilberedning og oppskrifter på aubergine-lecho til vinteren. Hvis du ønsker det, kan du også se videoer som beskriver i detalj prosessen med å tilberede snacken.
