Nesten hver oppskrift på lecho med tomatpuré og søt pepper krever ikke mye tid til forberedelse. Alternativene er forskjellige i sammensetningen av produktene og metoden for å behandle konserveringen: noen involverer forsegling av glassene uten sterilisering, mens i andre må beholderen fylt med salat steriliseres og først deretter forsegles. Men alle de foreslåtte metodene har én ting til felles: smaken, aromaen og den vakre fargen på salaten.
Klassisk oppskrift
Å forberede paprika til vinteren på klassisk måte vil appellere til husmødre som ikke vil bruke mye tid på å behandle tomater. Tomatpuré brukes i stedet for ferske tomater. Smaken av syltet pepper er rett og slett fantastisk. Noen kaller denne metoden "lat": med riktig dyktighet tar det omtrent 30 minutter å tilberede den konserverte maten, uten å telle tiden som brukes til å tilberede grønnsakene. Alle ingrediensene til hermetikk kan kjøpes på markedet, og har du grønnsaker fra din egen hage er det enda bedre.
Sett med produkter for 3 liter salat:
- salat pepper rød eller gul, med tykke vegger - 2 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- bordeddik 9% - 100 ml;
- vegetabilsk olje (helst uraffinert) - 200 ml;
- filtrert eller sedimentert vann - 600 ml;
- granulert sukker - 150 g;
- fint salt - 1 ss. skje.
Du kan bruke grovt salt, men du må ta litt mer.
Pepperfruktene vaskes, kuttes på langs i 2 deler og frøkammeret fjernes. De kutter den i store strimler og prøver å gjøre dem lange: i hermetisk form ser slike kutt veldig vakre ut. Hell vann i en bolle og tilsett tomatpuré. Hell i sukker og salt, løs opp, tilsett smør umiddelbart etter det.
Hvis noen ikke liker lukten av uraffinert olje, kan du bruke deodorisert olje, men da vil smaken og aromaen ikke være den samme som i den originale oppskriften på pepper lecho for vinteren.
Bland alt, tilsett pepper og kok i 18 - 20 minutter.
Blandingen må røres hele tiden slik at den ikke brenner seg. Helt til slutt, hell eddik, rør igjen, la det koke og slå det av. Lecho pakkes varmt i beholdere.Glassene må først dampes over en kjele eller i ovnen, og metalllokkene må dyppes i kokende vann i noen sekunder.
Siste trinn: konserver med en sømnøkkel. Et alternativt alternativ er skrukorker (twist-off system). I begge tilfeller er salaten perfekt lagret.
Med friske tomater
For å lage pepper lecho med tomatpuré, må du ta friske tomater, skrelle dem og male dem. Den resulterende massen legges på bålet og kokes til den er mør. Noen husmødre fjerner frøene, men dette er ikke nødvendig. Etter å ha forberedt de resterende ingrediensene og beholderne, kan du begynne å bevare lecho for vinteren.
Produktsett:
- tykk pasta fra friske tomater - 1 liters krukke;
- salat pepper (helst kjøttfull) - 2 kg;
- kildevann eller brønnvann - 2 l;
- hvitløk - 5 store fedd;
- granulert sukker - 195 g;
- salt - 90 g;
- vegetabilsk olje - 310 g;
- hvit løk - 750 g;
- gulrøtter -750 g;
- eddiksyre - 2 ss. l.
Når hermetisk er rød eller gul paprika med tykke vegger spesielt velsmakende og vakre, men hvis du ikke har det, vil noen gjøre det.
Behandling
Tilsett vann til den tykke tomatpureen for å få en flytende konsistens. Hell blandingen over i en stor kjele, tilsett salt, sukker og grovt revne gulrøtter. Kok opp på høy varme, og la deretter småkoke i 10 minutter. På dette tidspunktet skjærer du løk og paprika i halve ringer, tilsett dem til tomatmassen, vent til det koker, og kok igjen over lav varme.
Etter 20 minutter, tilsett finhakket hvitløk, hell i olje og eddik og kok i en halv time. Legg i forberedte krukker, dekk til med lokk og steriliser i 15 minutter, og forsegl deretter.Den ferdige paprikaen i tomatsaus får stå på kjøkkenet til den er avkjølt, deretter tas den med for oppbevaring i kjelleren. Lecho lages på samme måte av paprika med tomatjuice.
Med unge auberginer
Oppskriften vil hjelpe hvis de "små blå" har blitt bra, og du er lei av all den tradisjonelle snacks laget av dem. Auberginer må tilberedes på en spesiell måte: trim stilkene, kutt i sirkler og legg på en tallerken, dryss med en liten mengde salt. La auberginene stå i denne formen i 30 minutter, mens de resterende ingrediensene tilberedes.
Etter en halvtime blir auberginebitene foreldet og saften helles ut. Du kan ikke holde den i salt i mer enn 30 minutter, ellers vil lecho med tomatpuré for vinteren bli for salt.
Produktsett:
- unge auberginer - 1 kg;
- salat pepper - 1 kg;
- tomatpuré - 500 g;
- løk - 500 g;
- granulert sukker - 3 ss. skjeer;
- vann - 500 ml;
- steinsalt - 1 ss. skje.
I denne versjonen av å forberede seg til vinteren kuttes pepperfruktene forsiktig i 2 deler på langs, frøkammeret fjernes og kuttes i terninger på 3–4 cm lange.Løken skrelles og kuttes i halve ringer eller strimler. Tomatpuré blandes med vann, massen helles i en stor kjele, saltes, sukker tilsettes, røres til kornene løses opp og får koke.
Legg den tilberedte løken i den kokende væsken, stek i 4 minutter, legg deretter auberginebitene deri og la det småkoke i 11 - 12 minutter på lav varme. Tilsett salatpepper og kok videre i en halvtime til under omrøring. Tilsett så eddik, la det koke opp igjen, kok i 2 - 3 minutter og pakk det umiddelbart i glass. Du kan lukke den med vanlige metall- eller skrukorker.
Den forseglede hermetikken snus for å være sikker på at den er forseglet og liggende på bordet i denne formen.For å forlenge kjøletiden, dekk til med et teppe eller genser. Når konserveringen er avkjølt, noe som vil skje om omtrent et døgn, kan den tas med til kjelleren. Å tilberede paprika i tomatpuré til vinteren med auberginer er ikke i det hele tatt vanskelig, så oppskriften er bare en gudegave for de som liker originale kombinasjoner av produkter. Lag mat med glede! I stedet for auberginer kan du bruke ung zucchini, helst zucchini, men en annen variant duger.
Å tilberede en forrett med zucchini er ikke annerledes, men det er tilrådelig å bruke rød eller gul pepper for å gjøre lechoen lys. Det er ikke nødvendig å skrelle zucchinien.
Oppskrift med løk og gulrøtter
Assortert lecho er et smakfullt og sunt preparat, rikt på ulike vitaminer. Det er ikke vanskelig å forberede, så selv en nybegynner husmor kan håndtere det. I følge denne oppskriften bør du lage lecho av paprika med tomatpuré hele vinteren: til våren er det ingenting igjen.
Produktsett:
- salat paprika med tykke vegger - 1 kg;
- gulrøtter - 400 g;
- hvit løk - 0,3 kg;
- hvitløk - 1 stort hode;
- tomatpuré - 500 g;
- grovt salt - 50 g;
- mager olje (raffinert) - 130 ml;
- 9% eddik - 50 ml;
- granulert sukker - 10 g.
For å lage vinter-lecho med tomatjuice, må du ta dobbelt så mye som pasta.
Beisingsprosess
Glassene dampes og legges på bordet bunnen opp, lokkene dyppes i kokende vann i noen sekunder, tas ut og settes ved siden av hverandre.
Pepperfruktene vaskes, kuttes på langs i to, og frøredet trekkes ut. Hakk paprikaen i store strimler på langs eller på tvers. Gulrøttene vaskes, skrapes, vaskes igjen, deretter finhakkes eller hakkes på et rivjern med store hull for å danne staver. Løken kuttes i halve ringer eller tynne strimler, som du vil.
Hvitløk knuses med hvitløkspresse.Hvis det brukes revet tomat i stedet for tomatpuré, kokes de til de er tykke.
Olje helles i en gåse- eller andegryte, varmes opp og løk tilsettes. Den må holdes på bålet i 4 - 5 minutter, uten å steke, slik at den sauteres, men ikke endrer farge. Gulrøtter, hvitløk og pepper tilsettes løken. Bland alt og la det småkoke i ca 10 minutter. Tomatpuré fortynnes med vann og denne blandingen helles i grønnsaker. Salat med tomatjuice for vinteren tilberedes på samme måte, bare vann tilsettes ikke.
Kok i ytterligere 40 minutter under konstant omrøring. Tilsett så eddik, kok blandingen i 3 minutter, slå av komfyren og pakk straks salaten i glass. Forsegl med skrukorker eller vanlige, med en forseglingsnøkkel, og la glassene stå i romtemperatur til de er helt avkjølt, snu dem opp ned og pakk dem inn i et teppe eller varme klær. Deretter blir de overført til kjelleren, hvor arbeidsstykket blir lagret hele vinteren.
