TOPP 12 oppskrifter for lecho med fingerslikking av paprika til vinteren

Denne forretten ser ut til å ha absorbert alle sommerens solfylte farger, så vel som høstens overflod, og har blitt en av favorittforberedelsene til vinteren. Til tross for at dette er en nasjonal ungarsk rett, har den lenge vært anerkjent som en av sine egne i mange familier. Lecho laget av søt paprika, tilberedt for vinteren, under det deilige navnet "You'll Lick Your Fingers," har blitt spesielt populært.

Funksjoner ved å tilberede lecho fra paprika

Hver husmor har laget denne retten minst én gang. Med begynnelsen av høsten dukker det opp en overflod av grønnsaker på markeder og hagesenger, inkludert paprika, gulrøtter, tomater og løk. De er hovedingrediensene i lecho.

Hvordan tilberede mat og beholdere på riktig måte

Til matlaging brukes kun modne, elastiske, kjøttfulle grønnsaker. For et spektakulært utseende, velg rød, oransje og gul paprika. Alle komponentene i retten vaskes, stilken på pepperen kuttes av og frøene skrapes ut.

Stilken på tomatene kuttes også ut, og løken og gulrøttene skrelles. Krukkene vaskes godt og steriliseres med damp, steking i ovn eller mikrobølgeovn.

De beste oppskriftene

Selv om hovedingrediensene er like, er det nok forskjellige lecho-oppskrifter for å passe enhver, selv den mest raffinerte, smak.

Klassisk lecho laget av paprika og tomater "Du vil slikke fingrene"

Til tross for at dette er en nasjonal ungarsk rett, er det den klassiske bulgarske lechoen, også kalt «Finger-lickin’ good» som har vunnet størst kjærlighet. Ingredienser som trengs for å tilberede den:

• tomater - 4 kg;
• paprika - 5 kg;
• sukker - 250 ml;
• salt - 2 ss (hauget);
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• bordeddik (9%) – 50 milliliter.

Den skrellede paprikaen kuttes i 5-8 biter, avhengig av størrelsen. Stilken av vaskede tomater kuttes av, hakkes i en kjøttkvern, og saften helles i en stor kjele. Tilsett deretter salt og sukker og sett pannen, dekk den med lokk, på lav varme.Etter koking, tilsett solsikkeolje til juicen og tilsett paprika.

Etter at lechoen begynner å koke, la du småkoke i en halv time på lav varme, mens du rører konstant, og fjern deretter fra ovnen og tilsett eddik. Deretter helles fyllet og tomatsausen jevnt over i steriliserte glass. Det er viktig å koke lecho i ikke mer enn 30-40 minutter slik at det ikke blir til puré.

Alternativ uten eddik

Dette alternativet er egnet for personer som lider av sykdommer i fordøyelsessystemet, så vel som diabetes eller hepatitt. Til tross for at det ikke er vanskelig å lage lecho uten eddik, har den en utsøkt, "fløyelsmyk" smak. Den kan også brukes som en separat saus eller fyllstoff til mange retter, spesielt ris.

Ingredienser inkluderer tomater, paprika, sukker og hvitløk. Matlagingsprinsippet er det samme som for klassisk lecho, bare på slutten, i stedet for eddik, tilsettes knust hvitløk og sort pepper.

Uten sterilisering

Lecho for vinteren kan gjøres uten å sterilisere glassene. Først av alt, tilbered tomatjuice, og kok den deretter i en halv time for å fordampe overflødig fuktighet. Tilsett så hvitløk, solsikkeolje og eddik, krydder og stek i 15 minutter. Tilsett så pepper og kok alt sammen i ytterligere 15 minutter. Krukkene stekes i ovnen og den ferdige lechoen helles i dem.

Med tomatjuice

Du kan bruke tomatjuice i stedet for ferske tomater. For en lys og rik smak er det tilrådelig å bruke hjemmelaget juice, som tas med en hastighet på 3 liter per 4 kilo paprika. Denne lechoen kan konsumeres enten fersk eller rullet til krukker.

På ungarsk

En deilig lecho-oppskrift i ungarsk stil som passer både til å rulle og spise fersk. Den er noe forskjellig fra den bulgarske versjonen.

Sammensetning:

• søt pepper - 3 kg;
• tomater - 0,9 kg;
• gulrøtter - 3 stykker;
• løk - 300 gram;
• hvitløk - 1 stort hode;
• røkt smult (spekk) - 100 gram;
• søt paprika - 10 gram (1 spiseskje);
• hvit (vin) eddik - 3 ss
• sukker - 50 gram (2 ss);
• salt - 25 gram (1 spiseskje).

Med hvitløk

Et velsmakende og sunt alternativ ville være å konservere lecho med hvitløk til vinteren. Sausen vil ikke bare lyse opp lange vinterkvelder med lyse sommerfarger, men vil også virke forebyggende mot ulike sykdommer. For 3 kilo pepper og 3 kilo tomater, ta 2 hvitløkhoder, samt 10-15 sorte pepperkorn.

Gjennom en kjøttkvern med gulrøtter

Du kan forberede lecho til vinteren ved å føre tomater og gulrøtter skåret i sirkler for enkelhets skyld gjennom en kjøttkvern. Selve paprikaen kuttes i strimler, og løken i halve ringer, tilsettes hvitløk og allehånde erter, og så får alt putre i en halvtime.

I en slow cooker

Ved å bruke en langsom komfyr kan du raskt tilberede lecho til lunsj, og selvfølgelig vil det heller ikke være vanskelig å forberede salat til vinteren. Hakket løk og gulrøtter tilberedes i "Stew" -modus, med tilsetning av en stor mengde olje. Tilsett så de revne tomatene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter Tilsett deretter pepper, sukker og kok i ytterligere 30 minutter.

Med ris

Dette alternativet kan enten være en siderett eller en separat rett, og det er velsmakende og ganske næringsrikt. Den spises både oppvarmet og kald.

Du må forberede lecho slik:

• ta like deler av løk, gulrøtter og paprika (500 gram hver);
• 3 kilo faste tomater;
• 250 gram solsikkeolje;
• 2 ss salt;
• 250 gram sukker;
• og 250 gram ris.

Etter å ha kokt alle grønnsakene i en halv time, tilsett ris og kok i en halv time til.Deretter helles snacksen varm i glass og rulles sammen for vinteren.

Med bønner

En smakfull og tilfredsstillende lecho oppnås ved å tilsette bønner. For 3,5 kilo tomater ta 2,5 kilo søt paprika, 1 varm pod og 500 gram bønner.

Med grønn pepper

Lecho med grønn paprika ser original ut i krukker. For 1 kilo tomater ta 2 kilo og 100 gram gulrøtter. Koketiden er 45 minutter, etter lecho kan du lukke den i steriliserte glass. Denne snacksen er ikke bare lys, men også veldig sunn.

Akutt behandling

For elskere av "krydret" mat er nettopp en slik snack egnet; i tillegg konsumeres den om vinteren som et forebyggende middel mot forkjølelse. For 2,5 kilo tomater ta 2 kilo paprika, 3 varme belger og 2 hvitløkshoder. Etter tilberedning kan snacken rulles inn i steriliserte krukker eller spises fersk.

Lagringsperioder og regler

Lecho rullet inn i forhåndssteriliserte krukker lagres på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år. En kjeller, kjeller og til og med et pantry er egnet, hvor lechoen oppbevares i romtemperatur. Det viktigste er tettheten til krukken.

I en åpen krukke kan den bare oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 uke.