Kaviar fra agurker for vinteren redder høsten min hver sommer. Jeg dyrker agurker i et drivhus; når de begynner å modnes i juli, har vi rett og slett ikke tid til å spise dem. Vi sylter små agurker, men det er alltid "skadelige" agurker som gjemmer seg i bladene og derfor vokser til enorme størrelser. Det er fra disse gjengroingene jeg pleier å tilberede agurkkaviar til vinteren, alle oppskriftene er fingerslikkende gode.
Den enkleste oppskriften på agurkkaviar
Jeg tar bare overmodne agurker. Jeg lager denne kaviaren med den mest delikate konsistensen, så jeg renser huden.Naturligvis vasker jeg agurkene godt før jeg gjør dette. Jeg kuttet dem sammen med frøene i biter. Vekt av tilberedte agurker 500 g.
Jeg tar 1 stor gulrot og 1 løk. Først skjærer jeg løken i terninger og sender den til å putre i en kjele (kasserolle) med tykk bunn. Jeg heller litt av den vegetabilske oljen i bunnen; totalt trenger du 50 ml. Mens løken koker, skrell, riv gulrøttene og tilsett dem i løken.
For å få grønnsakene til å slippe saften raskere, tilsett salt. Du trenger kun 15 g salt.Vi tilsetter også en spiseskje sukker og samme mengde tomatpuré. Om ønskelig kan porsjonen med pasta dobles, det blir ikke verre. Du kan ikke ødelegge kaviar med pasta. Etter 5 minutter legger du agurkskivene til grønnsakene, hell ut den resterende oljen og kok grønnsakene i 20 minutter.
Som jeg allerede har nevnt, skal denne kaviaren ha den mest delikate strukturen, så jeg tar en stavmikser og maler blandingen til en homogen puré. Jeg krydre det med eddik (30 ml), la det småkoke i 5 minutter, hell i glass. Enig, dette er en veldig enkel oppskrift.
Kaviar fra overmodne agurker og tomater
Å lage agurkkaviar med denne oppskriften kunne ikke vært enklere. Alle grønnsaker er tilgjengelige, preparatet tilberedes uten sterilisering. Ta overmodne agurker (2 kg), sørg for å skrelle dem og riv dem. Du trenger halvparten så mye tomat (1 kg). Vi vrir dem i en kjøttkvern.
Skrell og finhakk løken 400 g, gulrøtter 600 g. Det er bedre å rive gulrøttene som agurker på et rivjern. Alt som gjenstår er å forberede paprikaen, du trenger 4 av dem. Uten frø og skillevegger, kutt pepperkjøttet i terninger. Alle grønnsakene er på bordet, det gjenstår bare å forberede kaviaren.
Stek først de revne gulrøttene og løkene i olje, og fortsett deretter til hovedforberedelsen:
- Legg alle grønnsakene i en stor kjele.
- Tilsett 3 ss olje.
- Salt arbeidsstykket med 3 ss salt; hvis saltet er veldig salt, kan du redusere dosen litt.
- La småkoke i 40 minutter.
Konsistensen til arbeidsstykket er nærmere en matbit. Om ønskelig kan kaviar fra agurker knuses i en blender, kokes litt og helles i krukker. Av denne mengden grønnsaker får jeg vanligvis 4 liters krukker med kaviar fra ferske agurker.
Sterilisert kaviar fra ferske eller syltede agurker
Agurkkaviar for vinteren kan veldig enkelt tilberedes fra både gulnede agurker og saltede. Og hvis du ønsker det, kan du ta syltede agurker. Noen ganger åpner du glasset, men ingen spiser agurkene. I dette tilfellet, slik at du ikke trenger å kaste dem, tilbereder vi en deilig matbit til vinteren.
Du trenger 1 kg agurker. Gule agurker må skinnes. Mal fruktene på et rivjern og sett til side inntil videre. Skrell en gulrot og en løk. Det er bedre å ta grønnsaker i store størrelser. Finhakk løken og riv gulrøttene. Ta ut en gryte, hell olje i den, 5 ss er nok. Stek løk og gulrøtter i olje til de er møre.
Hell revet agurk i kjelen, la det småkoke i 15 minutter Skrell og hakk 3 fedd hvitløk, bland dem med 2 ss tomatpuré, og tilsett dem i kjelen med grønnsakene. Etter 10 minutter, salt arbeidsstykket etter din smak, tilsett krydder etter smak, hell i 3 ss eddik (9%).
Legg det varme preparatet i varme, steriliserte glass. Kaviar fra syltede agurker er klar, men for langtidslagring må glassene steriliseres. Liter - 15 minutter, 0,5 liters krukker trenger 10 minutter.
Agurkkaviar i en langsom komfyr
Hvordan omgå multikokeren med din oppmerksomhet. Når det ikke er tid til å lage mat, kommer hun alltid til hjelp for vertinnen. Nå skal jeg fortelle deg hvordan du tilbereder en deilig forrett fra overmodne agurker i en langsom komfyr.
Ta samme mengde gulrøtter og løk (400 g). Vi tar flere agurker - 1,8 kg. Vi vasker alle grønnsakene, skreller dem og kutter dem i biter. Vi tar frem en kjøttkvern. For å lage forretten, kvern alle grønnsakene i en kjøttkvern.
Sett multikokeren og start "Frying"-modusen. Hell olje (100 ml) i en bolle, tilsett grønnsaksblandingen under omrøring, stek i 15 minutter. Hell i 1 glass tomatjuice, tilsett en dessertskje salt, bland.
Bytt til "suppe"-modus. Tilberedningen fortsetter i 45 minutter. For å holde den tilberedte snacksen i lang tid, legg til en spiseskje eddik. Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen. Alt som gjenstår er å helle agurksmaten tilberedt i slow cookeren i glass og rulle den sammen.
