Mariner zucchini med chiliketchup til familien din til vinteren! Litt krydret og sprø, de egner seg ganske godt til kjøttretter, en tallerken spaghetti, og fungerer som en forrett til alkoholholdige drikker. Disse zucchiniene har en tett konsistens, med en delikat tomatsmak, men det er ingen åpenbar smak av ketchup. Om ønskelig kan tomatchilisausen byttes ut med en mer behersket ketchup med paprika eller barbecuesaus. Men for en krydret følelse er det bedre å bruke chili.
Zucchini med krydret saus
Det anbefales å bruke ung zucchini, med tynn og øm hud.
Nødvendige produkter:
- melkeaktig modenhet zucchini - 1 - 5 kg;
- 1/3 kopp chili eller annen krydret ketchup;
- 2 ts. salt;
- sorte pepperkorn - 10 stk.;
- 50 g sukker;
- 80 g eplecidereddik;
- 2 glass renset drikkevann.
Denne vinteroppskriften er for 1,5 liter syltetøy. Det er optimalt å bevare et slikt preparat i 0,5 liters krukker, eller i ekstreme tilfeller - en liter hver. En porsjon fra en slik beholder blir raskt konsumert.
Merk! Det er upraktisk å plassere den resulterende salaten i krukker med forskjellige høyder (1 liter og 0,5 liter), fordi det under sterilisering er nødvendig å helle vann i pannen for å koke dem på forskjellige nivåer.
Konservering av zucchini begynner med å tilberede grønnsakene. De vaskes og kuttes i 0,5 mm ringer. Glassene må steriliseres over damp, og lokkene kokes i vann i 15 minutter. Kast sorte pepperkorn (5 stykker) i hver krukke og tilsett zucchini på toppen. Krukken tilberedt på denne måten fylles med drikkevann ved romtemperatur for å bestemme det nøyaktige volumet for tilberedning av marinaden.
For å lage sausen, hell vann i en beholder av passende størrelse og tilsett ingrediensene som er angitt i oppskriften: salt, eddik, sukker, chilisaus. Bland alt og sett på komfyren til væsken koker. Etterpå kokes løsningen i ca 4 - 5 minutter, og deretter helles den kokende marinaden i fylte glass og dekkes med lokk.
Zucchini i marinaden legges i en beholder for videre sterilisering. For å unngå at glasset sprekker under oppvarming, anbefales det å legge en bomullsklut eller frottéhåndkle på bunnen av pannen, og deretter fylle pannen med varmt vann og sette de fylte glassene i den.
Som oppskriftene anbefaler, steriliseres halvlitersglass i 10 minutter etter at vannet koker.Skal du sterilisere 1-liters krukker, bør de stå i kokende vann i ca et kvarter.
Deretter fjernes de varme boksene med zucchini med chiliketchup forsiktig fra pannen med kokende vann (det anbefales å ha en spesiell enhet), snus og dekkes med et ullteppe. Avkjølte bokser tas med til kjeller for oppbevaring. Det er lurt å prøve syltet zucchini med chiliketchup etter 2 – 3 måneder. I løpet av denne tiden vil marinaden mette zucchinien fullstendig.
Noen oppskrifter sier at slike salater kan konserveres til vinteren uten sterilisering. Det er nok å fylle en krukke med zucchini tre ganger med marinade fra en kokende panne, og deretter forsegle den tett.
Zucchini med koreansk krydder til gulrøtter
For elskere av orientalsk mat, anbefaler vi å konservere zucchini med ketchup til vinteren, koreansk stil.
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg umoden zucchini;
- 280 ml krydret tomatketchup;
- vanlig tomatketchup - 250 ml;
- salt - 25 g;
- 5 g krydder for koreanske gulrøtter;
- 1 halvt glass raffinert solsikkeolje;
- sukker - 170 g;
- 2 små hvitløkshoder.
Zucchini kuttes i store terninger. Bland alle ingrediensene i en stor beholder, men tilsett hvitløken senere. Zucchinien kokes i ca en halvtime etter at innholdet i pannen koker. 10 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett revet hvitløk i beholderen med zucchinien.
Etter koking, legg salaten i glass og steriliser. Deretter forsegles hermetikken med lokk og legges under et teppe for å avkjøles helt. Når konserveringstemperaturen er lik lufttemperaturen, kan arbeidsstykket tas med for lagring.
Zucchinisalat "Du vil slikke fingrene"
Zucchini med chiliketchup for vinteren ved hjelp av denne tilberedningsmetoden er ikke smaksatt med krydder. Du kan bare bruke den vanlige sammensetningen av ingredienser til marinaden. Resultatet er noen ganske velsmakende chili-squashringer for vinteren. Dette preparatet, kalt "Finger-lickin' good", vil se bra ut selv på bordet på en ferie.
Du trenger følgende mengde ingredienser:
- 3 zucchini eller zucchini;
- 250 g drikkevann;
- 3 kvister persille;
- 1/3 kopp krydret tomatketchup;
- 2 dessertskjeer sukker;
- salt - 1 ss. l.;
- 6 – 10 stk. Svart pepper;
- 50 g vin eller bordeddik.
Denne mengden ingredienser er nok til å forberede en 700 grams krukke med hermetisert zucchini.
Vask squashen under rennende vann og skjær i ringer på 1 cm tykkelse Fyll en steril krukke med pepper drysset på bunnen med hakkede grønnsaker. Det er tilrådelig å legge dem tett inntil hverandre.
For marinade, bruk kun renset drikkevann. Det er tilrådelig å ta væsken fra en brønn eller borehull, og ikke fra en kran. Ha vann, ketchup, sukker og salt i en kjele. Alt kokes i ca 3 minutter. I løpet av denne tiden skal saltkrystallene og sukkeret oppløses fullstendig.
Denne oppskriften for vinteren sier at etter denne tiden tilsettes eddik til marinaden, og saltlaken kokes opp igjen. Etterpå helles zucchinien med marinade fra en kokepanne, og en kvist persille legges på toppen. Steriliser glassene i kokende vann i 8 minutter, og forsegl dem deretter tett med et sterilisert lokk. Deretter dekkes den hermetiske zucchinien med chiliketchup med et frottéhåndkle, og etter avkjøling legges rullen i spiskammeret for oppbevaring.
