De beste tradisjonelle abkhasiske oppskriftene for krydret adjika for vinteren

Abkhasisk klassisk adjika har en skarp smak og brukes i Abkhasia til å krydre retter i stedet for salt. Hovedingrediensen er varm paprika.

Men andre ingredienser kan legges til gode oppskrifter som vil gi retten en interessant og uvanlig smak.

Klassisk rett

For å forberede abkhasisk adjika til vinteren i henhold til alle reglene, bør du følge sekvensen.

1. For en tradisjonell matbit må du vaske og fjerne frø fra 200 g varm rød pepper.Deretter må du spre grønnsakene på en flat tallerken for å tørke helt og la stå i tre dager. Sørg for å beskytte mot sollys. I løpet av denne tiden vil grønnsaken visne, noe som er nødvendig.
2. Etter tre dager fjernes stilkene på paprikaen (det anbefales å jobbe med hansker for å unngå brannskader).
3. Du må skrelle 100 g hvitløk.
4. Pepper og hvitløksfedd knuses med en blender (du kan bruke en kjøttkvern) og overføres til en separat beholder.
5. Valnøtter stekes (ca. 100 g skrellede kjerner). Etter at nøttene er avkjølt, mal dem med en blender og hell i en tom tallerken.
6. Mal basilikum og persille på samme måte og bland med en blanding av hvitløk og pepper. Tilsett så salt, kvernet rød pepper, koriander, suneli humle. Alt blandes og de hakkede nøttene tilsettes sist.
7. Den ferdige snacksen legges i glassbeholdere (du bør få 500 g av blandingen) og dekket med metalllokk.

De første dagene oppbevares lukkede glass under et varmt teppe til innholdet er avkjølt. Det anbefales å lagre arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted.

En annen oppskrift på abkhasisk krydret adjika til vinteren i den klassiske versjonen er også populær.

• For matlaging trenger du omtrent 1,2 kg varm pepper. De må vaskes fra skitt, ryddes for korn og stilker.
• Skrell to hvitløkshoder og del i fedd.
• Spisskummen 10 g og koriander 20 g stekes i en stekepanne Etter at en behagelig aroma vises, helles krydderne i en separat dyp beholder. Tilsett 60 g bukkehornkløver og 30 g dillfrø til dem. Alle ingrediensene knuses i en morter. Du bør ikke bruke en blender til å male, da de essensielle oljene vil fordampe.
• Hakkede krydder kombineres med pepper, hvitløk og salt tilsettes. Blandingen skal være tykk.

Adjika i abkhasisk stil er klar og kan distribueres i steriliserte krukker, tett lukket med lokk.

En enkel oppskrift for å tilberede en krydret blanding som ikke krever kulinariske ferdigheter, du trenger bare tid og tålmodighet.

1. Du trenger ca 5 kg varm pepper, som spres på papir eller klut og får stå i tre dager.
2. Etter tre dager begynner de å forberede vinterretten. Mal 30 g koriander.
3. Tørket paprika vaskes, frø og stilker fjernes.
4. Skrelt hvitløk i mengden 500 g og pepper knuses ved hjelp av en kjøttkvern. Den resulterende vegetabilske massen kombineres med koriander og føres gjennom en kjøttkvern igjen.
5. Tilsett salt og bland godt.
6. Den ferdige snacksen fordeles i steriliserte glasskrukker og rulles sammen.

Det gir en krydret dressing til mange andre retter. Den kan spises med poteter, frokostblandinger, eller bare smøres på brød.

Kombinert med andre grønnsaker

Abkhasiere legger ikke tomater til ekte adjika; dette er en nyvinning av russiske kokker. Samtidig blir smaken ikke bare dårligere, men får også nye, hyggelige toner.

• Tilbered en krydret dressing av 6 paprika og 800 g søt paprika. De renses for frø og stilker, og kuttes deretter i strimler.
• Vask, skrell og skjær i skiver 800 g gulrøtter, 5 løk, fedd av fem hvitløkshoder, 4 kg tomater. Alle grønnsaker må føres gjennom en kjøttkvern.
• Plasser den hakkede grønnsaksblandingen på bålet, tilsett 120 g salt, 400 ml olje (helst raffinert) og 100 ml eddik. Etter koking, reduser varmen og kok i ca. to timer under omrøring.
• Etter at den ferdige massen er avkjølt, kan den helles i steriliserte krukker og rulles sammen.

Du kan få en behagelig krydret-sur smak ved å fortynne grønnsaker med et eple. Sure epler, som Antonovka, er nyttige.

• Først må du vaske, fjerne frø og kutte i små biter 2 kg tomater, 800 g sure epler og samme mengde gulrøtter, 600 g paprika. Alle ingrediensene må males med en kjøttkvern.
• Blandingen skal settes på brann og etter koking, kok i omtrent en time.
• Etter en time, tilsett finhakket hvitløk (bør være ca. 200 g), 100 g sukker og 40 ml eddik, 150 ml olje og 3 hakkede paprika. Så snart blandingen koker igjen, fjern beholderen fra komfyren.
• Den ferdige blandingen helles varm i forberedte beholdere, lukkes og pakkes inn i et varmt teppe i en dag.

Snackglass oppbevares best på et kjølig, mørkt sted. Er det bare noen få glass kan du sette dem i kjøleskapet.

Du kan lage adjika med tomater ved å bruke en annen oppskrift. Smaken er delikat, raffinert og pikant.

• Tomater 2,5 kg, gulrøtter 1 kg, samme mengde paprika og søte epler, 3 stykker varm pepper vaskes i kaldt vann, kornene og skilleveggene fjernes og føres gjennom en kjøttkvern flere ganger.
• Grønnsaksmassen legges på bålet og etter koking kokes den i en time. Fem minutter før du fjerner beholderen fra komfyren, tilsett 150 ml salt, sukker, olje og eddik.
• Så snart massen med de nye komponentene koker, begynner de å fordele adjikaen i glasskrukker og forsegle den.

Krydret kan justeres ved å øke eller redusere mengden hvitløk og pepper. Det ferdige krydderet kan serveres til enhver rett.

Variasjon av krydder

De beste oppskriftene vil hjelpe husmoren med å tilberede en veldig velsmakende matbit. Den neste komposisjonen for adjika vil være et ekte funn.

• 500 g paprika bør renses for frø, skillevegger og stilker. For å fjerne overdreven skarphet og skarphet, hell varmt vann over grønnsakene og la stå under trykk i flere timer. Deretter tappes vannet.
• Pepper må males sammen med krydder. Bruk 10 g basilikum, dill, salt og korianderfrø. For å forbedre smaken kan du legge til grønnsakene til disse plantene. Du kan bruke kjøttkvern, men da vil ikke aromaen som frigjøres under kverningen bevares.
• Tilsett ca 400 g valnøtter til den resulterende massen og mal igjen.

Den ferdige retten helles i krukker og lukkes tett med lokk. Preparatet kan lagres hele vinteren. En velsmakende grønnsaksforrett kan være en dekorasjon og tillegg til ethvert feriebord. Hun vil ikke la noen være likegyldige.