Auberginer med nøtter, tilberedt for vinteren, vil ikke la selv en sofistikert gourmet være likegyldig. Krydret med hvitløk og persille vil de være en utmerket forrett på ethvert bord. I mange land har auberginer status som en favorittgrønnsak. Vi kaller dem blå. De kan bakes, fermenteres og fylles. Det er ikke vanskelig å forberede, og resultatet er rett og slett fantastisk.
Funksjoner ved å tilberede aubergine med nøtter
For å få et virkelig godt resultat av vegetabilsk gjæring, må prosessen foregå ved en temperatur på 16-21 °C. Du bør velge unge frukter med tynne skall.
For fylling, velg frukt opptil 200 gram. Større egner seg for å tilberede kaviar.
Hvordan tilberede ingredienser riktig
Alle ingrediensene vaskes under rennende vann. Skallet fra nøttekjernene fjernes ikke. Du må definitivt kutte av endene på de blå. De er ikke renset for frø.
For å fjerne bitterhet fra grønnsaken kuttes den, saltes og lar den stå i 20 minutter. Skyll deretter under rennende vann.
Klargjøring av beholdere
Krukkene vaskes i vann tilsatt salt, og skylles deretter under rennende vann. Du bør gjøre det samme med lokkene. Steriliser glassene med damp i et kvarter. Kok lokkene i vann i et par minutter. Plastproduktet holdes i kokende vann i 5 minutter.
Beste oppskrifter
Som vendinger blir grønnsaker saltet, syltet eller fylt. De tilbereder også deilige hermetiske grønnsaker.
Auberginer med valnøtter i georgisk stil
For å forberede deg trenger du:
- 2 kilo aubergine;
- 300 gram nøtter;
- 200 gram hvitløk;
- 100 gram varm pepper;
- grøntområder;
- 150 milliliter vegetabilsk olje;
- 15 gram humle-suneli;
- 15 gram malt paprika;
- 30 gram salt;
- 60 gram sukker.
De blå skjæres i ringer og bløtlegges i saltet vann i en halvtime. Stek så i solsikkeolje til den er gyldenbrun.
Hakk hvitløk, pepper og urter separat. Tilsett olje, krydder, hell i et glass vann, kok i 15 minutter. Ringene, sjenerøst smurt med saus, legges tett i en krukke. Steriliser i 1 time. Pakk den så inn i et teppe og la den stå til den er helt avkjølt.
Syltede auberginer
Du må ta:
- 2 kilo små aubergine;
- 3 søte paprika;
- 1 varm rød pepper;
- 200 gram nøtter;
- et hvitløkhode;
- salt;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- grøntområder.
De blå skjæres på langs og kokes i saltet vann i 4 minutter. Ta den ut, kutt av halene og sett den under press i 3 timer. Hvitløk og pepper føres gjennom en kjøttkvern. Klem, tilsett hakkede nøtter, urter og en spiseskje salt. Så begynner de små blå og pakker krukken tett. Hell vegetabilsk olje på toppen og sett den i kjøleskapet. Dekk til med et plastlokk.
Bakte auberginer
Til denne oppskriften trenger du:
- kilo aubergine;
- hode av hvitløk;
- 200 gram valnøtter;
- 200 milliliter vegetabilsk olje;
- varm paprika;
- 75 milliliter 9% eddik;
- 7 gram salt.
Mengden ingredienser er angitt for 2 bokser på 0,5 liter. De blå vaskes og kuttes i halvcentimeters ringer. Påfør olje på en bakeplate og legg grønnsakene i ett lag. Deretter går den inn i ovnen, forvarmet til 200 °C i en halv time. Forbered fyllet: mal nøtter og hvitløk i en blender, finhakk persille og pepper. Tilsett salt og eddik, bland godt.
De avkjølte grønnsakene legges i en sterilisert krukke. Hvert lag veksles med fyll. Steriliser deretter i 15 minutter.
Lagringsperioder og regler
Oppbevar hermetikk ved romtemperatur, vekk fra varmekilder. Holdbarheten er 1 år. Syltede grønnsaker bør oppbevares i kjøleskap eller kald kjeller, under plastlokk. Ved temperaturer opp til +8 kan de lagres i omtrent seks måneder.
