Om høsten modnes de fleste grønnsaker, og det er på tide å tilberede syltetøy. Til vinteren kan du tilberede stekte auberginer med hvitløk. Dette er en veldig smakfull forrett som kan serveres som tilbehør.
Funksjoner av hermetikk stekte auberginer med hvitløk for vinteren
For konservering legges blå auberginer i bløt i saltet vann slik at de ikke blir bitre.Hvite varianter kan også stekes. De har ikke en bitter smak og det er ingen grunn til å bløtlegge dem. Til steking av grønnsaker er det bedre å bruke uraffinert solsikkeolje, men raffinert olje vil også fungere. Smør passer dårlig sammen med auberginer.
Utvalg og tilberedning av auberginer og hvitløk
Kun god frisk frukt uten bulker egner seg til sylting. Det er bedre å ikke bruke visne frukter. Huden skal være blank og elastisk, stilken skal være frisk og grønn.
Frukt absorberer mye olje, noe som kan påvirke smaken negativt. For å unngå at de blir for fete, må du bruke en teflon-stekepanne til steking, og klø de stekte bitene med en serviett. Det er bedre å ikke skrelle huden slik at fruktkjøttet ikke blir til grøt. Fruktene stekes kun i en varm stekepanne, uten å dekke den med lokk.
Hermetisert frukt vil smake bedre hvis du legger hvitløk til dem. Først knuses hvitløken med en kniv og finhakkes deretter. Dette vil gjøre den mer smakfull.
Klargjøring av beholdere
Snacksen legges i glass. Før dette må de vaskes grundig med brus og steriliseres. Hvis snacken skal lagres i lang tid, er det bedre å bruke metalllokk.
Matlagingsoppskrifter
Stekte auberginer er en flott siderett som kommer raskt sammen. Forretten kan serveres til både kjøtt- og grønnsaksretter. Auberginer passer spesielt godt til tomater. De kan konserveres for eksempel i tomatpuré eller med tomater skåret i skiver.
Klassiske stekte auberginer til vinteren med pepper og hvitløk
Forretten kan tilberedes med paprika og hvitløk. Denne retten kan serveres som tilbehør til kjøtt.
Snack ingredienser:
- 2 kg auberginer;
- 2 paprika;
- 2 hvitløkshoder;
- solsikkeolje;
- salt og krydder etter smak;
- en haug med fersk dill.
Prosessen med å tilberede vintersnacks:
- Skjær fruktene i skiver og legg dem i saltet vann i 20 minutter.
- Fjern og klatt med en serviett.
- Varm opp en stekepanne, hell olje.
- Krydre skivene med salt og pepper, stek på begge sider til de er gyldenbrune.
- Skjær paprikaen i tynne strimler, finhakk hvitløk og dill.
- Legg aubergine og paprika i lag.
- Steriliser krukker og lokk.
- Hell vann i en kjele og plasser glassene.
- Sett kjelen på lav varme.
- Avkjøl den ferdige snacksen og legg den i kjelleren.
Rask oppskrift
Du vil ikke alltid bry deg med hermetikk i lang tid, så du kan tilberede den med en rask oppskrift.
Ingredienser:
- 2 kg auberginer;
- 4 hvitløkshoder;
- 2 løk;
- 5 store røde tomater;
- 1 varm pepper;
- 2 paprika;
- svart pepper;
- salt;
- en haug med fersk basilikum og koriander;
- vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. eddik.
Tilberede vintersnacks:
- Skjær auberginene i skiver.
- Fjern frøene fra paprika og skjær i skiver.
- Finhakk løken og grønnsakene.
- Skjær den varme paprikaen i skiver.
- Ha tomater, paprika og hvitløk i en blender.
- Kvern til jevn, tilsett salt og krydder.
- Legg sirklene i glass og fyll med tomatpuré. Til å dekke med lokk.
- Snu glassene opp ned, avkjøl til romtemperatur, så kan du sette dem i kjelleren eller kjøleskapet.
Med tomater
Dette er den perfekte kombinasjonen. Og for å gjøre smaken av snacken mer rik, kan du legge til fersk basilikum eller dill.
Ingredienser:
- 2 kg auberginer;
- 1 kg modne røde tomater;
- 1 stor søt pepper;
- 3 fedd hvitløk;
- en haug med fersk persille og basilikum;
- 30 g bordsalt;
- 40 g sukker;
- 30 ml eddik;
- krydder kan tilsettes etter ønske (for eksempel paprika eller chilipepper);
- 80 ml vegetabilsk olje.
Skjær auberginene i skiver, tilsett saltet vann og la dem stå i 20 minutter. Hell av vannet og tørk sirklene. Kvern tomater og paprika i en blender. Stek auberginene i olje. Finhakk hvitløk og urter. Tilsett sukker, salt og eddik til tomatene.
Hell de stekte aubergine med tomatblanding og la det småkoke i 25 minutter. Tilsett grønt i forretten 10 minutter før den er klar. Legg den ferdige syltetøyet i glass. Rull sammen glassene, snu dem og legg dem på gulvet. Når de når romtemperatur, senkes de ned i kjelleren.
Konserveringslagring
Du kan oppbevare snacks i kjelleren eller kjøleskapet. Stekte auberginer kan lagres i opptil 1 år. Det er bedre å spise hermetikk uten sterilisering så raskt som mulig. Den kan bli ødelagt hvis den lagres over lengre tid.
