Bønner er velsmakende og sunne i alle former, så det er verdt å lage hermetikk fra dem til vinteren. Bønner i tomater rullet til krukker for vinteren er egnet for å tilberede diett, vegetariske og vanlige retter. Den kan serveres som en kald forrett, legges til supper og brukes som tilbehør til koteletter, kjøtt og fjærfe. Populære oppskrifter inkluderer hvite og røde bønner, grønne bønner og brede bønner. Når du velger belger, bør du foretrekke de som ikke er lengre enn 9 cm, og kornene skal være skinnende og fri for mugg.
I henhold til alle de gitte oppskriftene for vinterpreparater kan bønner i en tomat konserveres uten sterilisering, men glassene og lokkene må først dampes grundig. Du må koke massen godt, og hvis den viser seg å være for tykk, bør du tilsette litt vann.
Oppskrift med grønnsaker
Hermetiske bønner med søt paprika er en ferdiglaget annenrett med utmerket smak. Den spises kald eller varm. Salaten passer for de som er på diett eller faster, og passer godt som et supplement til kjøttgryte.
For 4 liters krukker må du ta:
- 600 g hvit løk;
- et halvt kilo gulrøtter og paprika;
- 450 ml vegetabilsk olje;
- 2 kg røde tomater;
- 2 ss. l. granulert sukker;
- 50 g bordsalt;
- 5 ts. eddiksyre;
- 1 kg bønnekorn;
- 2 store hvitløkshoder.
I følge denne oppskriften kan forberedelsene til vinteren gjøres med tomatpuré: smaken er ikke verre enn med tomater.
Matlaging bør gjøres i en bestemt rekkefølge. Dagen før du lukker bønnene i en tomat med grønnsaker, må du bløtlegge bønnene i 10 - 11 timer. Rett før koking, tøm vannet og legg på bålet for å koke bønnene.
Paprika, gulrøtter, løk og hvitløk skrelles og vaskes. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Løken kuttes i pene ringer, paprikaen i strimler som ikke er mer enn 5 mm brede. Hvitløk knuses i en hvitløkspresse. Tomater senkes i kokende vann i noen sekunder, deretter fjernes og skrelles.
Kvern med en blender for å lage en puré. Alle grønnsaker, unntatt bønner, legges i en kjele, kokes opp, reduseres varme og kokes i sin egen juice i 20 - 25 minutter. Tilsett bønner etter å ha forberedt dem på forhånd, hakket hvitløk, olje, essens, salt, sukker og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Fordel slik at glassene inneholder både en tykk masse og væske, dekk deretter til med lokk og rull sammen.
Krydret mellommåltid
I følge denne oppskriften er hvite, røde eller flerfargede bønner i tomatsaus dekket med krydder for vinteren. Preparatet konsumeres kaldt eller oppvarmet, som en uavhengig rett eller siderett.
Produktsammensetning:
- bønnekorn - 2 kopper;
- gulrøtter - 3 stk. stor;
- rød søt pepper - 3 stk.;
- pære løk middels størrelse - 4 stk.;
- tomatpuré - 6 store skjeer;
- frossen mais - 800 g;
- koriander og persille - 1 haug hver;
- eddik - 100 g;
- sukker - 0,5 fasettert glass;
- salt - 3 ss. skjeer med et lite lysbilde;
- malt rød pepper - 1 ss. skje;
- malt svart pepper - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - 1 glass.
Konservering av bønner i tomater trinn for trinn:
- Bønnene fylles med vann og får stå over natten, neste morgen skiftes vannet, settes på brann og kokes i 40 minutter.
- Maisen tines.
- Paprika og gulrøtter kuttes i strimler.
- Løken kuttes i ringer (en bakt løk vil duge i stedet for en fersk).
- Grønnsakene finhakkes.
- Plasser tomatpuré, løk, hakket koriander og persille, pepper, løk og hvitløk i en blenderbeholder, mal alt til det er jevnt.
- Legg bønnene i en stålpanne, tilsett eddik, sukker, salt og kok opp.
- Tilsett søt paprika og tomatsaus der, kok i 5 minutter (litt lenger) fra kokeøyeblikket.
- Tilsett mais og gulrøtter og kok i ytterligere 5 minutter.
Den ferdige forretten legges i glasskrukker sammen med sausen. Beholderen må først dampes i ovnen. Krukkene dekkes med metalllokk, steriliseres i en halv time og rulles sammen.Slik svarer de på denne oppskriften på forumene: «Vi kan konservere bønnesnacks med grønnsaker til vinteren i store mengder. Smaken er den samme som før i butikken, til våren er alt spist.»
Klassisk måte
Hovedsaken i denne oppskriften er å opprettholde proporsjonene, da får du hermetikk til vinteren akkurat som de var i butikken før.
For 3 porsjoner må du ta:
- 0,6 l vann;
- 0,5 ts. malt rød pepper;
- 0,5 ss. l. grovt salt;
- 1 ss. l. Sahara;
- 250 g tomat;
- 800 g hvite bønner.
Kokeprosess:
- Hermetisering av bønner i en tomat begynner med å forberede bønnene, fylle dem med vann og la dem stå over natten.
- Tøm av vannet om morgenen, hell i nytt vann og kok til halvparten.
- For å lage fyllet, tilsett vann til tomaten i forholdet 1 til 3.
- Tilsett salt, sukker og pepper etter smak.
- Hell alt over i en kjele med bønner, la det koke og koke i 2 timer Blir bønnene myke er de kokt.
Ha blandingen i glass og lukk lokket. Konservering, som er tilberedt i henhold til alle regler, lagres i flere måneder. På samme måte dekker vi bønnene for vinteren i tomatpuré: smaken er deilig.
Lecho med tomat og stuvede grønnsaker
Det er oppskrifter der bønner i en tomat kan lukkes for vinteren uten sterilisering. Dette er en av dem. Tomater gjør retten ikke bare velsmakende, men også rik på vitaminer.
Produktsett:
- røde tomater - 3,5 kg;
- søt pepper - 1,5 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- salt - 60 g;
- granulert sukker - 200 g;
- vegetabilsk olje - 200 g;
- eddik 9% - 200 g.
Forberedelse:
- Vask bønnene og bløtlegg over natten i vann.
- Om morgenen bytter du vannet og koker bønnene til de er møre.
- Skjær et snitt i skallet på hver tomat, legg frukten i kokende vann i 1 minutt, fjern, skrell og puré.
- Kok pureen i 10 minutter.
- Tilsett vasket og hakket paprika, kok i ytterligere 15 minutter.
- Tilsett smør, salt, sukker og bønner, kok i 10 minutter.
Siste trinn: hell eddik, mariner på lav varme i 5 minutter. Legg i glass og forsegl. Oppbevar hermetiske bønner i tomater på et kjølig sted.
