Om høsten liker jeg å lage preparater av grønnsaker. Det tar mye tid å forberede seg. Om vinteren begynner min glade tid med avslapning fra dacha-bekymringer. Du tar den tilberedte zucchinien og bønnene fra hyllen for vinteren og en deilig siderett til kjøtt, pølser, grillpølser, du er klar. Kokeboken min inneholder ikke én, men flere oppskrifter på solide, vinterlige salater. Nå skal jeg dele med deg. Den første i min vurdering er squashkaviar med bønner.
Matlaging av kaviar fra zucchini og bønner
Jeg prøver å lage kaviar av zucchini raskt. Jeg planlegger alle stadier slik at forberedelsestiden brukes til et minimum.Jeg begynner å lage kaviar med bønner. Om kvelden sorterer jeg ut bønnene (1 kopp) fra søppelet, vasker dem, fyller dem med vann og lar dem stå over natten.
Om morgenen tapper jeg vannet fra bønnene, tilsetter ferskvann og setter det på komfyren. Jeg tilsetter litt salt i vannet. Kok bønnene til de er halvkokte på lav varme i 30 minutter. I mellomtiden jobber jeg med zucchini. Til høsten har jeg et stort antall av dem som vokser. Velg hvilken som helst.
Jeg tar de som ikke vil bli lagret i lang tid - med halene revet av uforsiktig. Før peeling vasker jeg det og først da skreller det. Jeg skjærer squashen i biter for å gjøre det lettere å øse ut frøene fra squashen. Jeg skyller biter av zucchini uten frø og skreller og skjærer dem i terninger. Du får 3 kg ren zucchini.
Jeg får jobbe med gulrøttene og løkene. Du trenger 2 av begge. Jeg tar ikke småpenger, men gode, store grønnsaker. Jeg skreller, vasker, kutter løken i terninger og river gulrøttene på et vanlig rivjern. Jeg satte 2 stekepanner på komfyren. På den mindre steker jeg gulrøtter og løk, på den større steker jeg zucchini. Jeg smører begge stekepannene godt med vegetabilsk olje først.
Jeg overfører zucchini og stekte grønnsaker i en stor kjele og legger til:
- 100 g tomatpuré;
- 20 g hver av salt, sukker.
La grønnsakene småkoke i 30 minutter, tilsett ferdige bønner, 2 knuste hvitløksfedd, 30 ml eddik, 50 ml olje (grønnsak), rør rundt, la det småkoke i 10 minutter, lukk lokket. På dette tidspunktet forbereder jeg glassene (vask, steriliser). Jeg legger det ferdige produktet i rene krukker, lukker lokkene og sender det til lagring. Vanligvis er glassene dekket med et teppe i flere dager. Jeg gjør dette også, men ikke alltid.
Bønner i tomatsaus
Allerede som barn elsket jeg bønner i tomatsaus. Moren hennes kjøpte den i butikken. Jeg fant en oppskrift på en deilig rett på Internett og prøvde å gjenta den. Eksperimentet var vellykket.Alle vennene mine satte pris på arbeidsstykket. Jeg deler gjerne oppskriften.
Jeg satte 1 kg hvite bønner til å koke. Jeg tar frem en elektrisk kjøttkvern. Jeg skal hakke tomater på den. De trengs for å lage tomatsaus. Du trenger nøyaktig 3 kg. Jeg skreller skinnet på tomaten. Jeg legger tomatene i et dørslag i kokende vann i noen sekunder, skinnet flyr av seg selv, du trenger bare å hjelpe det litt.
Jeg setter en stor kjele på komfyren. Jeg heller sausblandingen i den og drysser krydderne:
- Svart pepper;
- Rød pepper;
- Sukker 1 ss. l;
- Salt 1 ss. l;
- Laurbærblad 4 stk.
Tilsett pepper etter smak. For krydret elskere kan du legge til en teskje om gangen. Jeg koker sausen i 30 minutter. Ha de ferdige hvite bønnene i en kjele og la det småkoke i 10 minutter. Mens preparatet kommer, vasker jeg halvlitersglassene, steriliserer dem og ordner bønnene i sausen. Jeg ruller opp glassene og legger dem i kjelleren for oppbevaring. Hvis du ikke har en kjeller, lukk glassene og plasser dem på nederste hylle i kjøleskapet.
Deilig zucchinisalat med bønner
Jeg håper alle vil ha glede av denne solide og smakfulle oppskriften på vinterzucchini og bønner. Den er enkel og behagelig å tilberede. Tomatjuice – 1 liter tar jeg ferdig, butikkkjøpt. For dette volumet av juice skreller jeg 3 kg courgette fra frø og skinn.
Jeg kuttet zucchinien i terninger. Jeg prøver å lage de i samme størrelse. Jeg skjærer det ikke veldig tynt slik at det ikke faller fra hverandre under tilberedningen. Bønner 2 ss. Jeg forbereder den på forhånd, bløtlegger den først i 8-12 timer, og koker den til nesten ferdig.
I tillegg til bønner og zucchini trenger du 500 g søt pepper. For skjønnhet kan du ta forskjellige fargede paprika: gul, grønn, rød. Jeg skreller paprikaen fra frø og hinner og skjærer dem i terninger.
Jeg legger alle grønnsakene i en stor kjele. Tilsett krydder (salt, pepper) etter smak, sukker 200 g, vegetabilsk olje 1 ss. og all tomatjuicen. Jeg koker grønnsakene i 60 minutter.Helt på slutten tilsetter jeg en spiseskje eddik.
Jeg tar sterile krukker og lokk. Jeg heller vintersnacksen varm i glass og forsegler dem med hermetisk lukkede lokk. Jeg pakker glassene inn i et varmt teppe slik at de holder seg varme lenger. Om to dager sender jeg glassene med zucchini til kjelleren for lagring for vinteren.
Fantastisk zucchinisalat med grønnsaker
Du kan lage en fantastisk vintersalat av zucchini. Du trenger også andre grønnsaker for tilberedning:
- Hvite bønner.
- Tomater.
- Paprika.
- Epler.
Bløtlegg 500 g bønner i 6-12 timer, kok opp og la dem renne av i et dørslag. La oss starte med tomater. La oss ta 1,5 kg. Vi skal lage saus av dem. Huden bør fjernes. For å gjøre arbeidet vårt enklere, la oss skålde tomater med kokende vann.
Vi maler tomatene i en blender. Send tomatene inn i blenderbollen, kutt dem i 4 deler. Ta 4-5 epler til sausen. Etter å ha fjernet frøene bør du få 500 g.
Mal epler og tomater til en puré. Hell eple-tomatsausen i en kjele, tilsett 200 ml vegetabilsk olje, 100 g salt, 150 g sukker. Mens sausen koker, skrell og skjær paprikaen i firkanter. Du trenger 0,7 kg av den i sin rene form.
Det gjenstår bare å forberede zucchinien. Uten skinn og frø bør du få 3 kg. Skjær fruktkjøttet i terninger. Hell alle grønnsakene i pannen med sausen. Kok grønnsaksmassen over svak varme i 40 minutter.
På slutten av tilberedningen, 15 minutter før slutt, tilsett 100 g hakket hvitløk, 3-4 minutter før slutten av tilberedningen, hell i 3-4 ss eddik. l. Vi heller den resulterende deiligheten i krukker og venter på vinteren.
Zucchini for vinteren er velsmakende og sunn. Les oppskriftene og begynn å lage mat før du går tom for squash.
