Vi vil snakke om en hjemmelaget grønnsaksforrett fra bulgarsk mat, fengslende med sin søte smak og salatkonsistens fra den første skjeen. Aubergine manjo for vinteren tilberedes vanligvis med tilsetning av tomater, grønnsaks paprika og løk. Ved servering passer disse grønnsakene godt til potetretter og fjærkre. Prinsippene til oppskriften og populære ingredienser lar deg inkludere manjo i en sunn diettmeny.
Finesser av matlaging
Essensen av manjo er aubergine. For hver oppskrift trenger de forhåndsbehandling.Fruktene vaskes, kuttes i to på langs, saltes sjenerøst, står under press i 1 time - de vil frigjøre overflødig juice og miste sin spesifikke bitterhet. Vask og tørk.
Hvordan velge produkter
I tillegg til de oppgitte grønnsakene tilsettes ofte følgende til manjo:
- squash;
- gulrot;
- gresskar;
- Chile.
Det anbefales ikke å erstatte eddik med sitronsyre - forretten vil miste sin pikanthet. Koriander, hvite røtter, allehånde, urter fra middelhavskjøkkenet - basilikum, rosmarin, salvie kan gi den et snev av originalitet..
Utarbeidelse av inventar
Oppskriftene nedenfor krever ikke sterilisering på slutten, men beholderen må være ren til å begynne med. Glassglass skal vaskes med varmt vann og natron og skylles med rent vann. Sett dem så i en forvarmet ovn til 110°C og slå den av umiddelbart - mens den avkjøles, blir de sterilisert.
Hvordan lage manjo til vinteren
Det er ikke mange oppskrifter for å lage manjos til vinteren. Prøv å tilberede flere forskjellige versjoner av en deilig grønnsakssalat slik at du kan velge den som passer best.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- 1,3 kg tomat;
- 800 g aubergine;
- 1 kg søt pepper;
- 300 g løk;
- 200 g gulrøtter;
- 6 fedd hvitløk;
- 90 ml olje;
- 35 g salt;
- 45 g sukker;
- 45 ml eddik;
- malt svart pepper.
Matlagingsmetode:
- Vend uskrellede tomater til puré.
- Skjær auberginene i skiver og legg dem i pannen sammen med tomatene.
- Tilsett strimler av vegetabilsk pepper.
- Tilsett grovrevede gulrøtter, hakket løk og hvitløk.
- Hell i olje, eddik, tilsett salt og sukker, pepper.
- Kok opp alt, reduser varmen til middels og la det småkoke i 50 minutter.
Med tomatpuré
Ingredienser:
- 2 kg aubergine;
- 400 g tomatpuré;
- 800 g løk;
- 120 ml olje;
- 1,2 kg søt pepper;
- 90 g sukker;
- 55 g salt;
- 70 ml eddik;
- 400 g gulrøtter;
- 10 fedd hvitløk;
- svart og rød malt pepper.
Matlagingsmetode:
- Løs opp tomatpuré i 1,2 liter kokt vann, tilsett eddik, malt pepper, salt, sukker, hakket hvitløk.
- Brun halvringer av løk i olje i en kjele.
- Tilsett grovrevede gulrøtter og strimler av vegetabilsk pepper i løken.
- Legg aubergine i terninger til grønnsakene.
- Hell i tomatsausen, kok opp og la det småkoke på moderat varme i 40 minutter.
Med bønner
Ingredienser:
- 1,6 kg aubergine;
- 180 g tørre hvite bønner;
- 1,2 kg søt pepper;
- 2,3 kg tomater;
- 500 g løk;
- 300 g gulrøtter;
- 70 ml eddik;
- 65 g sukker;
- 40 g salt;
- 180 ml olje;
- 12 fedd hvitløk;
- 0,5 fersk chili.
Matlagingsmetode:
- 8-10 timer før du tilbereder manjoen, dekk bønnene med kaldt vann. Skyll deretter, dekk til med rent vann og kok til bønnene er myke (men skal beholde formen).
- Skjær gulrøtter, grønnsaks paprika og løk i strimler.
- Pureer tomatene uten å skrelle dem.
- Skjær auberginene i to.
- Hell olje i en kjele på komfyren, tilsett gulrøtter, auberginer, tomater, løk og paprika, tilsett hakket chili (ingen grunn til å skrelle frøene), salt og sukker, kok opp og tell 10 minutter.
- Tilsett kokte bønner og hakket hvitløk til alt og stek i 30 minutter.
- Kok opp, hell i eddik, mål i 5 minutter.
Stekt aubergine
Ingredienser:
- 1 kg aubergine;
- 300 g gulrøtter;
- 500 g løk;
- 1 kg søt pepper;
- 250 g friske oliven;
- fersk persille og koriander;
- 1,2 kg tomat;
- 1 fersk chili;
- 12 fedd hvitløk;
- 140 ml olje;
- 2 ts. khmeli-suneli;
- 40 g salt;
- 40 g sukker;
- 20 ml eddik.
Matlagingsmetode:
- Stek auberginene skåret i store strimler i olje til de er gyldenbrune.
- Stek halvringer av løk og grovrevne gulrøtter i olje, la det småkoke i 10 minutter.
- Skjær av halen på chilien, rens ut hinner og frø.
- Tilsett aubergine, paprikastrimler, hakket chili og hvitløk til løk og gulrøtter, tell 20 minutter.
- Skrell og puré tomatene.
- Tilsett tomatmasse, salt, sukker, suneli-humle, grovhakkede oliven (uthulet) i grønnsakene, tell 15 minutter.
- Kok opp, hell i eddik, tilsett hakkede urter, kok i ytterligere 5 minutter.
Vilkår og betingelser for lagring
Manjo i henhold til alle oppskrifter skal lagres på et mørkt sted, ved en temperatur ikke høyere enn +16 ° C og luftfuktighet ikke mer enn 75%.
Ethvert mellommåltid som åpnes innen 12 måneders holdbarhet bør oppbevares i kjøleskap og inntas innen 1 uke.
