13 trinnvise oppskrifter for å tilberede aubergine-snacks til vinteren

Aubergine er en sunn og tilfredsstillende grønnsak som ikke mister nærings-, energi- og smaksverdien selv ved langtidslagring. En aubergineforrett til vinteren er ganske enkel å tilberede, og det er ikke nødvendig å bruke oppskrifter med sterilisering. Et stort utvalg av alternativer, inkludert zucchini, koreansk, soppsmak, krydret, tomat og i form av lecho, gjør aubergine som hovedingrediensen for tilberedning så populær blant husmødre.

Funksjoner ved å tilberede aubergine-snacks til vinteren

En viktig nyanse er riktig tilberedning av hermetikkkrukker. Auberginer er krevende når det gjelder oppbevaringsforhold i beholdere, så det er ganske vanskelig å sikre at glassene ikke eksploderer eller sveller hvis de tilberedes feil. Det er viktig at:

• glassene var ganske store - optimalt fra en liter i volum;
• Det var ingen spon eller sprekker på beholderen.

Karene vaskes med en brusløsning, skylles deretter rene med varmt vann.

Sterilisering er nødvendig i 90% av tilfellene - plasser oppvasken på tuten til en kjele med kokende vann, bruk mikrobølgeovn eller ovn.

Regler for valg og tilberedning av ingredienser

Å velge passende gjenstander er nøkkelen til en velsmakende og sunn rett som vil dekorere ikke bare hverdagen, men også feriebordet. Det anbefales å starte hermetikk umiddelbart etter høsting eller kjøp av grønnsaker. Auberginer tåler ikke langtidslagring - de mister fuktighet og blir tørre, den spesifikke lette og behagelige bitterheten erstattes av sterk bitterhet.

Forbehandling er også nødvendig. For enhver oppskrift må grønnsaker først vaskes og deretter tørkes. De skrelles av skinnet, hvis det er veldig hardt, fra stilkene. Nedsenking i lett salt vann i 1-2 timer vil bidra til å bli kvitt bitterhet. Men denne metoden er ikke nødvendig hvis vi snakker om små grønnsaker som nylig har modnet.

De deiligste oppskriftene - "Du vil slikke fingrene dine"

Blant de mange oppskriftene er følgende populære.

En enkel forrett av aubergine, løk, tomater og gulrøtter

Denne vinterforretten vil se passende ut på et hverdagsbord, men dessverre vil den se rustikk ut på et feriebord. Fordelen er den minimale kostnaden (i løpet av sesongen koster ingrediensene kroner) og enkelheten til instruksjonene. Du vil trenge:

• 3 kilo auberginer (forkokt i 15 minutter i brakkvann i terninger);
• 2 kilo gulrøtter, tomater;
• 1 kilo løk;
• 4 stykker laurbærblad, 7-8 erter allehånde og nellik.

Til marinaden er 75 gram salt, 50 gram sukker og 80 gram 9 prosent eddik fortynnet i vann. Kok auberginene i vann, legg deretter skivene i et dørslag, unngå forurensning.

Når vannet har rennet ut gjør du klar grønnsakene: skjær gulrøttene i strimler og stek i en stekepanne. Tilsett hvitløk om ønskelig. Forbered marinaden fra ingredienslisten og kok opp. Legg lag med auberginer i krukker som tidligere er renset og sterilisert, og et lag med grønnsaker på toppen. Hell kokende marinade over og rull sammen. Steriliser i minst 3 minutter.

Alternativ med pepper

Du kan forberede versjonen med pepper ved å bruke samme algoritme som den forrige. Steg for steg plan:

• forberede ingredienser;
• lage marinade;
• Kok auberginene og tilsett andre grønnsaker i blandingen (hvis ønskelig);
• bland med marinade og steriliser;
• rull i krukker.

Det særegne ved denne oppskriften er dens komplekse marinade. Du må ta 2 nellik, 1 laurbærblad og legge til henholdsvis 4 og 3 erter med svart og hvit pepper per liter vann.

Med zucchini

En forrett med zucchini vil raskt stille sulten og vil komme godt med på feriebordet. Du vil trenge:

• 1 kilo totalt gulrøtter og løk;
• 2 kilo hver av auberginer og zucchini.

Sistnevnte tar friske, harde, huden fjernes ikke.Lag en marinade med en hastighet på 70 gram salt, 50 gram sukker og 90 ml 9% eddik. Først kokes auberginene, og deretter stekes gulrøtter, løk og zucchini til de er gyldenbrune i en stekepanne i 50 gram solsikkeolje. Blandingene blandes, legges i glass og steriliseres.

Krydret aubergine forrett “Ogonyok”

En vakker og lys forrett vil dekorere bordet og vil appellere til selv de som ikke liker auberginer. Den er krydret, så den passer perfekt til kjøtt- og fiskeretter. Liste over ingredienser:

• 3 kg auberginer;
• 1 kg søt rød pepper, 5 bitre belger;
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 glass eddik og solsikkeolje;
• 2 ss sukker og salt.

Ingrediensene tilberedes, pepperen føres gjennom en kjøttkvern. Auberginer finhakkes og stekes i olje til de er gyldenbrune. Fyllet kokes i en kjele, auberginer og paprika tilsettes vannet laget av eddik, olje, salt og sukker. Blandingen kokes i 15 minutter på lav varme og helles raskt i glass.

Snack uten sterilisering

Et interessant alternativ er uten sterilisering, noe som sparer verdifull tid. Må ta:

• et kilo mellomstore lyse lilla frukter;
• 1 haug med dill;
• 1 hode hvitløk;
• 50 gram salt og sukker, 90 gram bite 9 prosent, nellik, allehånde svart og hvit pepper, laurbærblad;
• vegetabilsk olje, raffinert uten dufter.

Forbered først marinaden, og tilsett eddikblandingen etter at den har kokt. Grønnsaker kuttes i 2 centimeter store skiver, hvitløk og dill tilsettes. Ha i marinaden og la det småkoke på svak varme under lokk i 7 minutter. 150 ml vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne, hvitløken stekes i den i et minutt, og auberginene, som tidligere er fjernet fra vannet, tilsettes.Det viktigste er å raskt legge blandingen i krukker og rulle opp med lynhastighet, ikke la den avkjøles.

Aubergine forrett "Cobra"

Den krydrede forretten består av de samme ingrediensene og er laget etter samme algoritme som Ogonyok. Det eneste unntaket er at du også må ta tomater, persille og dill.

Alle ingrediensene, bortsett fra de viktigste, hakkes gjennom en kjøttkvern. Hovedingrediensen kokes og tilsettes deretter til blandingen.

Forrett "Manjo"

Først spinnes tomatene i en kjøttkvern, aubergine kuttes i sirkler, og paprika og løk kuttes i strimler. Hendelsene kombineres, stekt varm paprika, hvitløk og gulrøtter tilsettes. Oppskriften på en bulgarsk salat er praktisk, siden sukker, salt, eddik, olje og pepper tilsettes blandingen, så fylles alt med vann og kokes i 20 minutter.

"Ti"

Pass på å bruke unge auberginer. Du vil trenge:

• 10 stykker hver av aubergine, løk, søt pepper;
• eddik 3 prosent;
• standard krydder.

Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele og la det småkoke i 40 minutter.

"Svigermors tunge"

En nydelig forrett det ikke er synd å sette på feriebordet. Trenger å:

• kuttet i skiver;
• stek løk, gulrøtter og paprika i en stekepanne;
• pakk inn tallerkener.

Marinaden er standard - 9 prosent eddik, salt og sukker brukes.

På koreansk

Den søte og sure marinaden gir en pikant smak til grønnsaker. Alt kuttes i små strimler. Tilsett i stekepannen en etter en:

• olje;
• løk;
• gulrot;
• pepper;
• aubergine;
• vann;
• salt, sukker, pepper;
• persille, hvitløk.

Ha på eddik til slutt. La grønnsakene trekke i aromaene i 40 minutter.

Aubergine i tomat

Det gjøres på en standard måte - i henhold til den første algoritmen. Men det særegne er at under steking tilsettes tomatjuice eller skrellede tomater til grønnsakene.Butikkkjøpt juice og tomatpuré vil ikke fungere - du trenger hjemmelagde preparater.

Deilig lecho

For lecho kan du ta flere tomater og paprika. Ingrediensene får putre på svak varme, unngå å feste seg og miste form. Bruk mindre marinade, du skal få et fast stoff (etter søm vil grønnsakene frigjøre juice, og lechoen i glassene blir flytende).

"Som sopp"

Auberginer, som sopp, har en ekstraordinær smak og tekstur. Teknologifunksjoner:

• vask og bløtlegg mat, kuttet i terninger;
• Legg bitene i kokende vann og kok fra koking i 4 minutter;
• renne i et dørslag;
• hakk hvitløken og lag en eddikmarinade.

Legg auberginebiter i glass, alternerende med krydder og hvitløk, hell marinade over dem og steriliser i 45 minutter.

Utløpsdato og lagringsregler

Usteriliserte vinterpreparater lagres i en kjeller ved lave temperaturer, og hvis ledig plass tillater det, i kjøleskapet. De som skal steriliseres er i pantryet. Holdbarhet - opptil 2 år for sterilisert, usterilisert - opptil 12 måneder. Når den er åpnet, anbefales det å spise retten innen 8-9 dager.