15 oppskrifter for hvordan du lager "Spark" fra tomater til vinteren

Om sommeren, etter høsting, konserverer og vrir mange husmødre. På denne måten kan du ikke bare bevare frukt, bær og grønnsaker, men også lage deilige retter av dem. Oftest er tomater bevart. En av de populære tilberedningsmetodene er oppskriften på "Ogonyok"-krydder laget av tomater. Denne krydrede dressingen passer perfekt til kjøttretter, supper og borsjtsj. Du kan også ganske enkelt smøre den på et stykke ferskt brød.

Funksjoner ved å tilberede krydrede tomater til vinteren

Krydderet består av tomater, pepperrot, hvitløk, salt, sukker. Tilberedningsteknologien ligner på adjika - alle ingrediensene males til puré. Om ønskelig kan du legge til flere ingredienser til sausen som epler, plommer, paprika, løk, gulrøtter og søt paprika.

"Ogonyok" brukes både rå og kokt. For langtidslagring for vinteren er det bedre å bevare dressingen. Med råkokemetoden vil flere næringsstoffer beholdes, men retten varer ikke lenge.

Ingredienskrav

Tomater skal være kjøttfulle, saftige, til og med litt overmodne. Det er bedre å gi preferanse til varianter med små frukter som "kirsebær" eller "krem". Alle andre grønnsaker og frukter skal være faste, uten tegn til råte, flekker eller skader. Når du maler pepperrot, er det lurt å sette en pose på kjøttkvernen - dette vil beskytte mot kvelende røyk fra grønnsaken.

Klargjøring av beholdere

Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann og skylles med varmt vann. For rask sylting helles grønnsaker med kokende vann og dekkes med vanlige plastlokk. Med den raske syltingsmetoden steriliseres ikke glassene og lukkes ikke med lufttette lokk.

Hvordan lage mat Ogonyok

Tomater regnes som hovedingrediensen i retten. Du kan supplere oppskrifter med frukt, bær, belgfrukter, krydder og urter. Først må du lære de grunnleggende matlagingsreglene.

Klassisk oppskrift med tomater og pepperrot

For å forhindre at sausen blir sur eller mister krydderet, må alle produktene tørkes på et papirhåndkle etter vask. I henhold til den klassiske oppskriften er Ogonyok tilberedt av:

• tomater (1 kg);
• pepperrot (100 g);
• hvitløk (2-3 stk.);
• salt (2 ts);
• chilipepper (1 stk.);
• sukker (2 ts).

Matlagingsmetode

• grønnsaker vaskes, skrelles og stilken kuttes ut. Om ønskelig, blancher tomatene og fjern skinnet;
• alle ingrediensene males til en masse;
• Deretter kommer salt, sukker, alt blandes grundig;
• Fordel blandingen i en beholder og vent til den er avkjølt.

For å forlenge holdbarheten er det lurt å utføre varmebehandling ved å koke væsken over lav varme i 2-2,5 timer.

Med varm pepper uten pepperrot

Hvis pepperrot ikke er tilgjengelig, kan den erstattes med vanlig varm pepper.

Produkter:

• sukker 1 glass;
• tomater 5 kg;
• 4 hvitløkhoder;
• 3 belg bitter pepper;
• 10 ts salt;
• 5 ss. l eddik.

Hvordan lage mat:

• etter vask blir grønnsakene skrellet, tørket og hakket;
• Det anbefales å blande alle komponentene i en beholder for homogenitet. Deretter kommer turen til sukker, salt, eddik;
• Etter omrøring helles blandingen i glass og får avkjøles.

Krydderet krever ikke sterilisering; det kan helles og forsegles umiddelbart.

Med paprika uten sterilisering

Delikatessen er også tillatt for barn, da den ikke er spesielt krydret. "Ogonyok" uten sterilisering er tilberedt med:

• tomater (1 kg);
• søt pepper (1 kg);
• hvitløk (1-2 stk.);
• salt (2 ts).

Slik gjør du:

• etter vask, skrell tomater og paprika og skjær dem i små biter;
• hvitløken skrelles og vaskes;
• Mal alt til det er glatt og salt.

Snacksen helles i steriliserte krukker, forsegles og oppbevares på et kjølig sted.

Med auberginer

"Ogonyok" med blå har en behagelig smak. Retten går ikke uten:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• paprika (1 kg) og varm pepper (3 belg);
• hvitløksfedd (3 stk.);
• eddiksyre 100 ml;
• solsikkeolje 1 kopp;
• salt etter smak.

Slik gjør du:

• vask, skrell ingrediensene, vend dem til grøt;
• hell den resulterende væsken i en kjele, sett på brann og kok opp;
• tilsett salt, olje, rør, kok i ytterligere 50-60 minutter;
• tilsett eddik, rør, kok opp, fjern fra komfyren.

Sausen helles over i sterile glass, vent til den er avkjølt, og legg den for permanent oppbevaring.

Med hvitløk og varm pepper

Matlagingsteknikken for Ogonyok ligner på Gorloder. De som elsker krydder og krydret smak vil like denne oppskriften. Emnet kan lages av følgende produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 stk.;
• hvitløk 1 stk;
• svart pepper 2-3 ts;
• salt etter smak.

Anskaffelsesprosess:

• alle komponenter vaskes, rengjøres, knuses;
• Det er bedre å la frøene ligge i chilien - dette vil forsterke bitterheten og krydret;
• tilsett salt og pepper i blandingen, rør.

Etter å ha hellet væsken i beholdere, settes de i kjøleskapet.

Kokt "Ogonyok"

Du kan forhindre at arbeidsstykket surner ved hjelp av varmebehandling. Kokt "Ogonyok" er preget av bruken av:

• tomater 2,5 kg;
• gulrøtter, eplefrukt 1 kg hver;
• hvitløksfedd 200 g;
• varm (100 g), bulgarsk (1 kg), malt (30 g) pepper;
• raffinert olje 500 ml;
• eddiksyre 0,5 kopper;
• salt 60 g;
• granulert sukker 250 g.

Slik gjør du:

• Blancher tomatene og fjern skinnet. Maling av gulrøtter skjer på et fint rivjern. Maling av annen frukt og grønnsaker gjøres i en nedsenkbar blender;
• Hell alt i en panne og sett det på komfyren. Etter å ha ventet på at det skal koke, blir massen saltet, sukker, svart pepper og smør tilsatt;
• kok deretter blandingen i 1,5 timer, tilsett 200 g hakket hvitløk og 1 spiseskje varm pepper;
• alt er grundig blandet, eddik tilsettes. Væsken skal putre på svak varme i ytterligere 2,5-3 timer.

Krukkene steriliseres, hvoretter Ogonyok helles i dem og forsegles.

Fra grønne tomater

Tilberedningen blir bedre hvis du legger noen røde cherrytomater til de grønne tomatene.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g hvitløk;
• 250 g pepperrot.

Matlagingsteknologi:

• grønnsaker vaskes, skrelles, kuttes i små biter;
• alt males til grøt og saltes;
• massen helles i beholdere.

Ogonyok er klar til å spises umiddelbart, men smaken blir bedre etter tre timer i kjøleskapet.

Med kokte plommer

Denne "gnisten" har moderat skarphet, behagelig syrlighet og en søt ettersmak. Passer godt til pasta, kjøtt og fiskeretter.

Nødvendig:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg hver av gulrøtter, epler, løk, plommer;
• 100 g hvitløk;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• 2 ss. l salt;
• 2 ts malt og 1 kg paprika.

Anskaffelsesprosess:

• vaskede grønnsaker og frukt knuses i en kjøttkvern, legges i en kjele, og olje helles i;
• kok på lav varme i en halv time;
• Deretter kommer presset hvitløk, salt og pepper.

Etter koking, slå av sausen og hell i beholdere.

Med greener

"Ogonyok" med greener vil få en behagelig krydret, pikant aroma med moderat skarphet. Retten tilberedes med:

• tomater 1 kg;
• paprika (5 stk.) og varm pepper (2 stk.);
• dill, persille 1 haug hver;
• eddik 1 ss. l;
• solsikkeolje 1-1, ss. l;
• salt 2 ts;
• sukker 3 ss. l.

Hvordan lage mat:

• vaskede grønnsaker pureres, saltes, sukker tilsettes;
• Etter grundig omrøring, hell i eddik og olje;
• tilsett hakkede urter og fordel på flasker.

Konservering etter vridning bør skje på et mørkt, kaldt sted som en kjeller eller kjeller.

Med tomatpuré

For å tilberede Ogonyok kan du bruke tomater og tomatpuré. Dette vil gi retten en mer uttalt smak. Forretten tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• varm pepper 1 stk.;
• dill, persille 1 haug hver;
• laurbærblad 2 stk.;
• hvitløk 5 stk;
• tomatpuré 2 ss. l;
• salt en halv spiseskje;
• sukker 3 ss. l;
• eddik 2 ss. l.

Anskaffelsesprosess:

• Vask og steriliser glassene. Bunnen av beholderen er dekket med dill, persille, hvitløk, varm pepper, laurbærblad;
• Legg vaskede tomater i en flaske. Kok opp vann i en kjele og hell i en krukke;
• tøm vannet fra beholderen tilbake i pannen og kok opp igjen. Etter koking, tilsett salt, sukker, eddik og tomatpuré i flasken;
• fyll med vann og rull sammen.

Fyllingen avkjøles og sendes til et permanent lagringssted.

Med valnøtter

Nøtter vil gi Ogonyok en pikant smak og en behagelig aroma.

Nødvendig:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chilipepper;
• 150 g nøtter;
• 300 g hvitløk;
• 1 pakke khmeli-suneli;
• 3-4 ss. l salt.

Matlagingsmetode:

• mal alle de vaskede, skrelle ingrediensene, tilsett krydder til pureen, rør;
• tilsett tomatpuré til innholdet i pannen, salt;
• Etter grundig omrøring fordeles massen på flasker.

Blandingen bør oppbevares i kjøleskap.

Krydret

Den krydret-krydret smaken øker appetitten og fremmer bedre opptak av maten. Krydret "Ogonyok" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• løk 200 g;
• søt (0,5 kg) og svart (2 ts) pepper;
• sukker 200 g;
• salt 2 ss.l;
• tørr sennep 1 ss. l;
• malt nellik 1 ts;
• vineddik 200 ml.

Hvordan lage mat:

• Hell vaskede, skrellede og hakkede grønnsaker i en kjele;
• rør, hell i eddik, la det småkoke i en halv time, tilsett salt, sukker, krydder;
• Etter å ha kokt i ytterligere 15-20 minutter over middels varme, hell i beholdere og rull sammen.

Denne "Ogonyok" kan lagres på et kjølig sted; den vil perfekt komplementere borscht eller retter med kjøtt.

Med gjæring

Fermenterte tomater har en spesifikk søt og sur smak og en ekstraordinær aroma.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g hvitløk;
• 400 g varm pepper og 1 kg paprika;
• 1 ss. l salt.

Matlagingsteknologi:

• vaskede, rensede komponenter knuses, saltes og lar seg gjære i flere dager;
• Du må røre blandingen to ganger om dagen. Krukkene vaskes og steriliseres;
• Hell blandingen i en steril beholder og rull sammen.

Denne Ogonyok-oppskriften vil gi 4-5 halvlitersglass.

Med frukt

Frukt vil gi retten en unik smak og rik aroma. Frukt og grønnsaker "Ogonyok" er tilberedt med:

• tomater 1 kg;
• epler, gulrøtter, plommer 500 g hver;
• løk 500 g;
• søt (500 g) og bitter (1 stk.) pepper;
• hvitløk 2 stk;
• vegetabilsk olje 120 ml;
• eddik 40 ml;
• salt 2-3 ss. l;
• sukker 5 ss. l;
• dill, persille 1 haug hver.

Slik gjør du:

• Mal alle vaskede, skrellede komponenter i en kjøttkvern, kok i en time;
• Hell smør, sukker og salt i den kokende væsken. La det småkoke i ytterligere 15-20 minutter;
• Deretter kommer eddik og sort pepper. Alt kokes i ytterligere 5-10 minutter.

Etter tapping rulles de sammen og sendes under et varmt teppe i flere dager.

Videre lagring av det ferdige produktet

Oppbevaringsbeholderen skal være kompakt, rommet skal være kaldt og godt ventilert. Dette kan være et rom som en kjeller, bod eller kjeller.Twisten oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn 30-40 dager.