Agurker er en utmerket forrett og tillegg til hovedretter om vinteren. Du kan velge oppskrifter på hermetiske agurker til vinteren med pepperrot, tomater og paprika. Hver frukt gir sin egen smak til de assorterte grønnsakene. Ved å endre doseringene av salt, sukker, eddik får du en marinade med en syrlig, søt, sur-søt ettersmak. Fans av krydrede retter legger pepper og sennep til bevaringene.
- Prinsipper for å tilberede agurker med pepperrot til vinteren
- Hva gir pepperrot ved sylting?
- Er det mulig å forsegle agurker uten pepperrot?
- Hvordan erstatte pepperrot i hermetikk?
- Krav til hovedingredienser
- Klargjøring av beholdere for starten av prosessen
- Hvordan lage agurker med pepperrot
- Den klassiske måten å tilberede pepperrot på
- Oppskrift uten sterilisering
- Med tomater og paprika
- Med hvitløk
- Med pepperrotrot
- Videre lagring av arbeidsstykker
Prinsipper for å tilberede agurker med pepperrot til vinteren
Hermetiske agurker oppnås ved kalde, varme eller steriliseringsmetoder. Pepperrot tilsettes i forskjellige former: blader, rot, revet eller kuttet i ringer eller biter.
Hva gir pepperrot ved sylting?
Når du sylter grønt, tilsett et pepperrotblad eller rot. Planten forhindrer utseendet av mugg på overflaten av krukker og gir crunch til agurker.
Er det mulig å forsegle agurker uten pepperrot?
Hermetisert grønt uten pepperrot. For dette formål velges analoger.
Hvordan erstatte pepperrot i hermetikk?
En erstatning for pepperrot kan være pepperkorn, hvitløk, eikebark.
Krav til hovedingredienser
Hovedingrediensene anses å være grønnsaker: agurker, tomater, paprika. Zelentsy er stengt umiddelbart etter innsamling. De må oppfylle følgende egenskaper:
- liten;
- med tykk hud;
- med fast masse;
- ikke skadet;
- med svarte pigger.
Før hermetisering vaskes grønnsaker og bløtlegges i 2-4 timer.
Klargjøring av beholdere for starten av prosessen
Spesiell oppmerksomhet rettes mot banker. Vask med brus, steriliser på en tilgjengelig måte: over damp, i ovnen. Kok lokkene i 3-5 minutter.
Hvordan lage agurker med pepperrot
For å sylte agurker trenger du følgende ingredienser (for en 3 liters krukke):
- agurker - 2 kg;
- pepperrot - 1 blad;
- hvitløk - 3 fedd;
- dill - paraply.
Hvis ønskelig, tilsett pepperkorn, ripsblader, eikebark og kirsebærblader. Dill og hvitløk vaskes og helles med kokende vann. La stå i 1-2 minutter for at aromaen skal utvikle seg. Fyll bunnen av glasset med krydder. Etter bløtlegging legges greenene i neste lag.
Til marinaden:
- vann - 2 liter;
- salt - 4 store spiseskjeer.
Marinaden kokes opp, avkjøles til romtemperatur. Hell saltlake over agurkene og la stå i 2 dager for å gjære. Agurker og marinade gjenstår. Legg dem hver for seg i en panne med saltlake.
Etter 2 dager helles saltlaken i en kjele. Agurker i en krukke vaskes med kaldt kokt vann. Tilsett grønt fra pannen.
Varm saltlake helles i krukker og forsegles med metalllokk. Dekk til med et teppe og send til oppbevaring.
Den klassiske måten å tilberede pepperrot på
Pepperrotkrydder i den klassiske versjonen er tilberedt på grunnlag av tomater. For 1 kilo tomat kreves 100 gram pepperrotrot og hvitløk. Alle grønnsaker vaskes, kuttes i biter og hakkes i en kjøttkvern. Tilsett 1 teskje sukker, to salter. Krydderet legges i steriliserte glass og forsegles.
Syltet pepperrot tilberedes ved å tilsette 2 ss eddik til oppskriften; kok i 5 minutter. Deretter legges de ut i krukker og forsegles med lokk. Legg et teppe på toppen.
Oppskrift uten sterilisering
Til den klassiske pepperrotoppskriften, legg til 50 gram vegetabilsk olje, 2 ss eddik og få en ny oppskrift. Tomater blandes med salt og sukker og får koke. Etter 20 minutters koking, tilsett eddik og olje og kok i ytterligere 5 minutter.
Den saltede, kokte blandingen av grønnsaker kombineres med hvitløk, krydder og legges i krukker eller flasker og forsegles. Sendt til oppbevaring.
Med tomater og paprika
Spenningssøkere legger til 300 gram varm pepper til grunnoppskriften. Pepperrot kan saltes kald eller ved å koke tomater.
Med hvitløk
Hvitløken i krydderet er basen. Den males i en kjøttkvern. Blandes deretter med hovedingrediensene og legges i glass.Hvitløk utsettes ikke for varmebehandling for å bevare den krydrede aromaen. Beholderne lukkes og sendes til kjøleskapet.
Med pepperrotrot
Du kan sylte sterkere pepperrot hvis du forbereder roten til krydderet ordentlig. Frukten skal graves opp etter frost. Da blir krydderet kraftig.
Videre lagring av arbeidsstykker
Det klassiske pepperrotkrydderet oppbevares i kjøleskapet. Du må spise det innen en måned. Ellers starter gjæringen. Koking av tomater forlenger holdbarheten til 6 måneder.
Syltede agurker oppbevares på et kjølig sted med en temperatur på 1-3 grader.
