De fleste husmødre tilbereder tomater i krukker for vinteren. Følger du matlagingsteknologien kan snacks på boks oppbevares til våren, eller enda lenger. Det er tider da alle reglene ble fulgt under matlagingen, men tomatene i glassene ble fortsatt uklare. Å se et slikt bilde er ekstremt ubehagelig. La oss se på hvorfor tomater i krukker blir overskyet og hva skal vi gjøre med det?
Hvorfor blir saltlaken i glass med tomater uklar?
Når du bruker velprøvde oppskrifter, kan du ikke være 100 % sikker på at hermetiske tomater ikke blir uklare.Kulinariske eksperter identifiserer flere hovedårsaker til at en marinade eller saltlake mister sin gjennomsiktighet:
- bruk av råtne, bortskjemte grønnsaker;
- dårlig vaskede grønnsaker;
- mangel på behandling av bokser og lokk;
- ulukkede krukker. Som et resultat kommer luft inn i slike preparater og gjæringsprosessen begynner;
- feil proporsjoner av salt, perlesukker eller eddik.
Det er verdt å huske at i hver oppskrift indikerer mengden sukker, salt og bit bare et visst antall tomater. Derfor må oppskriften følges.
Hvordan unngå uklarhet av blokkeringen?
I alle fall er det bedre å forhindre utseendet av uklar saltlake enn å rette opp situasjonen senere. Det er enda tristere når arbeidsstykket må kastes. Det er flere regler for å unngå uklarhet av saltlake eller marinaden:
- Før du hermetiserer, inspiser alle tomater nøye. Hvis det er tegn til skade eller råte, må de fjernes til siden. Slike frukter er ikke egnet for hermetikk.
- Tomater bør skylles grundig under varmt vann og legges på et rent håndkle for å drenere bort eventuell gjenværende fuktighet.
- Bokser og lokk for konservering må vaskes grundig med såpe og brus og steriliseres. Det er flere måter å behandle beholdere på: over damp, i ovnen, i mikrobølgeovnen. Lokkene kokes.
- Etter hermetisering må du sørge for at glasset med innholdet er forseglet. For å gjøre dette, snu beholderen opp ned og observer. Hvis saltlake begynner å dryppe fra under lokket, må du lukke det tettere. Deretter pakkes beholderen med innholdet inn i et varmt teppe, noe som sikrer langsom sterilisering.
Andelene av salt, eddik, sukker bør følges i henhold til oppskriften.Mangel på syre provoserer gjæringsprosessen.
Hva skal jeg gjøre hvis bokser med tomater blir overskyet?
Etter at boksene med tomater er avkjølt, anbefales det å oppbevare dem i ytterligere 10 dager på et mørkt, kjølig, men synlig sted.
Etter slutten av den angitte perioden kan de trygt plasseres i kjelleren. Hvis en uklar saltlake vises, kan husmoren reagere i tide og redde grønnsakene.
Hvis gjennomsiktigheten av saltlaken har forsvunnet, må konserveringsprosessen gjentas igjen. Grunnleggende handlinger:
- Fjern tomatene med krydder fra glasset. Skyll under rennende vann og legg deretter i saltoppløsning. Det er enkelt og enkelt å tilberede. Tilsett 1 ss i kokt vann (1 l). l bordsalt.
- Tøm av den uklare saltlaken. Skyll og steriliser glasset. Ta et nytt lokk, etter å ha kokt det.
- Forbered en ny marinade, saltlake i henhold til den tidligere tatt oppskriften. Rull sammen konserveringen og legg den bort for oppbevaring igjen.
Hvis den ubehagelige situasjonen gjentar seg, er tomatene allerede kastet. Det anbefales å undersøke dem nøye før vask. Hvis det er mistanke om ødeleggelse, kastes grønnsakene.
Er det mulig å spise syltede tomater i skyet saltlake?
De fleste husmødre stiller spørsmålet: "Er det mulig å spise tomater i en overskyet løsning?" Lokket på arbeidsstykket er ikke hovent - det betyr at det er greit. Uklarhet i saltlaken eller marinaden indikerer at det er dannet melkesyre i beholderne som inneholder innholdet. Eksperter anbefaler å sette dette produktet i kjøleskapet i 7 dager. I løpet av den angitte tidsperioden vil sedimentet synke til bunnen, og grønnsakene er perfekte for å tilberede ulike retter.
Lokket svulmet sammen med den uklare saltlaken - bruk av produktet i mat er strengt forbudt. I bevaring formerer patogen mikroflora seg, noe som kan forårsake alvorlig forgiftning eller død.
Det er viktig å nærme seg hermetikkprosessen nøye. Da trenger du ikke å stå overfor et valg: kast produktene eller gjenopprette dem til det normale.
Det viktigste er å følge matlagingsoppskriften, tilsett 2 typer pepper, chili, pepperrotblader eller rot og sennepsfrø til marinaden. Det er disse ingrediensene som vil forhindre spredning av patogen mikroflora.
