Det er varianter av tomater som ikke kjennetegnes av grønnsaker, men av frukt og bærsmak. De kalles dessert. Desserttomater rulles også sammen for vinteren. Slike preparater er en søt rett med en utsøkt smak. Den serveres ved bordet på slutten av måltidet. Du må vite hvordan du lager desserttomater, først da blir de husmorens visittkort.
Funksjoner ved å tilberede desserttomater til vinteren
Det særegne ved å tilberede søte tomater er mangfoldet av matlagingsmetoder.De er hermetisert, syltet, saltet. De lager til og med syltetøy av dem. Et annet trekk ved dessertgrønnsaker er muligheten til å kombinere dem. Tomater passer godt til anis, ananas, ingefær og appelsiner.
Utvalget av krydder som brukes i tilberedningen deres er utrolig bredt:
- løk,
- pepper,
- rosmarin,
- nellik,
- hvitløk.
Listen er ikke begrenset til dette. Hvert år lager hjemmehåndverkere nye originale oppskrifter for å tilberede desserttomater til vinteren.
Nødvendige ingredienser
Sylting er en metode for å tilberede grønnsaker. Den er basert på eddiksyrens evne til å undertrykke bakterieaktiviteten. Nødvendige ingredienser til marinade:
- salt;
- sukker;
- eddiksyre;
- krydder.
Det er metoder for å marinere ved bruk av vegetabilske oljer. Sammensetningen av krydder avhenger av kokkens smak.
Den enkleste syltingsoppskriften innebærer å bruke salt, sukker og eddik i marinaden. Kun sort pepper og hvitløk brukes som krydder.
Utvalg og tilberedning av grønnsaker
Valget av frukt for forberedelse til vinteren er det samme for alle tomater:
- Du bør velge tomater med tett kjøtt og tykt skinn. Dette er en garanti for at de ikke vil sprekke fra den varme marinaden.
- Det er bedre å velge frukt av samme størrelse. De vil like mye absorbere salt og smakstilsetninger.
- Tomater av samme sort legges i en krukke. Dette er en garanti for kvaliteten på arbeidsstykket. I marinaden vil fruktene oppføre seg likt.
Før tilberedning sorteres tomatene nøye, og velger kun intakte med tykt skinn. Den minste skade kan ødelegge hele arbeidsstykket. Utvalgte tomater vaskes under rennende vann. De vaskede fruktene legges på en ren klut for å tørke. På plasseringen av stilken gjennombores tomatene med en tykk nål eller tretannpirker.
Nålene bør varmes opp over bål før piercing. Dette vil bidra til å unngå infeksjon.
Hvordan forberede beholdere
Krukker for forberedelser vaskes godt med natron. Etter dette legges de på et tørt håndkle og får renne av seg. Lokkene vaskes også. Tørkede krukker vaskes med varmt vann og dampsteriliseres i 3-5 minutter. Steriliseringstiden avhenger av beholderens volum.
Prosessen med å tilberede desserttomater med løk uten gelatin
Oppskriften er enkel. Resultatet er fantastisk. For marinering trenger du:
- cherrytomater;
- pære løk;
- vann;
- bordsalt;
- sukker;
- Laurbærblad;
- allehånde;
- solsikkeolje;
- nellik;
- bordeddik.
Ta en ren, sterilisert literskrukke. En spiseskje solsikkeolje helles i bunnen. Det brukes kun raffinert olje. Løkhodet kuttes i ringer på forhånd. Tomater blandet med løkringer legges i en krukke. Forbered marinaden. Tilsett en spiseskje salt og 2 ss sukker til en liter vann. Tilsett pepper, nellik og laurbærblad. Hell i en skje med eddik.
For å få marinaden, sett vann med tilsetningsstoffer på bålet, kok opp og kok i 3 minutter. Marinaden, avkjølt til 90 grader, helles i en krukke. Dekk glasset med et lokk, legg det i en stor kjele med kokende vann og ha det i den på lav varme i 5-7 minutter. Deretter tas glassene ut og lokkene rulles sammen. Takket være denne oppskriften på desserttomater og løk, kan du om vinteren spise duftende frukt med en lys krydret smak.
Lagringsregler og perioder
Syltede grønnsaker som gjennomgår sterilisering lagres ved temperaturer fra 0 til +15 grader ved en relativ fuktighet på 75 % i opptil 24 måneder.
Arbeidsstykkene skal oppbevares på et mørkt sted. Når de utsettes for elektrisk lys eller sollys, kan syrer brytes ned. Dette vil gjøre det umulig å spise preparatene.
