9 beste trinnvise oppskrifter på tomater med løk og smør til vinteren

Hermetiske tomater med løk og solsikkeolje er en vanlig metode for å tilberede mat til vinteren. Dette preparatet utmerker seg ved sin interessante smak og enkle utførelse.

Finesser av å tilberede tomater med løk og smør for vinteren

Store tomater kuttes i skiver, men sørg for å fjerne stilken.Det er å foretrekke å velge vegetabilsk olje uten ekstra smakstilsetninger, raffinert.

Hvis løken er stor, kuttes den i halve ringer, små - i ringer.

Hvitløk tilsettes etter smak; for en lysere, skarp smak, knuses den med en hvitløkspresse.

For å berike en hermetisk rett, er saltlaken forberedt på forhånd.

Krav til hovedingredienser

Hovedingrediensen for matlaging er tomater; valget deres bør tilnærmes med spesiell oppmerksomhet, fordi smaken på retten til vinteren vil avhenge av dem.

Tomater må velge faste varianter med tykt skall som holder formen selv når de kuttes, og som ikke halter i en krukke. Det er bedre å ikke ta salatvarianter; disse tomatene har en søtere smak, tynn hud, de er mer vannaktige og mister lett formen. Det beste alternativet er å bruke kremvarianten; slike tomater mister ikke formen og er godt bevart i hermetisk form, selv om de kuttes i skiver.

Krydder med vegetabilsk olje er en viktig ingrediens; kvaliteten avgjør om saltlaken i glasset blir bitter og om de hermetiske tomatene vil ha en harsk ettersmak og en ubehagelig lukt. Hver husmor velger etter hennes smak; uraffinert har flere vitaminer, men etterlater en lys aroma og smak i retten. Raffinert solsikkeolje etterlater ingen rester, så hermetiske tomater vil smake som løk, tomater og krydder. Vegetabilsk olje skal være naturlig og av høy kvalitet.

Et stort utvalg av løksorter kan gi en annen smak, noen er søte, andre er bitre, andre er bittersøte. Avhengig av husmorens ønsker og smakspreferanser, kan du velge varianter av hvit, gul eller rød løk.Men det er bedre å velge de som er egnet for langtidslagring; når de er hermetisert, vil de ha en solid struktur og beholde sine fordelaktige egenskaper.

Klargjøring av beholdere for konservering

Før konservering blir beholderen bløtlagt i varmt vann i 15-20 minutter, hvoretter innsiden og utsiden av glasset vaskes grundig med en slipesvamp og brus. Snu den rene beholderen opp ned og la stå i 10-20 minutter. avløp.

Metalllokk steriliseres over damp.

Matlagingsmetoder

Følgende populære metoder for å tilberede grønnsakssnacks er fremhevet.

Klassisk oppskrift "Du vil slikke fingrene"

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• laurbærblad - 1;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• pepperkorn - 3 stykker;
• greener - 3-4 kvister;
• krydder.

Oppskriftsalgoritme:

1. Vask tomatene, fjern stilken og hakk.
2. Hakk løken.
3. Hakk det grønne.
4. Knus hvitløksfeddene.
5. Tomater og løk legges lagvis i en glassbeholder, drysset med urter og hvitløk på toppen.
6. Kok opp sukker, laurbærblad og pepper i en liter vann for å få en saltlake.
7. Tilsett olje og tilsett saltlake.
8. Steriliser i 10 minutter.

Det anbefales å bruke 1 liters beholdere. Dette er nødvendig for at grønnsakene skal beholde formen godt..

En rask måte uten sterilisering

Den raske metoden består av samme utvalg av ingredienser, men du må tilsette eddik, da vil denne konserveringen bli godt lagret:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• stort laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• pepperkorn - 5 stykker;
• persille - 3-4 kvister;
• eddik - 1 skje;
• krydder etter smak.

Skjær ut stilken på tomatene.Legg tomater, kuttet i to, i lag med løk. Dryss persille og hakket hvitløk på toppen. Kok opp vann og tilsett krydder. Tilsett olje og eddik til grønnsakene og tilsett saltlake. Stram glassene med en spesiell nøkkel.

Dill kan brukes. Disse krydderne gir syltede tomater en spesiell smak. Det anbefales imidlertid ikke å blande greener, og gi preferanse til en type urt.

Med nellik

Nellik gir en spesiell aroma og syrlig smak til syltede tomater, men det er bedre å legge dem til marinaden 5 minutter før. til den er helt klar, slik at hun kunne gi bort de essensielle oljene sine, og de ville ikke ha tid til å fordampe med varm damp. Hermetikksettet og tilberedning av ingredienser fortsetter som i oppskriften beskrevet ovenfor. Kuttede grønnsaker er mettet med smak og raskt syltet.

Med gulrøtter

Gulrotvarianten er valgt til å være saftig, kuttet i tynne biter eller revet. Du kan lukke beholderen med spesielle plastlokk eller forseglingslokk etter husmors skjønn. En slik hermetikkfat må steriliseres, siden bare å helle varm marinade ikke vil koke den helt, og for at lokkene ikke "eksploderer", må den være helt tilberedt.

Ingredienser:

• durum tomater - 1 kilo;
• løk - 120 gram;
• olje - 40 ml;
• stort laurbærblad - 1;
• hvitløk - 2-4 fedd;
• sorte pepperkorn - 5 stykker;
• fersk persille - 3-4 kvister;
• varm pepper - 0,5 belger;
• eddik - spiseskje;
• salt, sukker etter smak.

Tomater kuttes i ringer. Legg pepperkorn, laurbærblad, hvitløk og persillekvister i bunnen av glasset. Hakk gulrøttene og legg i lag med tomater og løk. Kok opp 2 liter vann, tilsett salt og sukker.Hell i olje og eddik, tilsett saltlake og steriliser i 10-15 minutter.

Om nødvendig kan tomater skjæres i skiver og gulrøtter i skiver. Dette vil gjøre de syltede tomatene attraktive og lyse.

Viktig. Tomater skal ha fast kjøtt. Saftige tomater vil raskt miste formen.

Med sennepsfrø

Sennepsfrø gir salaten av tomater og løk med smør en uvanlig syrlig krydret smak, som får tomatene til å virke som om de var ferske.

Komponenter:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 150 gram;
• olje - 50 ml;
• laurbærblad - 2 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• pepperkorn - 5 stykker hver;
• fersk persille og dill - 1 kvist hver;
• varm pepper - 0,5 belger;
• eddik - 2 ss;
• tørre sennepsfrø - 2 ts;
• salt, sukker etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Hakk løk og hvitløk.
2. Skjær tomatene i skiver.
3. Ha pepperkorn, laurbærblad, hvitløk, persillekvister og dill og tørre sennepsfrø ned i glasset.
4. Lag marinade med salt og sukker.
5. Tilsett olje og eddik i glasset.
6. La sterilisere i 10-15 minutter, forsegl glassene med en spesiell sømnøkkel.
7. Legg på en matte og dekk til med et teppe.

For forberedelser må du bruke en glassbeholder med et volum på 1 liter. I mindre beholdere kan hermetiske tomater miste formen.

Med pepperrot uten eddik

Pepperrot er ikke bare sunt, men gir også en krydret-bitter smak til retter, og metter dem med nyttige stoffer. Bruk av pepperrot i preparatet reduserer også sannsynligheten for gjæring, siden roten har en soppdrepende effekt.

Ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• løk - 100 g;
• olje - 30 ml;
• laurbærblad - 2 stk;
• hvitløk - 4 fedd;
• allehånde erter - 3 stk.;
• persille og dill - 1 kvist hver;
• varm pepper - 0,5 belger;
• eddik 9% - 1 skje;
• ungt pepperrotblad - 1 stk.;
• pepperrotrot - 25 gram (1 tynn rot);
• salt, sukker etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Hakk løk, hvitløk, pepperrot.
2. Grovhakk tomatene.
3. Legg aromatiske krydder i bunnen av glassbeholderen.
4. Lag marinade med salt og sukker.
5. Tilsett olje og eddik, hell i saltlake og trekk til med en spesiell skiftenøkkel for emner.

Et ferskt blad med pepperrot legges som siste lag. Skjær langsgående kutt på laken og dekk til grønnsakene. Forsegling kan lagres i lang tid.

Med velduftende urter

Når de er hermetisert, frigjør aromatiske urter all aroma og smak i saltlaken, og beriker også smaken av tomater. Hvilke duftende urter å velge for hermetisering av tomater og løk i vegetabilsk olje er opp til alle å bestemme selv; noen legger jeg til 1-2 typer urter, andre kombinerer med hell hele buketten.

Ingredienser:

• tomater - 0,9 kg;
• løk - 1 stor per 1 krukke;
• olje - 30 ml;
• laurbærblad - 1 stk;
• hvitløk - 2 fedd;
• pepperkorn - 2 stykker;
• greener - 1 kvist;
• varm pepper - 0,5 belger;
• eddik - 1 dessertskje;
• ungt pepperrotblad - 1 stk;
• estragon (estragon) - 1 kvist;
• lilla basilikum - 4-5 blader;
• rosmarin - flere stilker;
• salt, sukker etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. Hakk løk og hvitløk.
2. Skjær tomatene i biter.
3. Legg aromatiske krydder på bunnen.
4. Lag marinade med salt og sukker.
5. Tilsett olje og eddik i en krukke, tilsett marinade og rull sammen.

Hermetikk kan serveres i løpet av få uker. Denne perioden er nok til at grønnsakene blir mettet med noter av duftende urter. Ved hjelp av oljefylling får retten en interessant smak og kan lagres i lang tid.

Med paprika

Ved å bruke paprika i hermetikktomater kan du oppnå en interessant smak. Det er et stort antall forskjellige oppskrifter, blant dem er det nødvendig å fremheve de mest brukte:

• tomater (mengden bestemmes under kokeprosessen);
• rød pepper - 2 stykker;
• hvitløk - 6 fedd;
• grøntområder;
• pepperrot (tynn rot).

Marinaden tilberedes i henhold til følgende oppskrift: en liter vann, en skje salt, to spiseskjeer sukker, to teskjeer eddik.

Hermetisering utføres i henhold til følgende algoritme:

1. Skjær grønnsaker i biter.
2. Paprika og hvitløk legges i bunnen av glassbeholderen, og tomater legges på toppen. Etter å ha nådd midten av glasset, legg ut et lag med urter og paprika, topp med tomater.
3. Hell kokende vann over grønnsakene.
4. Hell av væsken, kok opp og tilsett krydder.
5. Hell over tomatene og skru på lokkene.

For å få en ferdig matbit, må du vente minst en måned slik at grønnsakene er skikkelig marinert og mettet med smaken av hvitløk og urter.

Søte tomater med hvitløk og olje

Denne oppskriften har en uvanlig kombinasjon av smak. Tomater har en behagelig søt smak med hint av hvitløk. Denne oppskriften vil ikke forlate mer enn ett familiemedlem likegyldig.

Ingredienser:

• små tomater - 3 kg;
• hvitløk - 2 kopper;
• pepper - 1 kilo;
• løk - 1 kilo.

Saltlake til marinade:

• vann - 3 liter;
• sukker - 7 skjeer;
• salt - 3 ss;
• eddik - 2 ss;
• smør - 2 ss.

Algoritme for handlinger:

1. Hakk grønnsakene og legg i lag med hele tomater.
2. Kok opp marinaden og hell over grønnsakene.
3. Steriliser i 20 minutter.

Du kan rulle opp hele tomater på denne måten på kort tid. Grønnsaker beholder formen godt gjennom vinteren.

Hvordan lagre konserves på riktig måte

For at arbeidsstykkene skal bevares i lang tid, må følgende egenskaper følges:

• krukker oppbevares på et kjølig sted;
• beholderne bør ikke utsettes for fuktighet eller direkte sollys;
• Det anbefales ikke å riste arbeidsstykket ofte.

Omslag som inneholder emner skal merkes med dato og år. Dette vil redusere risikoen for å spise uegnet mat.

Holdbarhet

Arbeidsstykket kan lagres i kjelleren i ikke mer enn ett år. Hvis lokket er hovent, er det forbudt å bruke dette produktet.

Ulike metoder for å tilberede tomater lar deg nyte snacks hele vinteren. Noen typer preparater har en uvanlig smak og kan brukes som en uavhengig rett.