Det er mange måter å koke tomater til vinteren uten å tilsette krydder. Oppskriftene er enkle å følge og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Følger du saltealgoritmen riktig og oppbevarer konservert mat under riktige forhold, kan du nyte produktet hele året.
Personer med høyt blodtrykk og nyrepatologier bør ikke spise syltede tomater.
Du bør først gjøre deg kjent med alle funksjonene i prosessen.
Er det mulig å sylte tomater til vinteren uten krydder?
Å sylte tomater uten krydder er en populær metode. Ikke alle foretrekker retter smaksatt med krydder, men for konservering er salt nok. Du kan legge til grønt i glassene, som vil gi smak til produktet. Syltede tomater uten krydder er tillatt å konsumere av personer med magesykdom, siden krydder har en tendens til å irritere tarmene.
Nødvendige ingredienser
For å tilberede hermetiske tomater uten krydder trenger du 600 g tomater per liter krukke. Ta i tillegg salt, 4-5 bunter dill, 5-6 fedd hvitløk, et par bunter persille å velge mellom. For å forberede saltlaken trenger du vann, salt og sukker.
Oppskriften kan justeres etter eget skjønn. Bokser bør brukes uten spon, sprekker og gjennomsiktige. Velg nylon- eller tinnlokk.
Produktvalg og klargjøring
Når det gjelder å kjøpe tomater i butikk, bør du velge varianter av mellomstore eller små størrelser, uten tegn til skade. Tomatene er forvasket og tørket naturlig. Hvitløken skrelles og kan finhakkes eller legges i skiver. Vask grønnsakene, tørk dem, legg dem hele i glass.
Hvordan forberede beholderen?
Bløtlegg brukte krukker i 1,5 time i varmt vann og brus. Vask deretter med såpe eller brus, skyll halsen grundig. For å sterilisere beholdere, plasser dem, halsen ned, over en kokende vannkoker, hold i 15 minutter, eller hell kokende vann over 1/3 av de vaskede beholderne, rull i hendene over vasken. Hell ut vannet og sett glassene opp ned på et rent bord. Vask blikklokk i varmt vann med såpe eller brus. Steriliser i kokende vann i 10 minutter før bruk.Vask plastlokkene, kok i 5 minutter, og dekk umiddelbart de varme beholderne med dem.
Matlagingsprosess i henhold til den klassiske oppskriften
Uten krydder får du søte tomater med en smak karakteristisk for hermetikk. De skal først skåldes, og huden bør stikkes hull med en tannpirker enkelte steder etter eget valg. Ellers kan de sprekke. Legg de tilberedte tomatene i steriliserte glass, hell kokende vann over dem, dekk til med lokk og la stå i 20 minutter. Tilbered samtidig saltlaken ved å koke opp rent vann i en kjele, tilsett salt og sukker, 1 ss hver, og bland godt.
Tøm glassene med vann der de sto i 20 minutter, fyll dem bare med tilberedt saltlake. Tilsett eddikessens til hver beholder og dekk tomatene godt med lokk. Snu arbeidsstykkene og legg dem opp ned på lokkene. Pakk inn syltetøyet med velsmakende saltlake i et teppe eller gamle klær. La avkjøle i 10 timer, fjern deretter "isolasjonen" og plasser de hermetiske glassene på et kjølig sted som en kjeller eller kjeller.
Krukker skal fylles med mat opp til kleshengeren, det smaleste stedet hvor svelget begynner. Hvis innholdet ikke når kanten av halsen med mer enn 2 cm, vil oksygenet i beholderen føre til at produktene blir mørkere, lokket vil deformeres eller sprekke. Du bør ikke fylle glasset helt til slutt, for under sterilisering vil fyllet sprute ut. Når beholderen allerede er forseglet, ved oppvarming, på grunn av utvidelsen av tomatene, kan lokket bryte av.
Det er ønskelig at luftrommet mellom lokket og innholdet er 2 cm Det er også viktig å tenke på at beholderen inneholder 35-40 % saltlake. Eddik bør ikke helles direkte i beholdere, ellers vil tomatene miste farge.Du kan ikke helle den i kokende saltlake; først fjern den fra varmen.
Tomater uten krydder med druer
Fans av eksotiske syltetøy kan prøve en oppskrift på hermetisering av tomater med druer. Du trenger følgende produkter:
- 1 kg tomater;
- 300 g paprika;
- 300 g løk;
- 100 ml solsikkeolje;
- 1 ss. sukker, salt og eddik 9%.
Skjær paprikaen i strimler, tomater og løk i skiver. For å forberede saltlaken, kok opp vann, tilsett sukker, salt, solsikkeolje og eddik. Legg grønnsakene i en kjele og dekk med marinade i 10 timer. Kok etterpå i en halvtime, legg i steriliserte beholdere og skru på lokkene.
Konserveringslagring
Hermetikk hjemme lagres på et kjølig sted ved en lufttemperatur på ikke mer enn +10, uåpnet, i opptil 1 år. Hvis du holder glassene hjemme, vil de ikke bli ødelagt på seks måneder.
Det er optimalt å lukke tomater i august-september, så til sommeren vil konserveringsmaten bli spist.
