Oppskrifter på hermetisering av tomater med vodka til vinteren er godt med fingerslikking

Salte tomater er en tradisjonell forrett tilstede på nesten alle høytider. Tomater med vodka for vinteren er litt uvanlige, fordi smaken deres utmerker seg ved sin friskhet og mangefasetterte aromatiske bukett. Du kan legge til enda mer originalitet til retten ved å utvide oppskriften med urter og krydder.

Kvaliteten på syltede tomater med vodka varierer litt. Tomatene blir sprø, faste, fingerslikkende, og marinaden forblir alkoholfri. Ved å bruke denne metoden kan du tilberede syltede tomater av hvilken som helst variant, så lenge fruktene er modne og røde. Hvis fruktene er små, må de legges i en krukke i sin helhet.Store prøver skal kuttes i flere deler, men rulles opp separat fra de som legges i krukker hele. Tomater hermetisert med vodka er veldig velsmakende.

Alkoholens rolle i konservering

Kombinasjonen av grønnsaker og vodka regnes som klassisk, men ideen om å legge til drinken under hermetikkprosessen ble populær for ikke så lenge siden. Dette gjøres av hensyn til bedre bevaring av saltkomponentene.

Alkoholen som finnes i saltede tomater påvirker ikke deres smak og aroma, men bidrar til å bevare formen på frukten og forlenger holdbarheten til produktet. Tomater hermetisert med vodka er ikke bare fingerslikkende godt, men hindrer også at snacken gjærer og glassene blir oppblåste. Mugg er ikke skadelig for tomater saltet med vodka.

Det har lenge vært bemerket at ved hjelp av etylalkohol kan du stoppe gjæringsprosessene. Produksjonen av forsterkede viner er basert på en lignende handling, hvor gjæringsprosessen ikke blir fullført, men stopper etter å ha tilsatt en drink med en styrke på 40 til 60 grader. Denne egenskapen brukes i beiseprosessen.

Å høste grønnsaker medfører alltid en viss risiko for gjæring eller mugg, til tross for bruk av konserveringsmidler som sukker og salt.

Årsakene kan være brudd på hygienekrav, smuss på oppvasken, avvik fra koketeknologien og uvaskede hender. I noen tilfeller er det helt vanskelig å forstå årsakene til å åpne en boks.

Ved å tilsette en veldig liten mengde alkohol til preparatene, kan du få tillit til sikkerheten til den fremtidige snacken. Alkoholen vil stoppe gjæringen og ødelegge alle patogener.Muggsopp vil ikke ha mulighet til å reprodusere og ødelegge vendingene. For å holde preparatene i sin opprinnelige form, må du bruke omtrent 20 milliliter vodka per 1 liter saltlake.

Ingredienser for sylting av tomater

For å tilberede tomater med vodka bør du forberede:

• røde tomater i et volum som tilsvarer volumet av en tre-liters krukke;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss salt;
• 4 ss granulert sukker;
• laurbærblad (3 blader);
• 5 stk. nelliker;
• 1 klype rød, varm pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 kirsebær- eller eikeblader;
• 10 sorte pepperkorn;
• 1 spiseskje 9% eddik;
• 1 spiseskje vodka.

Du trenger ikke å legge til eike- eller kirsebærblader, men deres tilstedeværelse kan gjøre tomatene i den mystiske marinaden faste og sprø, fingerslikkende gode.

Steg-for-trinn matlagingsveiledning

Oppskriften på å lage tomater med vodka til vinteren er enkel. Salte grønnsaker skal være i denne rekkefølgen:

1. Forbereder tomater. Fruktene skal være små, velduftende og faste. For å forbedre smaken kan du legge til en liten løk i glasset. Hver tomat i området av stilken er gjennomboret med en tannpirker. Vi kan bare god, glatt frukt.
2. Sterilisering av beholdere. Dette problemet bør behandles så nøye som mulig, fordi glassene med innholdet ikke blir sterilisert. Du kan ty til hvilken som helst praktisk metode: damping, baking i ovnen, oppvarming i mikrobølgeovn.
3. Bokmerke. Noen av krydderne legges i bunnen av glasset. Siden det ikke er nødvendig å sterilisere glassene, er det tryggere å bruke tørkede krydder slik at beholderen ikke "eksploderer".
4. Behandling. Pepperrotblader, pepperkorn, rips- eller kirsebærblader skal overdryppes med kokende vann og legges i glass.
5. Legging av tomater.Tomater tilberedt med vodka uten sterilisering i en krukke må blandes med løkringer. Ideelt sett bør det være så få tomrom som mulig.
6. Fylling med varmt vann. Fyll en krukke med kokende vann som alle krydderne legges i. Øverst er det flere grønne dillparaplyer. La stå i 10 minutter.
7. Forbereder marinaden. Vann fra glasset helles i pannen, salt tilsettes der, og essens tilsettes i glasset mens marinaden koker. Vodka er også tilsatt eddik.
8. Fylles med marinade. Så snart saltvannet begynner å koke, kan det helles i glassene og fylles til randen. Salting regnes som fullført.
9. Vri. Etter at lokkene er rullet opp, pakkes glassene inn i et varmt teppe i en dag for å avkjøles sakte. Alt som er marinert skal vare lenge.

Under marineringsprosessen vil aromaene av vinterkrydder blandes med aromaen av tomater, og andelen vodka vil bidra til langtidsbevaring av preparatene og styrken til tomatkjøttet. Grønne tomater med vodka vil være fingerslikkende godt.