Mange husmødre er engasjert i hermetisering av grønnsaker til vinteren. Disse inkluderer koreanske salater, lecho, sauser, samt en tradisjonell georgisk rett kalt lobio. Hovedingrediensen i denne utrolig smakfulle salaten er grønne bønner.
Lobio oppskrift med paprika
Som nevnt tidligere er lobio en tradisjonell salatoppskrift fra georgisk mat. Den kan serveres ikke bare som en siderett til hovedretter, men også som en uavhengig rett. Og varmer du opp lobio med grønne bønner, får du en deilig grønnsaksgryte.
Nødvendige ingredienser:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg paprika (det er bedre å ta røde varianter);
- 3 store gulrøtter;
- 3 kg mellomstore tomater (du kan bruke sure tomater);
- 100 ml vegetabilsk olje (du kan også ta olivenolje);
- 50 gram bordsalt;
- 355 gram granulert sukker;
- 65 ml eddiksyre.
For å tilberede lobio med røde bønner:
Vask bønnene grundig i kaldt vann, legg dem deretter i en kjele og kok i saltet vann til de er gjennomkokte (de skal være myke). Skrell forsiktig paprikaen fra stilken og skjær ut kjernen med frø. Skjær den i tynne strimler eller små terninger.
Skrell gulrøttene grundig og riv dem. Skjær tomatene i to, bløtlegg i kokende vann i 3 minutter, og mal deretter i en mikser.
Legg alle kokte grønnsaker i en stor kjele, tilsett salt, sukker og smør. Etter dette setter du bønnelobioen for vinteren på middels varme. Når salaten koker må den kokes i en halvtime til på svak varme.
15 minutter før fullstendig beredskap, hell eddiksyre i salaten. Steriliser glassene, legg salaten i dem og rull dem sammen. Dekk glassene med en varm klut og vent til de er avkjølt til romtemperatur. Sett i et kaldt rom.
Klassisk lobio oppskrift
Den klassiske oppskriften på denne salaten inkluderer røde bønner. Å lage mat til vinteren er ganske enkelt. Mange oppskrifter inkluderer bønner, men oftest er de ikke hovedingrediensen, i motsetning til lobio. Du kan også legge mye forskjellig grønt i den georgiske forretten. Det kan være mynte, koriander, isop, merian eller oregano. Dette vil bare gjøre at snacken smaker bedre.
Nødvendige ingredienser:
- 2,5 kg bønner i belger;
- 2 kg tomater (helst røde eller rosa varianter);
- 4 fedd hvitløk;
- 3 ss. l. salt;
- 3,5 ss. l. granulert sukker;
- 2 små løk;
- Noen få kvister lilla basilikum;
- svart pepper (helst malt);
- Karve;
- safran;
- Paprika.
Hvordan lage lobio med grønnsaker:
Ta vare på salaten slik: kok bønnene møre. Hakk løken og stek til den blir gyllenbrun. Legg tomatene i en kjele, tilsett kaldt vann og kok i 7 minutter. Fjern deretter skinnet fra dem og skjær i store skiver, legg til løken. La småkoke i ytterligere 15 minutter.
Skrell hvitløken og knus den med en kniv. Legg den i tomatene. Tilsett så bønner, sukker og salt. La småkoke i en halvtime. På slutten av kokingen tilsetter du finhakket basilikum, pepper, paprika, safran og spisskummen.
Når arbeidsstykket er klart, kan det legges i krukker og forsegles med metalllokk. Syltede grønnsaker er ideelle som tilbehør til kjøtt.
Hvordan lage lobio til vinteren med buljong
Lobio-oppskrifter kommer i forskjellige versjoner, men hvis du tilsetter buljong, vil smaken være veldig uvanlig. Hermetisering av franske bønner i en tomat for vinteren med tilsetning av kjøttkraft tar ikke mer enn en time. Hvordan tilberede en oppskrift for å bevare lobio til vinteren?
Nødvendige ingredienser:
- 3 kg franske bønner;
- 2 kg modne store tomater;
- 250 smør (du kan bruke lam);
- 3 store løk;
- 2 ss. l. grove salter;
- En haug med fersk dill;
- En kvist sitronmelisse;
- fersk koriander;
- Persille;
- 1 hode hvitløk;
- 1 liter buljong;
- Kvernet svart pepper.
Metode for å tilberede georgisk forrett med tomater:
Skrell hvitløken og finhakk den. Skyll bønnene under rennende vann og kok opp, legg i en stor kjele.Tilsett deretter smør (det skal smeltes først), finhakket løk, hvitløk og sort pepper. Salt og tilsett urter.
Skjær tomatene i terninger. Legg dem i bønnene, hell buljong over alt og la det småkoke i en halvtime. Når salaten er klar kan du legge den i glass. Vent til de avkjøles til romtemperatur. Så kan du legge dem i kjelleren.
Når du tilbereder snacks, kan du bruke krydder og urter. Før du spiser, kan georgisk salat varmes opp og toppes med egg.
