En av de mest etterlengtede vårrettene er urtesuppe. Det er imidlertid ikke alle som vil vente til våren med å lage grønnsyresuppe. Derfor er mange interessert i å forberede syre til vinteren hjemme, slik at de kan tilberede en syrerett når som helst på året.
Å forberede sorrel til vinteren er ganske vanskelig. Det anbefales at du på forhånd gjør deg kjent med hvordan du forsegler syre i krukker for vinteren.
Kort beskrivelse
Før du kan konservere sorrel for vinteren, må du lese den korte beskrivelsen.
Denne planten er hjemmehørende i Vest-Europa, men referanser til den finnes også i bøker fra andre land. Den kom til den nye verden på 1500-tallet fra Frankrike. Omtrent i samme periode dukket det opp på våre landområder. Planten ble raskt populær, mange begynte å dyrke og spise den.
For tiden er denne planten verdsatt for det faktum at den inneholder en stor mengde mineraler og vitaminer. Ganske ofte legges det til ulike medisiner. Mange bruker det i folkemedisin for å behandle visse sykdommer. Imidlertid brukes det oftest i matlaging.
For å legge det til retter ikke bare om våren og sommeren, må du finne ut hvordan du kan bevare sorrel for vinteren.
Konservering med salt
Ikke alle vet hvordan man ruller syre med salt. I dag kan du finne mye informasjon om hvordan syltesyre. Det anbefales å gjøre dette sent på våren eller forsommeren, før planten har rukket å vokse mye. Det anbefales å sylte saltsyre og rulle den til halvlitersglass. Slike beholdere er veldig praktiske, siden en kan er nok til å tilberede en stor gryte med suppe eller borscht.
For å tilberede sorrel i krukker til vinteren, trenger du følgende ingredienser:
- kilo blader;
- 10 g salt for hver krukke.
For å bevare sorrel ved hjelp av den kalde metoden, tilsett varmt vann til det friske gresset, lukk deretter beholderen med et lokk og la trekke i en halv time. Dette gjøres slik at alt skitt, insekter og annet rusk vaskes av planten.
Før du forbereder planten for vridning, bør du også skylle den grundig under varmt vann. Deretter kuttes villbetene i små strimler som ikke er mer enn én centimeter brede. Den høstede planten legges i beholdere helt til toppen.
Om nødvendig kan du bruke en moser til å komprimere alt grundig. Etter dette må innholdet i glassene saltes og fylles med vann.
Når alle glassene er fylt, lukk den syltede syren med spesielle lokk. Du kan lagre hermetiske produkter selv ved romtemperatur, siden slike greener lagres i lang tid under nesten alle forhold.
Uten salt
Den enkleste tilberedningsoppskriften du kan bruke er å sylte bladene i glass uten salt. Denne oppskriften brukes av et stort antall husmødre og kokker. Mange advarer imidlertid om at syre syltet på denne måten bør oppbevares i et kjølerom. For å forberede syre til vinteren uten salt, trenger du ikke mange ingredienser. For å gjøre dette trenger du bare vann og et kilo grønt.
Hermetisering av sorrel for vinteren begynner med kokende vann. Det kokes opp, hvoretter det skal avkjøles. Parallelt med dette bør du begynne å forberede greenene. Først vaskes bladene grundig med kaldt vann og kuttes i små biter. Noen nekter å kutte og konservere hel syre for vinteren.
Bladene legges i forberedte beholdere og fylles med varmt vann. Etter dette skal hver krukke konserveres med forseglingslokk.
Andre høstingsmetoder
Det finnes andre måter å tilberede hermetisk sorrel.
Uten sterilisering
Noen husmødre foretrekker å rulle greener uten sterilisering. Dette vil tillate deg å forberede fersk sorrel til vinteren for å lage fyll og paier. For dette trenger du:
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 100 g salt;
- 2 kg syreblader.
Først må du begynne å forberede arkene.De vaskes, tørkes og kuttes i små biter. Etter dette legges de i krukker og drysses med et lite lag salt. Etter 10-20 minutter tilsettes olje i beholderen, noe som hindrer spredning av mugg.
Krukkene er forseglet med spesielle eller vanlige plastlokk. Etter søm av den saltede sorrel, flyttes alle beholdere med den til et kjølig sted.
Uten vann
I noen tilfeller utføres matlaging selv uten vann. Til dette brukes små beholdere med et volum på ikke mer enn 300 g. Du kan også bruke andre greener. Dill, persille og løk passer til dette. Det er ikke nødvendig å observere visse proporsjoner av produkter. I dette tilfellet avhenger alt av preferansene til personen og greenene som brukes.
Alle ingrediensene til forberedelsene til vinteren hakkes med en kniv, helles i beholdere og drysses med salt. Deretter blandes alt grundig og infunderes i flere timer. Du kan begynne å vri etter at greenene begynner å frigjøre salt.
Til suppe
Salting av sorrel for vinteren for å lage suppe er den beste måten å konservere urtene på, som kan brukes til å lage en deilig suppe eller dressing. For å tilberede konserveringen trenger du følgende ingredienser:
- kilo sorrelblader;
- 100 g persille;
- 150 g dill;
- 250 g løk;
- 35 g salt.
Først må du nøye undersøke plantene og bli kvitt skadede og tørre blader. Etter dette blir de vasket, tørket og kuttet i små strimler. Så bør du ta en liten kjele og fylle den med vann. Det skal koke i ca 10-15 minutter, deretter skal det tilsettes salt. Alle ingrediensene infunderes i væsken i ca. 20 minutter. Deretter legges de ut i sømbeholdere og fylles med marinade fra pannen.
Denne metoden kan ikke brukes uten sterilisering, så krukker med lokk bør steriliseres på forhånd.
Fryser
Ikke alle forbereder hermetisk syre til vinteren. Noen mennesker vil ikke finne ut hvordan de skal sylte syre til vinteren og foretrekker derfor å fryse den. For å gjøre dette må du sortere ut de friske greenene og rengjøre dem grundig for tørre blader og fremmedgress. Det må også vaskes grundig. Planten legges i en beholder fylt med vann og bløtlegges i flere minutter. Når du vasker syre, bør du kun bruke kaldt eller lunkent vann.
De tilberedte bladene knuses i strimler med en bredde på 3-5 cm. Deretter legges de i en beholder med kokt varmt vann. Produktet skal ligge i kokende vann i ca 5 minutter, deretter legges det i et dørslag slik at vannet kan renne fra det. Bladene tørkes og legges i små poser. Før du legger posene i fryseren, må du fjerne all luften fra dem.
Konklusjon
Alle kan engasjere seg i bevaring. For å gjøre dette, anbefales det at du på forhånd gjør deg kjent med de beste oppskriftene for å forberede sorrel til vinteren og se videoer som vil beskrive denne prosessen i detalj.
