Husmødre lager tradisjonelt syltetøy og syltetøy av ripsbær. Jeg foreslår å bryte ut av tradisjonen og tilberede ripssaus til vinteren. For produksjon kan du bruke ulike typer bær som vokser i landet. Røde og solbærbær geler bedre, og vi vil bruke dem i våre oppskrifter. Du kan også lage ulike preparater av hvite rips.
Ripssaus til vinteren
Vi samler rips fra busken eller tar frosne fra kjøleskapet.Vi sorterer friske bær fra kvister og annet rusk, vasker dem og legger dem på en sil. Etter at vannet har rennet helt fra bærene, kvern dem i en blender. Vi trenger ikke frø og skinnrester, så vi tar en fin sil og maler og veier bærmassen.
Vekt er nødvendig for å bestemme sukkernormen. Du trenger nøyaktig halvparten av den resulterende vekten av sukker. Får du 2 kg puré, så trenger du 1 kg sukker.
Vi skal koke ripssausen i en emaljepanne. Gi bærmassen nesten et oppkok over svak varme, hvorpå vi begynner å tilsette sukker. Massen kan lett brenne seg, for å forhindre dette må den røres kontinuerlig. Når sukkeret er oppløst, tilsett 1/4 ts salt.
For å gjøre smaken rikere, tilsett krydder:
- pepper blanding;
- malt kanel;
- tørt, knust nellik.
Vi tar alle krydderne for tilberedning etter smak, tilsett litt, smak på det. Etter 20 minutters koking skal massen tykne, tilsett sitronsaft (25 ml) på dette tidspunktet.
Sitronsaft er et utmerket konserveringsmiddel. Vi vasker små krukker, steriliserer dem for å være trygge og hell varm saus i dem. Vi tar de avkjølte glassene til oppbevaring. Kjøttsaus inneholder vitamin C og er svært nyttig om vinteren.
Krydret solbærsaus
En hjemmelaget krydret solbærsaus passer godt til en pinnekjøtt. Du trenger 500 g modne bær. Modningsindikatoren er viktig.
Tilberedt varm solbærsaus til vinteren fra umodne ildsteder vil vise seg å være for sur.
Hell et glass vann i pannen og hell i de rent vaskede og sorterte fruktene. Du må koke dem litt slik at de gir juice, hell deretter i 100 g sukker og tilsett 1 pod pepper. Mykede frukter gnis lett gjennom en sil.Hakk den varme pepperen med en kniv og legg til den resulterende massen.
Tilsett krydder etter eget valg til den purerte pastaen. jeg legger inn:
- 10 g hver av paprika og koriander.
- Allehånde - 5 g.
Jeg koker preparatet i ca 15-20 minutter. Hell den ferdige sausen i små glass. Jeg vasker og steriliserer glassene på forhånd. Arbeidsstykket kan lagres både i kjøleskapet og i kjelleren på dacha.
Lage tkemalisaus av rips
Til tkemalisaus trenger du 2 kg vaskede, sorterte røde og modne rips. Kok dem i en liten mengde vann (250 ml) og sil gjennom et dørslag med små hull.
Den resulterende massen vil ha en veldig delikat konsistens. Det må kokes godt over svak varme. Du må lage mat i omtrent en time, rør i de hakkede bærene hele tiden. Tilsett 0,5 ss i pannen. l salt og sukker 6 ss. l.
Hvitløk vil gi krydderet en skarp smak, ta 30 g av den for å forberede den. Skrell hvitløken og hakk den i en hvitløkspresse. Tørr dill (10 g) og kvernet varm pepper (10 g) gir smak. Kok sausen med urter og hvitløk i 10 minutter. Plasser den kun i rene, sterile krukker. Bruk forseglede lokk.
Ketchup til vinteren på en time fra rips
Vi vil tilberede rips-ketchup raskt. Oppskriften er veldig enkel. Ta 1000 g røde rips, vask dem, tørk dem og mal dem gjennom en finmasket sil. Kast kaken. Tilsett krydder i bærsaus:
- Paprika.
- Allehånde.
- Svart pepper.
- Kanel.
- Nellik.
- Salt.
I tillegg må du helle i 350 g sukker, hell i 1 ss vegetabilsk olje og bordeddik. Mål volumet av den resulterende pureen. Basert på volumet beregner vi den nødvendige mengden potetstivelse.Den trenger 1/5 av det resulterende volumet av bærpuré. Rør alt igjen og kok i 15 minutter. Den ferdige ketchupen forblir pakket i rene krukker (flasker). Ripsketchup kan brukes til å dekorere alle kjøttretter.
Adjika for vinteren fra rips
Hva er kebab uten adjika? La oss tilberede moderat krydret adjika fra rips. La oss velge og vaske 250 g. Alle bær skal være modne. Fargen på modne bær er rubinrød. Hell rene bær i en stor salatskål og knus med en stamper til det dannes en pasta.
Vi tar en tykkvegget rød paprika, rengjør den for frø, fjern alle skillevegger. Du trenger 150 g pepper. For krydret ta en chilipepper (uten frø og skillevegger) og 4 fedd hvitløk. Ha alt i en blenderbolle og kvern.
Bærmassen må tørkes, bruk en fin sil til dette. Plasser den resulterende pureen i en blender. Tilsett en spiseskje sukker og en teskje salt, chili på tuppen av en kniv. Mal alle ingrediensene i en blender, hell den resulterende pureen i en kjele og kok i 7 minutter. Adjika er klar. Alt som gjenstår er å helle det i steriliserte glass og sterilisere dem i 10 minutter. Om vinteren er det bedre å lagre adjika i kjøleskapet, fordi det ikke inneholder eddik. Oppskrifter på røde ripssauser til vinteren vil være nyttige for enhver husmor.
