Blant oppskriftene på grønnsakspreparater til vinteren, kan et spesielt sted gis til betemarinade, som etter varmebehandling kan beholde egenskaper som er gunstige for kroppen. Krukken åpnes som en borschtdressing, en ingrediens for en salat (for eksempel sild under en pels). Men mange bruker det som en favorittmatbit, smaken som de husker fra barndommen.
Funksjoner ved å tilberede betemarinade
For å få et fantastisk resultat og rulle et deilig beteprodukt til krukker, trenger du kunnskap om de grunnleggende prinsippene for tilberedning av marinade
Regler for produktvalg
For hermetisering må du sjekke rødbetene for ødeleggelse. Det er mest praktisk å lage grønnsaker av samme størrelse. Dette vil gjøre det mer praktisk å spore prosessen med å tilberede rødbeter, siden de oftest krever forbehandling - grønnsaken kokes eller bakes i ovnen.
Etter rengjøring må rødbetene hakkes. Det er flere måter: riv på den grove siden av et rivjern, det er også et alternativ når rødbetene kuttes i biter, tynne barer eller terninger (som for vinaigrette).
Sammensetningen av marinaden avhenger av smakspreferanser. Obligatoriske komponenter vil være konserveringsmidler: salt uten jod, eddik (kan erstattes med sitronsyre) og sukker. Husmoren selv velger ofte krydderne.
Hvordan forberede beholdere
Du trenger glasskrukker, som først må vaskes med en løsning av brus og deretter steriliseres.
Bare disse metodene kan ødelegge alle bakterier:
- hold over dampen i minst 10 minutter;
- stek i ovnen ved 60 °C i omtrent et kvarter;
- bruk en mikrobølgeovn.
Lokk bør ikke utsettes for denne behandlingen. De må kokes.
Slik forbereder du betemarinade til vinteren
Mengden rødbeter vil ikke bli angitt i oppskriftene, fordi alt avhenger av kuttemetoden. Som en siste utvei kan marinaden stå i kjøleskapet og brukes til en ny del av produktet.
Råd! For å tilberede rettene, må du tømme marinaden.
Enkel oppskrift
Den klassiske versjonen egner seg for direkte konsum og som ingrediens i andre oppskrifter.
Ingredienser til marinaden:
- vann - 2 l;
- salt, eddik og sukker i like mengder - 2 ss hver. l.
Forberedelse:
- Skyll rødbetene, skjær av stilkene og fyll med vann fra springen. Kok til den er ferdigstekt.
- Rengjør og form til hvilken som helst form.
- Legg blandingen i forberedte krukker, fyll til skuldrene, uten å komprimere.
- Plasser en separat panne for å tilberede marinaden, hell alle de spesifiserte ingrediensene i den.
- Vent til det koker og fyll rødbetene i glassene med den varme blandingen.
Forsegle umiddelbart, snu og avkjøl, dekk til med et teppe.
På en stekepanne
En forrett med en søt og sur marinade vil umiddelbart gå viralt ved bordet.
For 1 kg rødbeter kreves følgende sett med produkter:
- eddik 6% - 150 ml;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- honning - 1 ss. l.;
- kokt avkjølt vann - 100 ml;
- laurbærblad - 2 stk.;
- svart pepper - 4 erter;
- løk - 2 stk.
Kokeprosess:
- I dette tilfellet er det ikke nødvendig å koke rødbetene. Den må vaskes, skrelles og rives for koreansk snacks.
- Fres i olje i en stekepanne, og tilsett etter et kvarters hakket løk.
- Stek i ytterligere 10 minutter på middels varme og tilsett de resterende ingrediensene.
- La stå på komfyren dekket til grønnsakene er klare og legg i en glassbeholder.
Forsegl og avkjøl.
"Som i en kafeteria"
La de forrige ingrediensene stå, bare fjern honningen og tilsett litt sukker. Endringene vil kun påvirke metoden for å lage marinaden. Rødbetene må vaskes, tørkes og bakes i ovnen, pakket inn i folie. Etter å ha fjernet skinnet, riv det. Legg ut grønnsakene, vekslende lag, og hell i marinaden som kokes på komfyren.
Med hvitløk
Hvitløk tilfører alltid en viss pikant og behagelig aroma. Til marinaden trenger du ca 4 nellik.Men hvis du vil at det skal bli mer krydret, kan du legge til mer og inkludere en blanding av paprika.
I dette tilfellet trenger du ikke en bue. Legg de tilberedte rødbetene i en krukke i lag, alternerende med krydder, hell kokende væske med eddik (du kan bruke vin).
Med løk
Det er bedre å bruke en mør lilla løkvariant og tilsett 2 ts til marinaden. sennepsfrø for å få en original snacksrett tilberedt for vinteren. Forkok rødbetene til de er halvkokte, du bør ikke hakke dem for mye når du skjærer dem. Legg vekselvis grønnsaker i en krukke og hell varm marinade. Sterilisering i kokende vann vil være nødvendig. Tiden avhenger av oppvaskens volum. For 0,5 liters beholdere, hold i et kvarter.
Multicooker oppskrift
Forkok rene og skrellede små rødbeter i "Cooking" -modus i omtrent en halv time. Etter signalet, tøm væsken og tilsett vegetabilsk olje, hakket hvitløk og løk. La stå i "Baking"-modus i ytterligere 20 minutter. La det småkoke i det resterende kvarteret med 100 ml tomatpuré, som i denne oppskriften vil erstatte vanlig eddik og eventuelt krydder.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig
Et kaldt sted for betemarinade er nødvendig hvis glassene ikke er sterilisert. I andre tilfeller er det nok å lagre arbeidsstykket ved en temperatur som ikke er høyere enn 25 grader på et mørkt sted.
Hvis du opprettholder nivået av marinadefylling, som skal dekke grønnsakene helt, vil du kunne opprettholde den lyse fargen på arbeidsstykket.
