TOP 13 oppskrifter for trinnvis tilberedning av betesalater for vinteren

Det anbefales å konsumere rødbeter når som helst på året for god helse og et muntert humør. Denne sunne grønnsaken er rik på jern, fosfor, jod, vitaminer, plantefiber og andre verdifulle komponenter. Oppskriftene på rødbetsalater som presenteres her for vinteren, vil tillate deg å få sunn vitaminernæring på kalde dager.

Matlagingsfunksjoner

Rødbetesalat er en av de enkleste og mest økonomiske vinterkonfektene. Men det er viktig å vite flere funksjoner som smaken og de fordelaktige egenskapene til det ferdige produktet avhenger av.

Salat tilberedt i henhold til reglene er bedre bevart:

1. Til hermetikk bør du bruke rødbeter av kulinariske kvaliteter, men på ingen måte fôrkvaliteter. Rotgrønnsaker skal ha maksimal saftighet, samt en rik og ensartet burgunderfarge, uten bleke årer eller mørkebrune flekker.
2. Å tilsette bordeddik helt i begynnelsen av matlagingen vil bidra til å unngå misfarging av rødbeterøtter.
3. For å unngå at salaten mister sin appetittvekkende verdi, må du unngå å koke for mye mens du koker grønnsaksblandingen.
4. Siden rødbeter er et søtt produkt, bør du ikke tilsette store mengder granulert sukker.

Utvalg og tilberedning av rødbeter

For vinterhøsting er det nødvendig å velge mellomstore betefrukter med ensartet farge - rik burgunder uten noen fremmede mørke eller lyse inneslutninger.

De best egnede variantene er:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Usammenlignelig A463;
• Mulat;
• Mona;
• Sylinder;
• Pablo F1;
• Rakett F1.

Utvalgte rotgrønnsaker vaskes og renses.

Klargjøring av beholdere

Før du starter hermetisering, må du velge glassbeholdere med passende volum, som først må desinfiseres. For å gjøre dette, vask med en løsning av natron og varm i ovnen.

Oppskrifter på rødbetesalater til vinteren

Blant mangfoldet av oppskrifter vil hver husmor kunne velge en som passer hennes smak.

Klassisk måte

Dette alternativet er preget av bruken av en minimumsmengde ekstra ingredienser.I tillegg til ett kilo ferdigkokte rødbeter trenger du:

• sitron frukt;
• fire spiseskjeer sukker;
• en lignende mengde raffinert solsikkeolje;
• en full teskje grovt bordsalt.

Å tilberede en matbit er enkel og tar ikke lang tid:

1. Først av alt må du rive grønnsaken i store skiver og legge den i en praktisk kjøkkenbeholder.
2. Hell i den nødvendige mengden olje, og tilsett deretter sukker og salt.
3. Press saften fra en hel sitron og rør rundt for å fordele den gjennom grønnsaksblandingen.
4. Etter koking, hold blandingen på komfyren i femten minutter, legg i forberedte krukker og forsegl tett.

Uten sterilisering

Som den forrige sparer denne oppskriften tid:

1. Hakk de vaskede tomatene godt etter den foretrukne metoden og legg i en bolle.
2. Drypp grønnsakene lett med olje, tilsett salt og søt om ønskelig.
3. Skjær den skrellede løken i firkantede miniatyrbiter.
4. Fjern kjernen og frøene fra paprikaen og skjær i middels lange strimler.
5. Fortsett å småkoke grønnsakene i en time til, og mot slutten av prosessen, krydre dem med en varm pepper-hvitløkblanding og dryss over noen dråper eddik.

Du kan fordele den tilberedte massen i beholdere etter ti minutter.

Med gulrøtter

For å tilberede rødbeter og gulrotsalat trenger du:

1. Bearbeid rå grønnsaker - rødbeter og gulrøtter, ved hjelp av en kjøttkvern eller rivjern.
2. Kok tomatfruktene i to minutter og kutt i terninger når de er avkjølt.
3. Varm opp oljen og tilsett halvparten av betemassen med tilsetning av krydder. Smak til med eddikessens.
4. Tilsett gulrøttene med den resterende beteblandingen, samt hele tomater sammen med saften de slipper ut.
5. Mos de skrellede hvitløksfeddene.

Med hvitløk

Denne oppskriften er ikke annerledes.

Fjern skinnet fra hvitløksfeddene og skjær i tynne skiver, og skjær rødbetene i strimler. For å varme opp vegetabilsk olje, ta en panne med en tykk bunn. Tilsett hvitløk og stek i ti minutter. Tilsett beteblandingen og fortsett å steke i ytterligere fem minutter. Etter å ha tilsatt salt, sukker, pepperblanding og eddikessens, la det småkoke i tretti minutter. Legg den varme salaten i glass og rull sammen. Pakk beholderne opp ned med et teppe.

Med hvitkål

Rødbetene må stekes, og når de er avkjølt, skrelles og rives de. Fjern stilkene og eventuelle visne blader fra kålen, og finhakk deretter. Skrell løken og del den i halve ringer. Ha alle ingrediensene i en kjele og rør. Bland vann med sukker, eddik og salt i en separat beholder og kok i ett minutt. Hell det så over grønnsaksblandingen.

Dekk toppen med en tallerken og trykk ned med en vekt (kan være i form av en krukke fylt med vann). Sett i kjøleskapet for å trekke i en dag. Fordel i glassbeholdere og dekk til med steriliserte lokk. Ta en stor kjele og dekk bunnen med et håndkle og plasser glassene, fyll med varmt vann. Hold varmen på lav i en halv time og fjern forsiktig.

Med paprika

Tilberedningsteknikken er som følger:

1. Bearbeid rødbetene med et grovt rivjern.
2. Vask paprikaen og fjern stilken sammen med frøene, kutt i tynne strimler.
3. Legg hvitløksfeddene under en presse.
4. Hakk løken så fint som mulig.
5. Legg alle grønnsakene i en tykkbunnet panne, smak til med eddik, salt, pepper og sukker.
6. Kok opp på lav varme under konstant omrøring og fortsett å koke i tjue minutter.
7. Fordel blandingen i forberedte beholdere og forsegl tett.

Med tomatpuré

Tilberedningsmetoden er enkel:

1. Finhakk de skrellede hvitløksfeddene.
2. Kok rødbetene til de er halvstekt og riv dem på et rivjern (gjerne en grov).
3. Skrell løken og skjær i tynne skiver.
4. Stek løk og hvitløk i en stor mengde olje.
5. Tilsett rødbetblandingen til dem og la det småkoke i femten minutter.
6. Tilsett essens og tomatpuré, samt salt etter smak. Kok i ytterligere fem minutter.
7. Legg den tilberedte salaten i en sterilisert beholder og forsegl tett.

Med tomater, paprika og løk

Hakk rødbetene eller hakk dem på et rivjern for koreanske gulrøtter. Skjær paprika, tomater og løk i små biter. Bland ingrediensene, unntatt eddik, og sett på lav varme. Tilsett olje, vent til det koker og kok til grønnsakene er ferdigstekt. Tilsett nå varm pepper, hell eddik og bland alt igjen. Fortsett å koke i ytterligere ti minutter og fordel salaten mellom beholdere.

Koreanske rødbeter

Den koreanske metoden for tilberedning av rødbeter krever følgende trinn:

1. Vask og skrell vegetabilske ingredienser.
2. Riv i mellomstore strimler på et koreansk rivjern.
3. Tilsett krydder med vegetabilsk olje og bland.
4. Hell i eddik og rør igjen.
5. Knus hvitløken med en presse.
6. La blandingen stå i kjøleskapet i en time.
7. Legg i små steriliserte glass.

Eple-betesalat

Til denne vintersnacksen må du koke rødbeter og gulrøtter og rive dem på en praktisk måte.Skjær løken i tynne ringer og stek til den er gyldenbrun. Tilsett rødbeter og gulrøtter, rør og fortsett å steke i fem minutter.

Fjern skallet fra eplene, riv dem på et grovt rivjern og legg i grønnsakene. Etter steking i kort tid, hell i vann, tilsett sukker og salt. La småkoke tildekket i to timer. Legg i sterile glass og forsegl med lufttette lokk.

Med saltet brisling

Grovhakk tomatene til den krydrede salaten og bearbeid dem i en kjøttkvern for å lage en puré. Mal rødbeter og gulrøtter på et rivjern. Skjær løken i tynne skiver. Legg grønnsakene i en stor kjele eller gryte og hell i tomatpuréen. La småkoke i en og en halv time på lav varme på komfyren. På dette tidspunktet, begynn å forberede brislingen - fjern hodene, indre deler og haler. Tilsett fisken i grønnsakene og smak til med krydder, fortsett deretter å småkoke i en halvtime. Til slutt tilsett eddikessens, bland, fordel i beholdere og rull sammen.

Med pepperrot

Forretten, preget av økt krydret og pikant, kombineres med kjøtt og fisk.

Stek rødbetene i skallet. Skrell pepperroten og mal den i en kjøttkvern. Fjern skinnet fra rødbetene og skjær i terninger. Løs opp salt og sukker i en kjele med vann. Etter å ha ventet på at det skal koke, hell i eddik og fjern marinaden fra komfyren etter et minutt. Legg grønnsaksingrediensene i en praktisk beholder og bland jevnt. Dekk beholderne med steriliserte lokk og kok i ti minutter, rull deretter opp.

Med tomater og bønner

Bønnene må først bløtlegges i varmt kokt vann i 12 timer. Gjør deretter følgende:

1. Skyll grønnsakene og tørk dem på et papirhåndkle.
2. Riv gulrøttene på koreansk måte og legg i en stor kjele eller gryte.
3. Tilsett rødbeter, grovt revet.
4. Skjær små løk i halve ringer, og større eksemplarer i kvarte ringer, tilsett resten av grønnsakene.
5. Avhengig av størrelsen, kutt tomatene i to eller i flere skiver.

Det neste trinnet er å lage en marinade ved å blande destillert vann med sukker, salt og vegetabilsk olje, samt tilsette malt pepperblanding oppløst i varmt vann.

Hell marinaden over de oppvarmede grønnsakene, rør, kok opp og reduser varmen til minimum. Under slike forhold, fortsett å småkoke i en og en halv time, rør fra tid til annen med en trespatel. Etter denne tiden, tilsett essensen og fortsett å koke i omtrent tjue minutter.

Fordel den tilberedte salaten i varme steriliserte krukker og forsegl med en forsegler.

Hvordan lagre det ferdige produktet riktig?

Oppbevar ferdige hermetiske rødbeter i en lufttett beholder på et mørkt og kjølig sted. Det optimale temperaturområdet er fra 0 til -3 grader Celsius.

Holdbarhet på hermetiske grønnsaker

Grønnsakssalater beholder smaken og fordelaktige egenskaper i to år.