Deilige oppskrifter for å forberede hvitløk til vinteren og lagringsregler

Hvitløk brukes ofte som krydder til ulike sylteagurk. Men du kan forberede den til vinteren som en egen vri. Det viktigste er å finne hvitløksoppskrifter for vinteren slik at det blir veldig velsmakende.

Prinsipper for høsting av hvitløk for vinteren

Det finnes mange oppskrifter for konservering av mat til vinteren.For vridning er det bedre å velge unge og store hoder. Feddene skal ikke vise tegn til skade. Frukter som er mugne, svertet eller skadet av insekter er ikke egnet for tilberedning. Skadede deler kan kuttes av hvis det bare er noen få av dem.

Tilberedning av råvarer

Før rulling skrelles råvaren, nellikene skilles fra hverandre og vaskes grundig under vann. Du kan marinere hele hoder. I dette tilfellet må du kutte av den øvre og nedre delen, der røttene er. Etter dette er skallet godt renset, og hvitløkshodet forblir intakt.

Høstemetoder

Det er mange måter å tilberede syltetøy hjemme. Det kan ikke bare syltes, men også tørkes. For eksempel er tørket ypperlig som krydder til ulike retter.

Tørking

Det er ikke nødvendig å hermetisere for å forberede hvitløk til vinteren. Den kan tørkes. For å gjøre dette, skrelles nellikene og males deretter i en blender. Du bør få små spon. Eller du kan finhakke nellik, men dette tar mye lenger tid.

De tilberedte råvarene legges ut i et tynt lag på et vindu på solsiden. Det er best å tørke arbeidsstykket på sørsiden. Rør hvitløksbitene jevnlig slik at de tørker jevnt. Det ferdige krydderet oppbevares i glasskrukker på et mørkt sted.

Saltet hvitløk

Ingredienser:

• 1 kg skrellede hvitløkshoder;
• fint bordsalt.

Hvordan forberede:

1. Den nederste delen med røttene kuttes av hvitløkshodene.
2. Deretter vaskes de grundig i vann og legges på et håndkle for å tørke godt.
3. Tørket hvitløk legges i krukker i lag, vekslende med et tykt lag salt.

Banker oppbevares på et kjølig sted beskyttet mot solen.Dette produktet kan lagres i opptil 2 år.

Mariner hvitløk i olje

Hva du trenger:

• 1 kg skrelte hvitløksfedd.
• 500 ml vegetabilsk olje (olivenolje er egnet).
• Salt og krydder kan tilsettes etter ønske.

Tilberedning av hermetisert hvitløk i olje:

1. Legg nellikene i en glasskrukke.
2. Hvis du ønsker å tilsette smak til preparatet, dekkes hvitløken først med krydder og blandes, og overføres deretter til glass.
3. Fyll til randen med olje.

Dekk det ferdige produktet med lokk og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Uten sterilisering

Ingredienser:

• hvitløksfedd;
• salt;
• sukker;
• krydder;
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. eddik.

Slik lukker du hvitløk uten sterilisering:

1. Blancher nellikene i 2-3 minutter.
2. Overfør til glass sammen med krydder.
3. Varm opp vannet, tilsett salt, sukker og eddik, kok i ytterligere 2 minutter.

Hell marinaden over syltetøyet og rull opp lokkene.

I saltlake

Ingredienser:

• hvitløksfedd;
• salt;
• sukker;
• krydder (pepperkorn, friske ripsblader, dill);
• 1 liter vann;
• 2 ss. l. eddik.

Slik lukker du hvitløk uten sterilisering:

1. Legg nellikene i glass og tilsett krydder.
2. Kok opp vann, tilsett salt og sukker, hell i eddik, kok i 2 minutter.
3. Hell marinaden over arbeidsstykkene.

Stram glassene og sett dem i kjelleren når de er avkjølt.

Lett saltet versjon

Ingredienser til lettsaltet hermetikk:

• 2 kg fedd hvitløk;
• 2 ss. l. salt;
• Laurbærblad;
• fersk dill;
• 1 liter varmt vann.

Krydder og hvitløk legges i en beholder. Hell marinaden over arbeidsstykket og dekk med gasbind. Plasser beholderen ved en temperatur på +15 - +18 grader. Om 4 dager vil arbeidsstykket være klart.

Med rødbeter

Hva du trenger:

• 1 kg hvitløkshoder;
• 1 liten rødbete;
• 1 liter filtrert vann;
• 60 g sukker og salt hver;
• laurbær;
• nellik;
• 3 ss. l. eddik.

Slik bevarer du:

1. Blancher hvitløken i 1 minutt, og skyll deretter med kaldt vann.
2. Skjær rødbetene i tynne skiver.
3. Forbered marinaden.
4. Legg rødbeter og hvitløksfedd i glass, hell marinade over dem og lukk med lokk.

Koreansk stil for vinteren

Hva du skal bruke til matlaging:

• 1,5 kg hvitløk;
• 1 liter tilberedt marinade;
• 3 ss. l. krydder til koreanske gulrøtter.

Bland hvitløk med krydder og legg i glass. Hell deretter i den forberedte varme marinaden. Dekk til med lokk og avkjøl til romtemperatur, senk deretter ned i kjelleren.

Hvitløkspasta

Ingredienser:

• 2 kg hvitløk;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• salt og krydder etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Mal hvitløksfeddene i en blender, hell i oljen og tilsett krydder og salt.
2. Krukkene må først steriliseres.
3. Del den ferdige pastaen i glass.
4. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Hvitløkspiler for vinteren

Hva du trenger:

• 2 kg saftige hvitløkspiler;
• klar marinade;
• laurbær;
• pepperkorn;
• tørket timian.

Slik forbereder du piler for fremtidig bruk for vinteren:

1. Skjær pilene og blancher i 2-3 minutter.
2. Overfør deretter til glass sammen med krydder og laurbærblad.
3. Krukkene må først steriliseres.
4. Hell varm marinade over hvitløkspiler. Rull opp.
5. Etter at de er avkjølt, fjern arbeidsstykkene til kjelleren.

Stekt hvitløk i ovnen

For å bake hvitløkshoder i ovnen trenger du salt, olje og folie. Forvarm ovnen til 200 grader. Legg de uskrellede nellikene i folie, dryss over salt og hell over olje. Stek til de er myke. De ferdige nellikene kan behandles (for eksempel moses med en gaffel) og spres på varm toast.

Libanesisk hvitløkssaus

Hva du trenger:

• 2 hoder av hvitløk;
• 100 ml olivenolje;
• salt etter smak;
• sitronsaft.

Slik lager du hvitløkssaus:

1. Mal hvitløk og salt i en blender.
2. Når pastaen er homogen, sett hastigheten til minimum og hell i oljen i en tynn stråle.
3. Tilsett så også sitronsaft.
4. Pastaen skal ikke være for flytende.
5. I tykkelse ligner den rømme.

Syltet hvitløk

Ingredienser:

• 500 g uskrellede hoder;
• 25 ml eddik;
• en halv liter vann;
• 25 g salt og sukker hver.

Hell kaldt vann over hodene og la stå i 6 timer. Legg i glass, tilsett eddik. Tilsett salt og sukker i kokende vann. Hell marinaden over arbeidsstykket og la det stå kaldt i 2 uker. Rull deretter sammen.

Kål med hvitløk

Rullende surkål kan gjøres med hvitløk. For å gjøre dette må du ta 2 hvitløkshoder, skrelle dem og hakke dem. Eller skjær i tynne skiver. Du må forberede denne oppskriften som vanlig surkål, tilsett fruktkjøttet sammen med gulrøtter og løk.

Med sennep

Du kan vri hvitløksfedd med sennepsfrø. Du kan tilberede denne vrien i henhold til den klassiske oppskriften på syltet hvitløk, bare legg sennep til marinaden.

Hvordan lagre det ferdige produktet

Du kan oppbevare syltetøyet i kjøleskapet. Men det beste stedet for lagring er kjelleren. Hvis hjemmet ditt har en uisolert loggia, kan du plassere boksene der. Det viktigste er at det er lav positiv temperatur i rommet der arbeidsstykkene skal ligge.

Er det mulig å bruke fjorårets hvitløk i hermetikk?

For å konservere til vinteren kan du ta fjorårets hoder hvis de ikke har begynt å tørke ut og holder seg gode. Men det er bedre å bruke et ferskt produkt. På denne måten vil tilberedningen bli mye mer smakfull.