TOPP 10 oppskrifter på syltede hvitløkspiler for vinteren, med og uten sterilisering hjemme

Hvitløkspiler marinert med krydder vil alltid forbli en populær rett. Velsmakende, litt krydret og med en unik aroma, som mange gartnere ganske enkelt kaster inn i komposten, vil en dyktig husmor bli til en festlig borddekorasjon. Marineringsprosessen er enkel - du kan tilsette forskjellige krydder og introdusere nye subtile smaksnyanser til smaken av retten.

Hva er fordelene med hvitløkspiler?

Blomsterstilkene til denne avlingen krever ikke tid til å vokse og tilberede mat til vinteren.

Fordelene og innholdet av nyttige mikroelementer og metaller gjør at de kan brukes som et kostholdsprodukt:

• 100 gram piler inneholder opptil 2 gram vegetabilske proteiner og opptil 4 gram karbohydrater. Og det vegetabilske fettinnholdet er minimalt - opptil 0,1 gram;
• lavt kaloriinnhold i produktet - 24 kilokalorier;
• økt innhold av fytoncider, organisk syre og kostfiber;
• økt innhold av multivitaminer, gruppe A, B1, B2, C, E, PP;
• inneholder et nesten komplett utvalg av metaller og mineraler.

Disse delene av hvitløk er naturlige antibiotika og antiparasitter. De brukes til å støtte pasienter med hypertensjon, aterosklerose, diabetes, leddgikt og til og med øyesykdommer.

Forberedelse av hovedingrediensene

For å jobbe må du forberede hovedingrediensene i enhver oppskrift for sylting av blomsterstilker og kjøkkenutstyr:

• hvis oppskriften krever steking av pilene, trenger du solsikkeolje;
• hvitløk blomsterstilker;
• pass på å salte med en hastighet på 40 gram per kilo skudd;
• et komplett sett med krydder og urter. Pass på å bruke allehånde og hageurter i hver oppskrift;

• 9% bordseddik;
• valgfritt - granulert sukker;
• renset vann;
• en emaljepanne med tilstrekkelig volum;
• støpejern eller teflon stekepanne, alltid med lokk;
• Søm maskin og metall lokk;
• glasskrukker med en kapasitet på 500 gram eller 750 gram.

For sylting anbefales det å samle unge blomsterstilker, hvis maksimale lengde er opptil 100 millimeter.De vil være saftige og med mørt kjøtt. Gamle skudd, selv om de er store i størrelse, vil være tøffe og smakløse. Frøhodet kuttes av skuddene og kuttes i store biter.

Det anbefales ikke å hakke pilene og greenene veldig fint - under syltingen blir de myke og slappe.

Råvarene vaskes godt under rennende vann og blancheres i kokende vann i ett minutt, og kastes deretter i et dørslag og vaskes under kaldt rennende vann. Men oftere anbefales det å steke skuddene, kuttet i 50-60 millimeter, i vegetabilsk olje for blanchering, men dette er alt etter husmorens skjønn.

Forberede mat til vinteren: deilige oppskrifter

La oss presentere og analysere i detalj flere grunnleggende oppskrifter for sylting og konservering av hvitløksblomsterstilker.

Syltede hvitløkspiler

Hemmeligheten bak matlaging er enkel - det viktigste er å behandle arbeidet ditt med kjærlighet, og alt vil ordne seg:

• hell 1 liter renset vann i pannen, tilsett 2 store spiseskjeer sukker og salt;
• etter koking, tilsett noen laurbærblader, 2-3 dillparaplyer med frø uten stilker og en 100-grams shot 9% eddik;

• kok marinaden i 5-7 minutter, fjern laurbærbladene og dillen;
• 6-7 stykker aromatiske pepperkorn, kokte dillparaplyer, 1 pod med varm pepper legges på bunnen av steriliserte beholdere og hvitløksskudd plasseres tett;
• Krukkene fylles til toppen med marinade og forsegles med lokk.

Med paprika og koriander

Du kan marinere pilene deilig ved å legge disse ingrediensene til hovedsammensetningen. Oppskriften er gitt for å tilberede en 500-grams krukke med snacks:

• 400 gram piler stekes i 50 milliliter vegetabilsk olje i 8-10 minutter, men uten å dekke med lokk;
• hell 1 ss 9 % bordeddik og 50 milliliter soyasaus i stekepannen.Bland ingrediensene grundig og kok opp på middels varme under konstant omrøring;

• tilsett 1 hauget ss perlesukker, 1 ts malt koriander og 4 paprika, 3-4 erter med allehånde og rød pepper. Tilsett 1 ss steinsalt, bland og la det småkoke under lokk over svak varme i 5-7 minutter;
• tilsett deretter hakkede 3 fedd hvitløk, legg skuddene i en krukke og steriliser i vannbad i 7-10 minutter. Krukkene er hermetisk forseglet og oppbevares i spiskammeret.

Med stikkelsbær og koriander

Marineringsoppskriften forblir uendret, men elskere av smaken av koriander vil sette pris på denne kalde forretten:

1. Det er ikke nødvendig å kutte de vaskede stilkene. Vasket 500 gram stikkelsbær og 500 gram skudd føres gjennom en kjøttkvern.
2. Hakk 1 haug med dill, persille og koriander, hell 50-60 milliliter vegetabilsk olje i en blanding av krydder i en passende beholder og tilsett malte stikkelsbær og piler.
3. Tilsett 40 gram salt, bland blandingen grundig og rull til steriliserte krukker.

Med timian og basilikum

Timian og basilikumurter har en unik aroma og smak. Slike tilsetningsstoffer vil legge til nye smaker til den klassiske oppskriften takket være essensielle oljer:

• Pilene, kuttet i 3-5 centimeter, kokes i saltet vann i 2-5 minutter for blanchering. Deretter tappes vannet og skivene vaskes under rennende kaldt vann.
• Marinaden tilberedes i henhold til den klassiske ordningen. 50 gram salt og perlesukker og 100 gram 9 % eddik fortynnes i 1 liter vann og kokes i 7-10 minutter.

• Legg allehånde erter, flere ringer med hot chilipepper, 2-3 nellik og flere små hakkede kvister av basilikum og timian på bunnen av glasset.
• Krukkene er fylt med kokte piler og helt fylt med kokende marinade.
• Hver beholder steriliseres i 10-15 minutter i vannbad og rulles sammen med lokk. Glassene vendes og avkjøles naturlig og gradvis.

Med pepper og kanel

For å forberede piler med dette tilsetningsstoffet, utføres arbeidet i henhold til den klassiske ordningen. For å gjøre dette, tilbered et sett med ingredienser til en 500 grams krukke:

• hvitløksblomsterstilker - 400 gram;
• renset vann - 1-1,2 liter;
• bordsalt, sukker - 2 jevne spiseskjeer hver;
• 9% eddik - 50 milliliter;
• kanel - 1 pinne eller 1 teskje pulver;
• allehånde - 6-7 erter;
• malt svart pepper - 2-3 jevne teskjeer.

Alle stadier av arbeidet utføres i henhold til den klassiske oppskriften, og tilsetter bare kanel og malt svart pepper.

Med sennep

Denne oppskriften lar deg fremheve smaken av hvitløkspiler med duften av sennepsfrø og legge til spiciness til retten. Oppskriften er gitt for å tilberede en 700-grams krukke med produktet:

• skudd skåret i 50-70 mm stykker blancheres i saltet kokende vann i 2-3 minutter, og deretter kastes i et dørslag og vaskes under rennende vann;
• 1-2 dillparaplyer uten stilker, 1 laurbærblad er plassert i bunnen av steriliserte krukker, og krukken er fylt til toppen med blancherte stengler;

• beholderen er helt fylt med kokende vann, etter 7-10 minutter helles det kokende vannet i kloakken;
• tilsett 1 ts varm pepper og 2 ts sennepsfrø til glassene;
• For å forberede marinaden, tilsett 1 ss salt og sukker og en 100-grams shot 9% eddik i en kjele med en liter vann. Kok i 5-7 minutter og hell i glass.

Forretten er klar, alt som gjenstår er å forsegle beholderne tett og avkjøle.

På koreansk

Trinn-for-trinn oppskrift for å lage kald forrett "Heh":

1. 1 kilo hvitløkspiler stekes med skivede gulrøtter i en stekepanne med 50 milliliter solsikkeolje til halvparten er kokt. Deretter legges de ut på en papirserviett for å drenere oljen helt.
2. For saltlake, tilsett 1 ts salt og sukker til 1 liter vann; etter koking, tilsett 2 laurbærblader og 1 ss spesielt koreansk salatkrydder. Kok i 2-3 minutter.
3. Legg stekte piler, 3 hakkede hvitløksfedd i en beholder, fyll beholderen helt med stekte gulrøtter og piler og hell kokende marinade over dem.

Det ferdige produktet er hermetisk forseglet og avkjølt gradvis.

En rask måte uten sterilisering

En enkel metode for å forberede seg til vinteren vil kreve flere operasjoner:

• 1 kilo hvitløksskudd kuttes til størrelsen på krukken, og noen av dem kuttes i 30-50 mm stykker;
• for hver liter marinade tilsett 30-40 gram salt, 3 knopper av nellik, 2 ss granulert sukker og allehånde - 4 erter;

• kok opp saltlaken og kok i 5 minutter;
• Steriliserte krukker er fylt med hakkede og lange piler, tilsett 1 ts sennepsfrø til hver og fyll helt med marinade. Hell 1 ss eddik på toppen.

Forretten er klar. Krukkene er hermetisk forseglet og står opp ned for gradvis avkjøling.

Syltede hvitløkspiler

For å tilberede en 700-grams krukke med syltede stengler, må du utføre enkelt arbeid i henhold til et bestemt opplegg:

• 400 gram blomsterstilker skjæres i lengder på 30-50 millimeter og blancheres i 2 minutter i kokende saltet vann. Det kokende vannet tappes, og pilene som kastes i en sil avkjøles under rennende vann;
• Flere dillparaplyer er plassert i bunnen av glasset, og blancherte skudd plasseres tett i hele høyden. Det anbefales å legge en paraply av dill og noen solbærblader på toppen;

• forbered en kald saltlake ved å oppløse 30-40 gram salt i 1 liter vann, og fyll glassene til toppen med det;
• Du må installere en vekt på toppen slik at pilene er nedsenket i vann. Å skylle servietten daglig og tilsette saltet vann om nødvendig og skumme av skummet sikrer normal gjæringsprosess for syltet hvitløk i 2 uker;
• Ferdige syltede hvitløksblomsterstilker må oppbevares i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller.

Lecho fra hvitløkspiler

Saftige unge stilker brukes når du tilbereder salat, men for å gjøre dette bør 100 mm unge skudd kuttes i 40-50 mm stykker:

• klargjør saltlaken ved å tilsette for hver 0,5 liter vann: 100 gram sukker, 60 gram grovt salt og 500 gram tomatpuré. Etter 5-7 minutter med koking og fullstendig oppløsning av ingrediensene i vannet, plasser hvitløkspilene i pannen og kok over middels varme i 20-25 minutter;
• hagegrønt, mengden avhenger av individuell smak, hakkes og legges til blandingen;
• tilsett en 100-grams shot 9% eddik i pannen, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 5-7 minutter;
• Den ferdige lechoen legges i krukker og lukkes hermetisk med lokk.

Hermetisering av hvitløksbelger

I tillegg til salting, gjæring og sylting, brukes hvitløkspiler i tilberedning av ulike varme sauser. Her er en av de vanligste oppskriftene:

• 500 gram unge skudd føres gjennom en kjøttkvern med små hull;
• tilsett 100 gram steinsalt og et hvilket som helst krydder som er populært blant kjære i pastaen. Du kan bruke koriander, basilikum eller nellik;
• Elt sausen grundig, ha den i små glass, dekk til med plastlokk og oppbevar i kjøleskap eller kjeller.

Lagringsregler

Det er ingen forskjeller i å konservere forberedelsene til vinteren ved hjelp av hvitløkspiler. Syltede oppskrifter innebærer å forsegle glasskrukker lufttett. Disse beholderne kan lagres hjemme eller i kjelleren. Det viktigste er ikke å plassere arbeidsstykkene i nærheten av varmeenheter og husholdningsapparater, på solrike, oppvarmede steder.

Produkter lagret under plastlokk eller fermentert skal oppbevares på kjølige steder, med en maksimal positiv temperatur på opptil 15 ⁰. Du bør ikke lage store lagre av favorittoppskriftene dine. Maksimal holdbarhet på hjemmelagde marinader og sylteagurk er 9 måneder. Åpnede glass skal kun oppbevares i kjøleskap.

Konklusjon

Å tilberede smakfulle og sunne kalde forretter fra hvitløkspiler krever ikke mye tid og krefter. Det viktigste er å strengt følge instruksjonene og oppskriftene når du tilbereder marinader og strengt følge reglene for oppbevaring av mat. Og så på det festlige og hverdagslige bordet i vinterkulden vil det alltid være en litt krydret rett med en behagelig aroma og utsøkt smak.