Gartnere elsker zucchini for sin enkelhet og produktivitet. Grønnsaken står på husmødrebord fra forsommeren til sen høst. Gryteretter og pannekaker, koteletter og gryteretter - paletten av retter er omfattende. Våre bestemødre og mødre kan mange oppskrifter på tresko og sylteagurk. Dette rimelige produktet har vært populært siden Sovjetunionens tid. Å bevare aromatisk syltet zucchini, tilberedt som i USSR, er ikke i det hele tatt vanskelig, det viktigste er å finne "den samme" oppskriften.
Hva er spesielt med disse "zucchiniene fra Sovjetunionens tid"?
De smaker utmerket. Pene lysegrønne sirkler i en sursøt marinade. Noter av dill, allehånde og nellik ga en spesiell smak. La oss prøve å reprodusere denne sylteagurken, husk squashen som kunne kjøpes i en butikk under sovjettiden.
Hva du trenger for å lage zucchini
Til matlaging trenger du selve grønnsakene. Det er best å velge unge, små, glatte; courgette vil også gjøre det. Modne dillparaplyer vil gi den nødvendige aromaen, og pepperrotblader vil gjøre treskoen sprø. Ung hvitløk, tørkede feddknopper, allehånde erter og laurbærblad vil utfylle smaken.
Tilberede grønnsaker
Forvask glassene og steriliser dem i en vanlig ovn eller over damp. Skjær ren zucchini i centimeterskiver Vask grønnsakene, skjær dem, hell kokende vann over dem og tørk dem, for denne oppskriften innebærer ikke sterilisering av produktet.
Oppskrifter og steg-for-steg tilberedning av "butikkkjøpt zucchini"
Zucchinien er moden. Nedenfor er fem enkle oppskrifter. Du finner alle komponentene til dem i hagen din eller i nærmeste butikk.
Marinert zucchini "Yummy"
Ingrediensene til denne oppskriften er som følger:
- zucchini - 2 kg;
- gulrøtter - 200 g;
- hode av hvitløk;
- greener (persille, selleri, dill);
- salt - 1,5 ss. l.;
- sukker - 125 g;
- vann - 1 ss. kokende vann;
- raffinert olje - 1 ss.;
- eddik - 120 g (9%).
Gir 5 halvliters krukker. Forberedelsen er enkel:
- zucchini kan kuttes etter ønske, ikke hell kokende vann over greenene;
- finhakk de skrellede gulrøttene på et blenderrist eller rivjern;
- Ha alle ingrediensene i en kjele samtidig og bland forsiktig;
- sett på bålet, når det koker, reduser varmen og hold i ytterligere 5-7 minutter;
- uten avkjøling, legg "Yummy" umiddelbart i forberedte krukker og forsegl;
- Snu glassene og dekk med et teppe i en dag.
Hermetisert
For en porsjon zucchini til vinteren trenger du:
- zucchini - 1,5-2 kg;
- hvitløk - 1 hode;
- grøntområder;
- sukker - 120 g;
- salt - 1,5 ss. l.;
- vann - 1 l;
- eddik - 120 g (9 prosent);
- krydder: allehånde, laurbærblader, nellik.
Denne mengden av produkter gjør 2 liters krukker. Matlagingsmetode:
- Legg hakket dill og pepperrot i glass, tilsett tre fedd hvitløk, knust med en kniv eller grovhakket;
- i en dyp kjele, oppløs alle komponentene i marinaden i vann og kok opp;
- legg det hakkede hovedproduktet og krydderne i marinaden, kok opp, la det deretter stå på lav varme i ytterligere 5 - 7 minutter under omrøring;
- legg deretter zucchinien tett i glass, dekk toppen med dillparaplyer;
- fjern laurbærbladet fra marinaden for ikke å avbryte den ønskede aromaen, og bring den til den aktive kokefasen;
- hell saltlaken i krukker, plasser nellikknopper og allehånde jevnt i dem, rull opp;
- Snu de forseglede glassene opp ned og dekk dem med et teppe i en dag.
Med kål
For zucchini og kål kuttes alle komponentene grovt og i lag og legges i krukker. For én porsjon trenger du:
- zucchini - 2 kg;
- kål - 1 hode;
- hvitløk - 1 hode;
- greener - en haug med dill;
- krydder - valgfritt.
Legg til literskrukker
- raffinert olje - 2 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- sukker - 2 ts. l.;
- eddik - 3 ss. l.
Steriliser ved å tilsette kokende vann i ca 15 minutter. Rull sammen boksene. Som i tidligere oppskrifter, la stå under et teppe i en dag.
Med løk
Ved å endre ingrediensene kan du få nye blokkeringer uten å endre prosessteknologien.
La oss erstatte gulrøttene i "Yummy"-oppskriften med et halvt kilo løk - vi får zucchini med løk.
I tomat
I stedet for gulrøtter og vann kan du legge til et kilo hakkede tomater i samme oppskrift, bland alt unntatt urter og hvitløk - disse ingrediensene tilsettes 5 minutter før slutten av matlagingen. Men du må småkoke her i 30 minutter, så får du zucchini i tomat.
Serveringsregler
Tiden du bruker på hermetisering vil lønne seg om vinteren. Dine kjære vil være takknemlige for den lyse smaken av zucchini pickles. I den kalde årstiden vil de være et godt tilskudd på bordet og passer perfekt som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. Du kan servere dem som snacks med alkohol.
Lagringsregler og varighet
Zucchini regnes som en lunefull komponent i vinterpreparater. Rullede krukker oppbevares kjølig, gjerne i kjøleskap eller kjeller.
Det er bedre å spise dem innen et år.
