Om høsten tar det mye tid fra husmødre å forberede seg til vinteren. I tillegg til tradisjonelle snacks, kan du tilberede syltet zucchini til vinteren som agurker. Disse grønnsakene er tross alt så tett på smak. Og selv om marinerte agurker er mer kjent for oss, er ikke zucchini dårligere enn dem i kvalitet.
Er det mulig å sylte zucchini som agurker?
Zucchini er klassifisert som en diettgrønnsak.Fruktene inneholder så mange vitaminer og mikroelementer som vil hjelpe deg å unngå å gå opp i vekt og normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen. Som medlem av Cucurbitaceae-familien ligner grønnsaken i sine langstrakte frukter på agurker. Gresskar er spesielt nære i utseende når de er unge og umodne. Planter du zucchini og agurker ved siden av hverandre, vil du på grunn av krysspollinering få hybrider som ligner både agurk og zucchini.
Grønnsaker er forskjellige ved at zucchini kan nå enorme størrelser når de vokser, opptil 2-4 kilo. Samtidig kan gresskar ikke brukes i matlaging: de har et så tykt skall, og det er mange frø inni. Men unge lysegrønne zucchini er gode til sylting, det samme er agurker.
Krav til hovedingredienser
Du bør ikke velge all zucchinien til sylting. Vanlige varianter av grønnsaker eller zucchini egner seg best. Det er bedre å ikke sylte gule typer zucchini. Størrelsen på gresskarene spiller en stor rolle. Det er nødvendig at zucchinifruktene ligner agurker i form og størrelse, og er mellom 10-20 centimeter lange.
Før matlaging holdes fruktene gjennomvåt i vann i 2 timer, deretter vaskes og kuttes i sirkler eller barer. Hvis store frø allerede har dukket opp, må du fjerne dem fra midten av fruktkjøttet. Når det dannes et tett skall, er det bedre å skrelle frukten fra den.
Klargjøring av beholdere
Krukker for syltet zucchini bør velges i et slikt volum at du umiddelbart kan spise preparatet. Hvis familien din liker å spise grønnsaker, kan du bruke 2 og 3 liters flasker. Men det er bedre å ta literskrukker. De bør vaskes grundig med varmt vann og brus og skylles. Steriliser beholderen i et damp- eller vannbad i 10 til 20 minutter. Krukkene er forseglet med jernlokk, som også er sterilisert.
Syltingsoppskrifter
Husmødre vet forskjellige måter å tilberede zucchini til vinteren på. Mange foretrekker dem på grunn av deres delikate og litt søte smak og aromatiske fruktkjøtt.
Ung hermetisk zucchini som agurker
Hermetisering av gresskar begynner med å tilberede zucchinien. De må vaskes under rennende vann og kuttes i skiver som er 1 centimeter tykke. For en tre-liters krukke må du ta:
- 2 kilo zucchini;
- et hode eller 2 hvitløk;
- 10 sorte pepperkorn;
- flere laurbærblader;
- vann 1,5 liter;
- salt 2 ss;
- 4 - sukker;
- 1 ss eddikessens.
Plasser først gresskarsirklene, drysset med hakkede hvitløksfedd, pepper og laurbærblad. Saltlaken tilberedes over bål og den kokende væsken helles over grønnsakene.
Nå steriliseres arbeidsstykkene i vannbad. Du må holde den i 15 minutter, og literskrukker - 10.
Etter å ha rullet, la glassene ligge med syltede grønnsaker pakket inn til de avkjøles helt.
Det anbefales å legge gulrotskiver og løkringer til zucchinien.
Du kan smaksette preparatet med en paraply av dill, ripsblader, kirsebær, pepperrot. Alt avhenger av smaken til vertinnen, hennes kulinariske preferanser.
Uten sterilisering
Hvis du ikke vil bry deg med sterilisering, kan du lukke zucchinien for vinteren uten den. Du må ta samme mengde zucchini og krydder som i forrige oppskrift. Fruktsirklene plassert i krukker helles med kokende vann to ganger. Hold i 4-5 minutter, dekk glassene med lokk. Etter dette, tøm vannet. For tredje gang, hell marinade og rull sammen.
Det er et annet alternativ for syltet zucchini uten sterilisering:
- Forbered marinaden ved å ta 4 ss sukker og 2 salt per liter vann, tilsett laurbærblad og sorte og allehånde erter, eddikessens.
- Deretter dyppes den hakkede zucchinien i den kokende væsken. Rør dem slik at de varmes jevnt.
- Hold grønnsakene på bålet i 3 minutter etter koking.
- Sett raskt i forberedte krukker, hell marinade på toppen.
- Det gjenstår bare å lukke den under jernlokkene og la den avkjøles under teppet.
For å forstå hvilken oppskrift som passer, må du prøve dem.
Med sennep
For å gjøre zucchinien sprø, akkurat som agurker, bør du bruke denne oppskriften for sylting av grønnsaker.
Hvitløksfedd, pepperkorn, laurbærblader og grønnsaksfrukter kuttet i barer legges i literskrukker.
For å forberede marinaden trenger du 500 ml vann:
- en haug teskje salt;
- en spiseskje sennepskorn og pulver;
- 2 ss sukker.
Når vannet koker, tilsett en teskje eddik. Hell nå alt i glass og steriliser. Du må stramme den etter 15 minutter.
Med sitronsyre
En velprøvd, deilig oppskrift på syltet zucchini med sitronsyre. Resultatet er møre frukter som koker raskt, uten mye anstrengelse.
For en liters krukke må du ta, i tillegg til zucchini:
- løk hodet;
- 1-2 fedd hvitløk;
- en halv teskje sitronsyre;
- aspirin tablett;
- en spiseskje salt;
- en teskje sukker.
For smak, tilsett laurbærblad, allehånde og dill. Tilberedningen blir mer smakfull når den rulles sammen med rips- og kirsebærblader.
Zucchinien må bløtlegges i kaldt vann i 4 timer før marinering. Deretter kuttes de og legges i glass sammen med krydder, aromatiske blader, sukker og salt. Deretter må du legge sitronsyre og aspirin på toppen. Hell kokende vann over grønnsakene og rull sammen beholderen med zucchinien.
Best før dato
Lagre zucchini-preparater om vinteren.Det er best å lage nok glass til å spise innen et år. Det anbefales ikke å holde det lenger: grønnsakene blir smakløse og seige.
Lagringsforhold
Marinerte matvarer tilberedt med sterilisering tåler lett kjellerforhold. De oppbevares under jernlokk ved en temperatur på +2 grader. Det er nødvendig at luftfuktigheten i rommet er innenfor 75-80%, ellers vil lokkene begynne å ruste. Men de preparatene som er tilberedt uten sterilisering er best plassert i kjøleskapet.
Det er nødvendig å overvåke tilstanden til den syltede zucchinien, ikke åpne glassene som er hovne eller mugg har dukket opp inni. Hvis du spiser et ødelagt produkt, kan du bli forgiftet.
