Lagrede grønnsaker om vinteren er merkbart forskjellige i smak og kvalitet fra sommergrønnsaker. Du kan bevare alle de fordelaktige egenskapene til produktene gjennom konservering. En av de populære oppskriftene er syltet zucchini med tomater. Denne attraktive forretten passer til enhver middag og passer perfekt inn i feriemenyen.
Er det mulig å sylte zucchini med tomater til vinteren?
For langsiktig og høykvalitets lagring av zucchini og tomater, må du følge disse reglene:
- Zucchinien må kuttes i biter og blancheres i fem minutter.
- Når du velger tomater, bør du foretrekke elastiske, kjøttfulle og modne frukter.
- Små zucchini og cherrytomater er perfekt for en liters krukke.
- Det bør ikke være en plutselig endring i temperaturen på stedet der hermetiske grønnsaker oppbevares.
- Tomater må være av samme størrelse.
- Når du legger til flere ingredienser som gulrøtter og agurker til salaten, bør du foretrekke mellomstore frukter. Agurker lagret i 2-3 dager etter å ha blitt plukket fra sengene fylles med vann i 5 timer.
Du kan gi salaten et uvanlig og attraktivt utseende ved å legge til lyse grønnsaker som gulrøtter, chilipepper, grønn løk, agurker og auberginer..
Klargjøring av beholdere og grønnsaker
Det anbefales å bruke tomater av samme størrelse og variasjon, ellers kan store ikke saltes. Fargen skal også være den samme. De beste variantene for snacks er fløte- og cherrytomater. De er kompakte, passer inn i enhver beholder og har utmerket smak.
Tomater må være elastiske, hele, uten sprekker eller flekker, ellers vil juice eller fruktkjøtt lekke ut. Du bør ikke overmette retten med krydder - dette vil forverre smaksoppfatningen.
Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann og skylles med varmt vann. For rask sylting helles grønnsaker med kokende vann og dekkes med vanlige plastlokk. Med den raske syltingsmetoden steriliseres ikke glassene og lukkes ikke med lufttette lokk.
Hvordan lage tomater og zucchini
Mør squashmasse utsettes ikke for langtidsbearbeiding.Den kan konserveres som en uavhengig rett eller suppleres med andre ingredienser.
For marinering bør du fylle opp courgette, tomater, persille, dill, hvitløk, chili og malt svart pepper, pepperrot, salt og sukker. Zucchinien plasseres først, etterfulgt av de resterende grønnsakene og krydderne. Innholdet i glasset er fylt med kokende marinade.
En enkel forberedelsesoppskrift
Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften kan lagres i kjøleskapet i opptil 1-1,5 måneder. For marinering trenger du:
- 1,5 kg zucchini;
- 1,5 kg tomater;
- 1 liter vann;
- 2 ss. l. salt;
- 4 ss. l. Sahara;
- 4 ss. l. eddik essens;
- noen pepperkorn og nellik.
Hvordan lage mat:
- Zucchinien vaskes, kuttes i skiver, skjæres ut frøkjernen - dette vil forhindre frøspiring og dannelse av bitterhet i den saltede vrien.
- Tomatene vaskes, settes inn i zucchiniringer og legges i en beholder. Sett en panne med vann på bålet, kok den og hell den i beholderen.
- Etter 10 minutter, hell marinaden i pannen, kok opp igjen og hell tilbake i glasset. Manipulasjonen gjentas flere ganger.
- Deretter kommer sukker, salt, krydder, eddik. Salaten helles til slutt med saltlake, sendes til sterilisering og forsegles hermetisk.
Etter rulling snus vridningen og legges under et varmt teppe i flere dager..
Uten sterilisering
For de som ikke liker å kaste bort tid på sterilisering, er følgende matlagingsalternativ egnet. For å tilberede salaten må du fylle på med:
- zucchini 1,6 kg;
- tomater 1,6 kg;
- persille og dill, 1 haug hver;
- hvitløksfedd 4 stk.;
- salt, sukker 3 ss. l.;
- eddiksyre 6 ss. l.;
- laurbærblad og noen pepperkorn.
Matlagingstrinn:
- Grønnsaker vaskes og skrelles.Zucchini kuttes i sirkler 10 mm tykke og fylles med vann i flere timer.
- Bunnen av den steriliserte beholderen er dekket med persille, dill, laurbærblad, pepper og presset hvitløk.
- Deretter kommer turen til tomater og zucchini, hvoretter de helles med kokende vann.
- Etter en halv time, returner vannet til pannen, tilsett sukker og salt, kok opp, fjern fra varmen og tilsett eddikessens.
- Saltlaken helles tilbake i beholderen og rulles sammen.
For å gi vrien en pikant smak kan du tilsette pepperrot, kirsebær og ripsblader.
Alternativ med pepper
Salaten passer godt til andre grønnsaker som paprika. For å forberede deg trenger du:
- 1 liter vann;
- 1 laurbærblad;
- 1,8 kg zucchini;
- 10 stk. kirsebær- og ripsblader;
- 4 ting. søt, flere erter av allehånde og sort pepper;
- 1 haug med dill;
- 3 ss. l. salt og sukker;
- 100 ml eddiksyre.
Høsteteknologi:
- Grønnsaker vaskes og skrelles. Zucchini kuttes i ringer som er 1,5 cm tykke, paprika kuttes i kvarte.
- Bunnen av beholderen er dekket med krydder, urter, zucchini og paprika.
- Vann kokes i en kjele, salt løses opp, eddik tilsettes og glasset fylles.
Beholderne steriliseres i en halvtime på lav varme, deretter rulles de sammen.
Flerfarget sortiment for vinteren
Du kan legge til lysstyrke og uvanlighet til preparatet ved å legge til andre ingredienser til tomater og zucchini.
Hva er nødvendig:
- 1 kg kirsebær;
- 500 g zucchini;
- 500 g agurker;
- 1 haug med dill og persille;
- pepperrot 2 stk.;
- en halv chili, allehånde og sort pepper, noen erter hver;
- 5 fedd hvitløk;
- 1,5 liter vann;
- 2 ss. l. salt og sukker;
- 40-50 ml eddikessens.
Slik gjør du:
- Vaskete, skrellede, hakkede grønnsaker legges i en krukke, krydder og urter tilsettes.
- Kok opp vann i en kjele, hell i beholdere, dekk til med lokk.Tøm marinaden, tilsett eddik, kok opp og hell tilbake i flasken.
- Lukk glassene hermetisk.
Snu beholderen og legg den under et varmt teppe.
Regler for oppbevaring av det ferdige produktet
Oppbevaringsbeholderen skal være kompakt, rommet skal være kaldt og godt ventilert. Dette kan være et rom som en kjeller, bod eller kjeller. Twisten oppbevares i kjøleskapet ikke lenger enn 30-40 dager.
