En interessant, smakfull og fargerik rett vil være fersk zucchini med den populære georgiske sausen satsebeli, og den kan spises enten fersk eller lagret for vinteren. Med denne tilberedningsmetoden får den kjente, men elskede, smaken av zucchini en spesiell eksklusivitet, pikant, blir rikere og mer intens. Og aromaen og den hyggelige knase vil ikke forlate noen likegyldige.
Funksjoner ved å konservere zucchini med satsebelisaus for vinteren
En av hovedtrekkene ved hermetisering av zucchini er at grønnsakene ikke tidligere har vært utsatt for varmebehandling, men allerede er sterilisert i ovnen, tidligere plassert i krukker. Dessuten tilberedes løkene med zucchini og marinaden separat, og først da blandes alt. Oppskriften krever bruk av både ung og overmoden zucchini.
Nødvendige ingredienser
De bruker fersk løk, dill og zucchini, samt satsebelisaus som er kjøpt i butikken i originalemballasje.
Hvis det ikke er mulig å kjøpe en høykvalitets eller original saus, kan den tilberedes med tomatpuré fortynnet med varmt vann. Koriander, persille, basilikum, paprika vridd i en kjøttkvern, sukker og hvitløk tilsettes. De er også krydret med svart og rød pepper, avhengig av smakspreferanser.
Hvordan velge produkter?
Zucchini skal være elastisk, sterk, ikke råtten eller bortskjemt. Ideelt sett er unge, saftige frukter med ennå ikke ru hud og uformede harde frø egnet for oppskriften. Men du kan selvfølgelig også bruke eldre, modnet zucchini. Løken må også være frisk, fast, ikke råtten eller ødelagt.
Klargjøring av beholdere
Før bruk til søm, må glassene rengjøres for sopp og bakterier som kan være på overflaten. Først vaskes de godt og steriliseres deretter ved å legge dem over en kokepanne i flere minutter. Mange husmødre bruker en mikrobølgeovn eller komfyr for å sterilisere beholdere.
Kokeprosess
Å tilberede zucchini med satsebeli-saus er ikke vanskelig; det viktigste er å legge til ingrediensene i de mengder som oppskriften krever. Og, selvfølgelig, utfør konsekvent alle nødvendige handlinger.
Sammensetning:
- zucchini - 3 kg;
- løk - 6 stykker (500 gram).
Ingredienser til marinade:
- satsebeli saus - 400 gram;
- bordeddik (9%) - 200 milliliter;
- sukker - 250 gram;
- solsikkeolje - 250 milliliter;
- salt - 1 spiseskje;
- svart pepper - 1 teskje;
- rød pepper - 1/3 teskje;
- dill - 1 haug;
- vann – 1 liter (om nødvendig).
Tilberedning: Finhakk først løken og skjær zucchinien i skiver. Etterpå blandes alle ingrediensene til marinaden i en egen beholder, og helles deretter i en bolle med grønnsaker. Bland alt godt og la trekke i 10-12 timer ved romtemperatur. Dette gjøres slik at zucchinien slipper saft.
Unge frukter er utmerket; Når du bruker overmoden zucchini, som ikke produserer juice godt, tilsett vann i bollen. Etterpå fordeles innholdet i bollen jevnt mellom glassene og fylles med den resterende saften. Nå settes emnene i ovnen og steriliseres der i 40-50 minutter.
Deretter rulles glassene sammen og pakkes inn i et teppe eller teppe til de avkjøles. Hvis det ikke er mulig å bruke satsebeli-saus, erstattes den med Krasnodar-saus eller rett og slett tomatpuré. Det vil være deilig, men det er bedre å holde seg til den originale oppskriften.
Oppbevaring av arbeidsstykker
Oppbevar sømningen på et tørt og kjølig, gjerne mørkt sted. Ved temperaturer opp til +10 C grader kan zucchini lagres i opptil 2 år. Til dette benyttes kjellere og kjellere. Ved romtemperatur (i spiskammeret) kan de lagres i opptil ett år uten å miste smaken.
