Klassiske vinterpreparater er syltede og syltede agurker. Duftende urter og krydder bidrar til å diversifisere den vanlige smaken av produktet, som suksessen til snacken på middagsbordet til slutt avhenger av. Tallrike oppskrifter skiller seg bare i mengden salt, sukker og eddik - de viktigste konserveringsmidlene som styrken til marinaden avhenger av, og ellers helt avhengig av husmorens smakspreferanser.
[toc]
Basilikum - det kongelige krydderet
Til vanlig paprika og hvitløk legg til laurbærblad, pepperrotrot, dillparaplyer, sennepsfrø. Disse ingrediensene er inkludert i nesten alle oppskrifter.Men bare de krydrede urtene koriander, basilikum, persille, selleri og korianderkorn kan endre smaken fundamentalt.
Listen over aromatiske urter er lang, men anmeldelser snakker om en veldig hyggelig, uvanlig smak av preparater tilberedt med basilikum. Dette krydderet kombinerer harmonisk med smaken av syltede agurker, og gir dem en ny smak.
Basilikum er en plante hvis blader og blomster brukes som krydder. Den har en snerpende, litt bitter smak og en veldig sterk aroma. Basilikum er inkludert i oppskrifter på grønnsaks-, fiske- og kjøttretter, alle slags drikker og sauser. Stimulerer appetitten perfekt og forbedrer fordøyelsesprosesser. Basilikum er preget av fargen på bladene og egenskapene til lukten. Fargen på bladene varierer fra lysegrønn til lilla.
For sylting og sylting av agurker, fra alle forskjellige lukter, er det bedre å velge basilikumvarianter med aromaer av nellik, allehånde, bukt, kanel og anis. I sylteagurk og marinader passer krydderet godt sammen med mynte, estragon, koriander, merian og persille. Navnet på planten oversettes bokstavelig talt som en duft verdig konger.
Syltede agurker, delikatesse, med basilikum
Basilikum er et selvforsynt krydder; for å få mest mulig ut av aromaen, ikke legg for mange aromatiske urter i ett preparat. Koriander harmonerer godt med den. Men i vinterpreparater er det vanlig å sette ikke greener, men gressfrø, som kalles koriander, spesielt siden smaken av planten og dens frø er fundamentalt forskjellig.
For å tilberede syltede agurker med basilikum til vinteren trenger du:
- agurker;
- haug med basilikum;
- dill paraplyer;
- koriander;
- Laurbærblad;
- Svart pepper.
Til marinadefyllet trenger du:
- vann - 1 l;
- grovt steinsalt - 1 ss. l.;
- granulert sukker - 2 ss. l.;
- eddikessens (70%) - 0,5 ts.
Det er bedre å velge greener som er små i størrelse, sterke og uten tegn på ødeleggelse. Før du hermetiserer agurker, legges de i kaldt vann i 2-3 timer og vaskes grundig. I løpet av denne tiden, klargjør beholderen. Det er mest praktisk å bruke krukker med et volum på 750 ml til 3 liter for hermetisering. Avhengig av størrelsen på agurkråstoffet, beregnes antall sylteglass. Glassbeholdere og blikklokk vaskes med brus og skylles grundig i rennende vann. Retter blir utsatt for sterilisering, tinnlokk kokes.
- Glassene er fylt med agurker. Mellom dem bør du plassere dillparaplyer, flere kvister med basilikum og et laurbærblad.
- Krukker fylt med agurker helles med kokende vann. Etter 10 minutter tappes det avkjølte vannet og prosedyren gjentas igjen.
- Forbered marinaden i en separat beholder. Salt og sukker løses opp i et avmålt volum vann, og eddikessens tilsettes på slutten av kokingen.
- På dette stadiet kan du justere styrken på saltlaken. Bare smak på det og tilsett salt eller eddik etter din smak.
- Hell sorte pepperkorn og koriander i glass og hell kokende marinade over agurkene helt opp til halsen.
- Hermetikken rulles sammen med lokk og snus opp ned. Små krukker pakkes inn for å forlenge avkjølingsprosessen.
Agurker lagret i krukker for vinteren lagres veldig lenge. I kalde kjellere med konstant temperatur ikke et eneste år. Jeg bevarer agurker på denne måten hele tiden, og selv etter et år i kjelleren forblir de sprø og veldig velsmakende. For langtidslagring brukes oppskrifter med sterkere marinadefyll, men dette påvirker smaken på produktet.
Dette alternativet er egnet for hermetisering av små agurker og cornichons.
En rekke oppskrifter krever bruk av søt rød og gul paprika, gulrøtter og miniatyrtomater i marinader. Alle disse tilleggene smaker godt med basilikum og koriander og ser vakkert ut i glass. De kan brukes ganske enkelt for å få arbeidsstykkene til å se mer attraktive ut.
