Hjemmelagde preparater er veldig forskjellige. Ved første øyekast ser noen oppskrifter ekstremt uvanlige ut. Et eksempel kan være agurker i adjika for vinteren uten sterilisering. Kombinasjonen av ingredienser så forskjellige i smak som agurk og krydder med hvitløk og pepper gir et uventet vellykket resultat. Resultatet er en original forrett eller en ganske krydret grønnsakssalat med duften av friske agurker.
Den hjemmelagde tilberedningen inkluderer tilgjengelige ingredienser, og tilberedningsprosessen er forenklet og tar et minimum av tid ved bruk av moderne kjøkkenapparater.Det originale preparatet lar deg behandle store mengder tomater og agurker samtidig, og finne en bruk for hvitløk og paprika. Krydderet kan kjøpes i butikken, hvor det selges som et sett med tørre urter eller i pastaform. Du kan sylte og sylte agurker med den, bare legg den til vinterpreparatene.
Adjika, avhengig av sammensetningen, kan være rød, oransje eller grønn. Gir retter en skarp, søtlig-bitter smak.
Oppskrifter på hermetiske agurker med adjika
Flere forskjellige oppskrifter på agurker i adjika for vinteren skiller seg hovedsakelig bare i antall ingredienser. Kokeprosessen er ganske standard, men vil kreve å kutte en stor mengde grønnsaker. For å gjøre dette er det bedre å bruke en grønnsakskutter, elektrisk eller mekanisk kjøttkvern eller blender.
Også, når du rengjør varm paprika, anbefales det å bruke medisinske hansker for å beskytte huden på hendene dine mot brannskader.
Agurker i adjika uten sterilisering
Denne oppskriften brukes til å tilberede hermetiske agurker uten sterilisering. For forberedelse trenger du:
- agurker - 5 kg;
- tomater - 2 kg;
- søt paprika - 5 stk.;
- varm pepper - 2 belger;
- hvitløk - 150 g;
- salt - 3 ss. l;
- sukker - 200 g;
- raffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
- eddiksyre - 1 ss. l;
I denne oppskriften må du umiddelbart forberede glasskrukker, vaske dem med brus og sette dem til sterilisering. I mellomtiden vaskes agurkene og legges i en sil. Hvitløk skrelles. Tomater og paprika vaskes og skrelles, fjern stilkene. Frøene fjernes fra paprikaen.
De tilberedte tomatene, paprikaen og hvitløken hakkes og legges i en stor beholder for stuing. Hell i oljen og kok opp blandingen.Reduser varmen, krydre grønnsakene med salt, sukker, eddik og fortsett å småkoke sausen i cirka et kvarter.
I mellomtiden hakkes agurker og legges i glass. Agurkskivene skal fylle bollen med omtrent to tredjedeler. Smak på sausen og juster den om nødvendig ved å tilsette salt eller sukker. Hell kokende saus over agurkene helt opp til halsen.
Umiddelbart forsegles glassene og snus opp ned og pakkes inn for langsommere avkjøling. Ferdige agurker med adjika oppbevares i kjøleskapet eller kjelleren.
Som et alternativ dyppes skivede agurker umiddelbart i den kokende sausen og kokes i omtrent 10 minutter. Det er viktig å ikke overdrive det slik at grønnsakene ikke blir overstekt. Adjika fra agurker legges ut i en steril tørr beholder og rulles umiddelbart opp med lokk. Agurker tilberedt i denne formen for vinteren er egnet for tilberedning av supper og grønnsaksretter. De serveres for seg selv, som en velsmakende forrett eller tilbehør til hovedretter.
Tørr adjika er en blanding av tørre urter og krydder. For å gi den en pasta-aktig konsistens brukes vineddik med lite alkoholinnhold.
Oppskrift på syltede agurker med adjika
For å få en interessant, ny smak, tilsettes tørr eller lim adjika til agurker. Du kan kjøpe den i butikken eller tilberede den selv. Et unikt sett med krydder vil fundamentalt endre smaken av preparatet; agurkene vil være sprø og krydret.
For oppskriften må du ta:
- agurker - 8 kg;
- salt - 4 ss. l;
- sukker - 4 ts;
- adzhiki - 4 ts;
- bordeddik - 320 ml;
Krydder velges i henhold til preferanser. Du kan tilsette dill, laurbær- og kirsebærblad, pepperrotrot og hvitløk til syltede agurker. Til denne oppskriften tilberedes marinaden i 5 liter vann, som passer til fire 3-liters krukker.De resterende ingrediensene beregnes for samme volum.
Vask agurkene og legg dem i steriliserte glass. På bunnen av glassene legger vi alle bladkrydder, pepperkorn og hvitløk. Den første fyllingen utføres med kokende vann. I løpet av denne tiden forbereder du marinaden av vann, sukker og salt. Tøm det avkjølte vannet etter 10 minutter. Tilsett 1 ts i en tre-liters krukke. tørt krydder, 80 ml eddik og kokende saltlake. Vi forsegler glassene med blikklokk og legger dem opp ned. Kokte agurker med adjika for vinteren kjennetegnes ved deres skarphet og originale smak. Preparatene oppbevares i kjelleren og til og med i rom ved romtemperatur.
Det originale varme krydderet kan legge til variasjon til enhver rett. Den inkluderer et helt sett med duftende urter, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg kaukasisk nasjonal mat. Selvfølgelig er det tilberedt annerledes enn sine hjemmelagde kolleger. Ikke hver hageplot dyrker velsmakende, bukkehornkløver eller gurkemeie og en hel rekke andre krydder som er nødvendige for ekte krydder. Men dette er ikke en grunn til å nekte å bruke oppskrifter med adjika. De vil legge til lyse aromaer av duftende urter til vintermenyen, fremheve funksjonene til tradisjonelle retter, gjøre dem smakfullere og sunnere. Prøv å lage en agurkforrett med adjika, det vil ta litt tid, men du vil garantert være fornøyd med gleden av den nye smaken.
