Portulak vokser i nesten hver hage. Mange anser planten som et ugress, de brenner den ned eller gir den til å mate husdyrene. I østeuropeiske land regnes gresset som en delikatesse; det er stuet, stekt, kokt og hermetisert. I tillegg til sin uvanlige smak, er portulak syltet til vinteren i armensk stil kjent for sine helsemessige fordeler.
Planten styrker immunforsvaret, forbedrer tilstanden til huden, håret, neglene, akselererer metabolske prosesser, stabiliserer funksjonen til mage-tarmkanalen og forbedrer fordøyeligheten til mat. En salat med portulak vil ikke bare passe inn i enhver meny, men vil også forbedre helsen din.
Funksjoner av sylting portulak for vinteren
For sylting og langtidslagring bør du fylle på med unge blader og skudd. Kok opp vann i en separat beholder, salt det, sukker det og kok det i 5-10 minutter. Tilsett deretter eddikessens, krydder og fjern kjelen fra varmen.
Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med grundig vaskede urter, marinaden helles i og rulles sammen. For korttidslagring av hageportulak kastes skudd med blader i kokende saltlake i 15 minutter. Etter 24 timer kan retten spises.
Krav til hovedingredienser
Planten plukkes før modningsperioden, så smaken av innhøstingen blir mer delikat og aromatisk. En forutsetning er å fjerne frøbelgene, siden frøene knaser i munnen når de tygges. På grunn av kraftig støv og nærhet til bakken må gresset vaskes grundig.
Maling av blader og stilker bør skje separat - dette vil gjøre retten attraktiv og appetittvekkende. For å gjøre planten mør og myk, blancher den i kokende vann i 5-10 minutter.
Over tid blir hermetiske grønnsaker burgunder, saltlaken begynner å bli rosa, dette er normalt, de fordelaktige egenskapene og smaken til preparatet forringes ikke som et resultat.
Hvordan forberede beholdere
Beholderen vaskes først for å fjerne smusspartikler i en såpeløsning, tørkes og steriliseres. Lokk bør også steriliseres for å forhindre ødeleggelse av produktet.
Høstemetoder
Grønnsaker er stuet, kokt, bakt, hermetisert. Friske salater, supper og gryteretter er ofte krydret med portulak. Ytterligere komponenter til planten kan være agurker, persille, spinat, dill, løk, hvitløk, nøtter, ost, cottage cheese, egg, ris. Planten tåler frysing godt. Før du legger planten i fryseren, må den blancheres i 5 minutter, siles, tørkes og legges i poser.
Enkel oppskrift
Å sylte gress er ganske enkelt, du trenger bare følgende produkter:
- 300 g portulak;
- 2 laurbærblader;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 ss. l. eddik;
- 1 liter vann;
- 1 ss. l. salt.
Hvordan lage mat:
- vaskede greener helles i en panne med kokende vann, kokes i 5-7 minutter, filtreres, tørkes;
- kutt stilkene i 3-5 cm biter, legg dem på hvitløk og laurbærblad;
- Kok opp vann i en kjele, salt det, kok i 5-7 minutter, hell i eddiksyre, fjern beholderen fra komfyren.
Glassene fylles med saltlake, rulles sammen og snus. Hermetisert portulak legges under et teppe i flere dager, og flyttes deretter til et permanent oppbevaringssted.
Rask tilberedningsmetode
Denne retten passer godt til potetmos, grøt, kjøtt- og fiskeretter.
Komponenter:
- 300 g portulak;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 10 sorte pepperkorn;
- 1 ss. l. tørket dill;
- 2 laurbærblader;
- 2 ts. salt;
- 1 ts. Sahara;
- 4 ss. l. eddik essens;
- 1 liter vann.
Matlagingsteknologi:
- Grønnsakene vaskes, tørkes og frøbelgene kuttes av. Stilkene skal være 5-9 cm lange.
- Krukkene steriliseres, portulak, krydder, urter og krydder plasseres. Kok opp vann i en kjele, tilsett salt og sukker.
- Etter å ha fjernet marinaden fra komfyren, tilsett eddiksyre, rør, hell i en flaske og rull sammen.
Arbeidsstykket lagres under et varmt teppe i 3-4 dager, deretter kan det overføres til kjelleren, pantryet eller legges på bordet for konsum.
Marinert med hvitløk og koriander
Du kan tilsette pikantitet og aroma til retten ved hjelp av hvitløk og koriander.
Nødvendige produkter:
- 1,5 kg portulak;
- 15 korianderfrø;
- 1 haug med dill, persille;
- 1 hode hvitløk;
- 1,5 liter vann;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 4 ss. l. eddiksyre.
Hvordan lage mat:
- De vaskede greenene blancheres, tørkes og hvitløken hakkes. Krukkene steriliseres og tørkes.
- Bunnen av beholderen er dekket med persille, dill, hvitløk, koriander, laurbærblad og portulak.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, sukker, rør rundt, kok i 5-10 minutter, hell over i en flaske og forsegl.
En rask tilberedningsmetode gir retten mykhet, aroma og pikant. Mellommålet spises med kjøtt og poteter.
Armensk stil med auberginer
Nødvendige produkter:
- 1,5 kg portulak;
- 500 g tomater;
- 500 g blå;
- 200 g søt pepper;
- 300 g løk;
- 6-7 fedd hvitløk;
- 2 ss. l. sukker med salt;
- 3 ss. l. eddik;
- 300 ml solsikkeolje.
Hvordan lage mat:
- Greenene vaskes og tørkes. De blå vaskes, kuttes i små biter, dyppes i saltvann, vaskes og tørkes.
- Skrell paprikaene, fjern innmaten, skjær i firkanter, skjær løken i ringer. Tomatene blancheres, skrelles, stammes og males i en blender.
- Tilsett den angitte mengden hvitløk, salt, sukker, eddik til tomatpureen og rør grundig.
- Løk stekes med auberginer, blandes med resten av ingrediensene, og putres i 15-20 minutter på svak varme. Etter tilsetning av portulak øker koketiden med ytterligere 15 minutter.
Massen helles i beholdere, lukkes tett og sendes til lagring.
Syltet portulak
For å fermentere greener, er følgende produkter nødvendig:
- 0,5-1 kg portulak;
- 350 g salt;
- 1 hode hvitløk;
- 2,5 liter vann.
Slik gjør du:
- Planten vaskes, renses, og saltlaken og saltet kokes. Etter at vannet koker legger du stilkene i pannen og koker i 5-7 minutter.
- Grønnsakene overføres til en bolle. Hvitløksfedd skrelles, knuses og legges til portulaken.
- Innholdet i bollen overføres til flasker, fylles med saltlake, steriliseres og rulles sammen.
Til å begynne med er det lurt å lage 1-2 halvliters krukker for testing. Hvis du liker tilberedningen, kan du trygt tilberede større mengder og eksperimentere med oppskrifter.
Konserveringslagring
Twistene må oppbevares på et mørkt, kjølig sted som en kjeller eller pantry. Syltet portulaksalat kan ikke lagres lenger enn ett år. Etter åpning av boksen oppbevares produktet i kjøleskapet i ikke lenger enn 1 måned.
