Kvede vokser i sør, selv om den også finnes i hager i midtsonen. Frisk frukt er uegnet til mat: de er harde og sure. Men etter matlaging blir de myke og søte, og avgir også en fantastisk aroma. På grunn av sin gule farge og ytre likhet kalles frukten det gylne eplet. Kvedesyltetøy er uvanlig aromatisk og velsmakende.
Fordeler med kvede
Få frukter kan gi så mange helsemessige fordeler som gulleplet.På grunn av det høye pektininnholdet normaliserer frukt fordøyelsen. Kvedejuice er veldig nyttig for anemi. Frøene har antiseptiske egenskaper og kan brukes mot sår hals (men aldri i knust form, dette er farlig). Frisk frukt fungerer som et vanndrivende og koleretisk middel. Kvedesyltetøy regnes ikke bare som den deiligste, den mister heller ikke sine fordelaktige egenskaper etter bearbeiding.
Hvordan velge kvede til syltetøy
Bare modne frukter er velsmakende og aromatiske. For ikke å gjøre feil, må du kjenne egenskapene til frukt. Det anbefales å velge store, tette frukter uten skader eller bulker, med en jevn gul farge uten grønne flekker. Moden kvede er mer velduftende enn umoden.
Funksjoner ved å tilberede kvedesyltetøy
Hvordan lage kvedesyltetøy slik at fruktbitene ikke blir harde og sirupen viser seg å ha en vakker gjennomsiktig farge? For å gjøre dette, følg følgende teknologi:
- Bruk modne, men ikke overmodne frukter.
- Boksen med frøene kuttes ut, fruktene sammen med skallet kuttes i terninger.
- Det tilberedte produktet blancheres i kokende vann.
- Sukker tilsettes det samme vannet som ble brukt til blanchering for å produsere sirup. Kok opp, tilsett frukt, kok i 5-10 minutter. I henhold til teknologien må du veksle koking med infusjon i løpet av dagen, gjenta operasjonene flere ganger.
- Du kan ikke la syltetøy stå på komfyren uten tilsyn, det kan brenne, og da vil fargen og smaken bli håpløst bortskjemt. For matlaging, ta en tykkvegget tallerken og rør hele tiden i innholdet med en skje.
- For å forhindre sukkerdannelse, tilsett sitronsyre på slutten av kokingen på tuppen av en kniv. I gjennomsnitt varer matlagingen en og en halv time.
Hvordan lage kvedesyltetøy med sitron?
Hvis du tilbereder original kvedesyltetøy med sitron, blir smaken rikere.
I henhold til oppskriften, for 1 kg frukt ta 1 kg sukker og en sitron. Du trenger ytterligere 3 glass vann til sirupen. Hvis ønskelig, tilsett en halv teskje vanillin.
Sirup er laget av vann og sukker. På dette tidspunktet skrelles (eller skrelles) fruktene og kuttes i små skiver. Legg fruktene i kokende sirup, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Slå den av og vent til den er avkjølt. Prosessen gjentas 3 ganger. Skru på komfyren for siste gang, tilsett vanillin og sitron sammen med skallet, kuttet i terninger.
Det ferdige kvedesyltetøyet med varm sitron pakkes i krukker og rulles sammen (eller dekkes med skrukorker). Oppbevares på et kjølig sted.
Oppskrift på kvedesyltetøy i skiver
Kvedesyltetøy i skiver ser vakkert ut. Pluss at det er veldig velsmakende. I henhold til oppskriften på kvedesyltetøy, ta halvannen kg sukker per 1 kg frukt i skiver. Skrellede og frøede frukter kuttes i jevne skiver, legges i en kjele, fylles med vann slik at skivene dekkes med væske, men ikke flyter.
Kok til den er myk. Skivene tas ut, vannet filtreres gjennom gasbind, og sukker tilsettes buljongen. Kok opp og tilsett fruktskiver. Kok over lav varme. Skivene skal bli gjennomsiktige, men ikke falle fra hverandre. Produktene helles i beholdere og lagres.
I en slow cooker
Nå for tiden har smarte assistenter dukket opp på kjøkkenet. Blant dem er en multikoker. Du kan raskt koke kvedesyltetøy i den. Oppskriften er enkel.
Ett kilo kvede vaskes og tørkes. Frøene fjernes. Hvis det er skader på skallet, fjernes de også. Fruktene kuttes i små biter og legges i en bolle. Tilsett sukker, bland, lukk med lokk og la stå i tre dager.Omrøring gjentas hver dag. Slå på "quenching"-modus og still inn tiden til 30 minutter. Etter koking åpner du lokket til multikokeren. Etter å ha latt det trekke i 6 timer, gjenta matlagingen og hell den ferdige delikatessen i glass.
Med valnøtter
En interessant oppskrift på kvedesyltetøy med nøtter. Du trenger: 2 kg kvede, 2 kg sukker, 1 liter vann og 2 kopper valnøtter.
Forberedelse:
- Vask og tørk fruktene.
- Skrell skinnet, fjern frøene, men ikke kast.
- Skjær frukten i skiver, tilsett vann, kok i 10 minutter. Tøm vannet.
- Ha frukten i en sirup av 0,5 vann og 1 kg sukker.
- Etter 3 timer, tilsett det resterende sukkeret og sett på brann. Kok i 5 minutter, la stå i 6 timer, gjenta prosessen fra begynnelsen.
- Legg skrellet i det resterende vannet og kok i 15 minutter. Buljongen filtreres og tilsettes i pannen. Tilsett knuste nøtter, kok i 5 minutter, slå av og hell i glass.
Med oransje
Kvedesyltetøy blir veldig velsmakende når du legger til appelsiner. Kombinasjonen av frukt forsterker aromaen og smaken, og gjør fargen på det ferdige produktet rikere. Til oppskriften trenger du 1 kg kvede og sukker, 1 appelsin og 2,5 glass vann.
Skrell frukten, tilsett vann og kok i 30 minutter. Fruktene kuttes i to, kjernen fjernes og kuttes i skiver. Fjern skallet fra buljongen og tilsett de tilberedte skivene. Etter 10 minutter, filtrer buljongen, tilsett sukker og kok opp. Ha i kvedebitene, slå den av og dekk pannen med et håndkle. Etter 12 timer, plasser beholderen på bålet og kok i 30-40 minutter. En lys ravfarge indikerer at retten er klar. Den helles i krukker og oppbevares på et kjølig sted.
Med epler
Oppskriften på kvedesyltetøy med epler er vanlig og rimelig. For 1 kg moden frukt trenger du et halvt kilo epler og 1 kg sukker.Skrell de vaskede fruktene, skjær ut kjernen og skjær i små biter. Bland i en kjele med sukker og la stå over natten. I løpet av denne tiden vil det bli frigjort juice. Kok i tre trinn på 5 minutter hver med en pause på 6 timer. Denne oppskriften gjør syltetøyet vakkert, smakfullt og aromatisk.
Lagringsfunksjoner
Kvedesyltetøy kan lagres i 1-3 år. Krukkene settes i kjøleskap, kjeller eller kjeller. Frukt står friskt til vinteren. Oppbevaringsforhold: luftfuktighet 80 %, temperatur fra 0 til 2 grader og ikke lys. Frukt kan trygt lagres i 1 til 4 måneder.
